江蘇沿海地區鮮食玉米的栽培技術研究

孫扣忠 鄒新祥 吉榮龍

(江蘇省鹽城市新洋農業試驗站，江蘇鹽城224049)

江蘇沿海地區鮮食玉米的栽培技術研究

孫扣忠 鄒新祥 吉榮龍

(江蘇省鹽城市新洋農業試驗站，江蘇鹽城224049)

鮮食玉米與普通玉米相比，在密度、播種期、采收期、及肥力水平、病蟲害防治等方面有些特殊要求，應根據鮮食玉米的特點，進行栽培管理。

玉米;鮮食;栽培技術

1 鮮食玉米的發展趨勢

近年來，隨著人民生活水平的日益提高及種植模式的多元化，以采收鮮果穗蒸煮食用或加工為目的的鮮食玉米，正越來越受到廣大消費者和種植戶的青睞，市場需求量大，農民種植積極性高，種植面積迅速增加。

鮮食玉米主要包括糯玉米和甜玉米。糯玉米在我國種植歷史悠久，甜玉米則起源于美國，我國20世紀80年代末開始發展。鮮食玉米作為一種糧蔬兼用型玉米，由于其生長周期短，適應性廣，種植成本低，經濟效益高，口感優良而備受歡迎。發展鮮食甜、糯玉米，其經濟效益和社會效益均十分顯著，但農民對鮮食玉米特性及栽培要求了解不多，栽培管理仍用普通玉米栽培方法生產，影響了鮮食玉米的產量及品質，制約了這一產業的進一步發展。

2 鮮食玉米的栽培技術

2.1選擇品質較好的優良品種

鮮食玉米要求口感好，果皮薄、皮渣少，適合蒸煮食用和加工速凍。目前市場上鮮食玉米的品種就其顏色分有白色、黃色、花的、紫色等，真正高產優質、綜合性狀好的品種較少。鮮食玉米的品質主要包括感官品質和蒸煮品質。感官品質主要是從果穗的外觀穗型大小、禿尖的長短、籽粒的飽滿度、排列整齊度等方面評判。蒸煮品質主要由籽粒的柔嫩性、糯性或甜度、皮渣率、氣味、風味、色澤等決定。蒸煮品質是鮮食甜、糯玉米最重要的評定指標。目前品質較好，已審定的品種有蘇玉糯1號、蘇玉糯2號、江南花糯、晶甜3號等。

2.2平整土地，適期播種

糯玉米、甜玉米籽粒頂土力較普通玉米稍差，特別是甜玉米籽粒發芽率本身就低，發芽勢弱。播種的田塊土要細、平，應選擇地勢平整，土壤肥力均勻，土壤有機質含量高，灌溉、排水條件良好的田塊播種。播種前選擇晴好天氣曬種2～3 d，去除病籽、癟粒、雜質等，用磷酸二氫鉀液浸種8～12 h，也可采用內吸殺蟲劑拌種或進行種子包衣，以提高出苗率及出苗整齊度，培育壯苗。播種時墑情要適中，開溝深淺度一致，播種不宜過深，一般覆土3～5cm即可。早春播種，有條件的地區可以采取育苗移栽、地膜覆蓋等方法。因鮮食玉米上市時間與經濟效益關系密切，而早春氣溫、地溫低，采用育苗移栽和地膜覆蓋，有利于土壤增溫，早發壯苗，為提早上市打下基礎。

2.3鮮食玉米的種植密度及肥水要求

栽培密度應視不同品種、不同地區及栽培季節而調整。一般糯玉米的種植密度3 500～4 000株/ 667 m2，甜玉米3 500～4 500株/667 m2。同一品種播種時間、肥力水平不同，種植密度也有區別。一般春播密度較秋播密度稍高，生產中施肥水平低的種植密度較施肥水平高的種植密度稍高。因甜玉米種子本身內在質量等原因，其發芽率、發芽勢均較低，播種時甜玉米種子應略多于糯玉米。

鮮食玉米的需肥、需水特性與普通玉米相似。施足基肥，重施穗肥。以采收鮮果穗為目的的鮮食玉米，不必施粒肥。肥水運籌上氮∶磷∶鉀=1∶0.5∶1［2］。磷、鉀在土壤中移動性小，不易流失，應一次施作基種肥［1］;氮肥:基種肥占40％，穗肥占60％，追肥宜早施，于8～9葉展開時穴施，并施適量的鋅、硼等微肥。

2.4鮮食玉米的田間管理及病蟲草害防治

鮮食玉米的田間管理與普通玉米相比有些特殊要求。栽培鮮食玉米時必須與普通玉米隔離，防止因串粉而影響鮮食玉米的品質，一般隔離帶在300 m左右。有研究表明，糯玉米或甜玉米6葉期以前較普通玉米生長緩慢，往往難以建立苗期的優勢群體，極易受病、蟲、草、鳥的危害。玉米出苗后，應立即對地下害蟲如地老虎、蠐螬、螻蛄等進行防治，防止缺苗、斷壟，可選擇1 500～2 000倍液敵殺死、辛硫磷等藥劑噴灑或拌毒餌進行毒殺。甜、糯玉米苗期極易發生草害，必須勤除草，早中耕，可在播種后出苗前采用乙草胺等藥劑進行封閉處理，控制草害。苗期也易受喜鵲等鳥類的危害，應加強看護。鮮食玉米中后期的防治重點為玉米螟、紋枯病、大斑病、小斑病、病毒病等病害。防治玉米螟最好采用生物防治，即在玉米螟產卵期采用人工釋放赤眼蜂，能夠有效控制玉米螟的危害，在玉米螟孵化階段，田間噴施BT可濕性粉劑200倍液也有很好的控制效果［3］。化學防治玉米螟應選擇低毒易降解，低殘留的農藥或生物顆粒劑，在玉米心葉期灑于喇叭口內。對玉米秸稈粉碎還田的，殺死秸稈內越冬幼蟲，降低越冬蟲源基數。注意采收前20 d禁止施用化學農藥。病害防治一般選用抗病、耐病品種來解決。

2.5鮮食玉米的采收

適時采收對鮮食玉米的口感、品質影響很大，應選擇最佳采收時間。一般糯玉米的最佳采收期為授粉后23～26 d，甜玉米的最佳采收期為授粉后21～24 d，為防止花粉直感影響籽粒品質，故甜、糯玉米應隔離種植。由于鮮食玉米果穗的適宜采摘期短，為了有效延長采收期，確保較長時間供應市場，在生產上除了做好早、中、晚不同熟期品種的科學搭配外，通常采用分期播種的方法，以便分期收獲［1］。

采收時最好帶苞葉采收，以確保果穗水分含量，保持鮮嫩度。甜玉米采收后可溶性糖含量迅速下降，籽粒皺縮，味淡渣多［2］，糯玉米采收后品質也同樣下降，因此，采收后應及時銷售食用或加工。

［1］陸衛平.鮮食型糯、甜玉米生產技術［M］.中國玉米品種科技論壇，北京:中國農業科學技術出版社，2007:291－295

［2］王子明，鮮食(糯、甜)玉米優質高產栽培技術規程，國家東南區玉米品種試驗技術和管理培訓班教材，87－90

［3］王曉鳴，戴法超，等著.玉米病蟲害田間手冊［M］.北京:中國農業科技出版社，2001:54－55

2010－11－28

孫扣忠(1965－)，女，助理研究員，主要從事玉米栽培工作。