探究坦洋工夫復興之源

王水金

（福建省福安市茶業協會·福安·355000）

2011年4月，中國茶葉區域公用品牌價值評估課題組認定坦洋工夫品牌價值為17.69億元[1]，是最具經營力品牌。坦洋工夫是歷史名茶，原產于福安坦洋而得名，它以香高味醇，條型細長勻整，湯色紅亮的形質兼美而自成一格，品質要求“紅湯紅葉”，即條索圓緊勻直，色澤烏黑油潤，湯色紅艷呈金黃色，滋味清鮮甜和，香氣高帶桂花香，葉底紅勻光亮的品質特征。2006年10月，福安市在人民大會堂召開“中華名人共建海峽西岸和諧福安暨坦洋工夫新聞發布會”，拉開了坦洋工夫品牌建設的序幕。2007～2010年，坦洋工夫產量從1300t到6400t，產值從2.7億元到22.6億元，分別增長4.9倍和8.4倍，坦洋工夫從此走上了復興之路。反思其復興之源，離不開紅茶本身因素和坦洋工夫的環境，現將其整理如下，以期拋磚引玉。

1 保健功效

隨著生活水平的提高，人們對自身的保健提出了更高要求，紅茶的功效滿足了這種要求，點擊百度或搜狗網頁查找六大茶類功效的網頁量，紅茶僅次于綠茶，排名第二。茶的傳統功效主要有“利尿、益思、少睡、除煩、去膩、明目”。紅茶為全發酵茶，在加工過程中發生了化學反應，使鮮葉中的化學成分變化較大。尤其是兒茶素在發酵過程中變成氧化聚合物，如茶黃素、茶紅素新成分，具有舒張血管，降低血壓的功效，同時對預防腦血栓、冠心病等心血管疾病有效。紅茶甘溫可養人體陽氣，生熱暖胃，增強人體抗寒能力。因其溫和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。而紅茶本身“色艷味濃”，更能刺激消費者的神經，增強消費的欲望。一旦喜歡上，就難割舍，大有“從淡入咸易、從咸入淡難”之感。

2 品牌價值

坦洋工夫是中國歷史名茶，曾為英王室專供茶、獲1915年巴拿巴博覽會金獎，2010年獲中國馳名商標榮譽，成為國家級品牌，不僅出身高貴，也是當今紅茶領軍品牌之一。品牌的力量凝聚了眾人的目光，迎合了消費者需求。坦洋工夫授權企業團結在坦洋工夫旗幟下，不斷推進品牌建設，提升企業實力，經常參加國內或國際茶事評比活動，屢獲殊榮，品牌價值不斷提升。茗紅坦洋工夫獲上海世博會茶飲供應商、十三屆中國國際投資貿易洽談會唯一指定紅茶、中國知名品牌、中國頂尖名茶；新坦洋坦洋工夫獲中國知名品牌、中國城市經濟學會指定飲品，香港茶展最喜愛紅茶等，并創下世界最大茶與桂花套種面積世界記錄[注1]；東湖坦洋工夫獲“中茶杯”全國名優茶一等獎、“閩茶杯”優質獎；雋永坦洋工夫獲十一屆全運會指定用茶、閩茶杯金獎、第三屆茶博會指定用茶、福建省名茶；南方佳木坦洋工夫獲亞太地理標志研討會指定用茶、首屆海峽論壇指定貴賓禮茶、廈門98貴賓禮品茶供應商，坦洋工夫企業榮譽和產品榮譽不勝枚舉。

3 產業基礎

好的產品得到市場認可后，要占領廣大的消費市場，沒有一定的產業規模是很難奏效的，福安聚集多年來的產業優勢此時得到了很好發揮，能量得到了充分釋放，量的增長與質的提高相得益彰。上世紀六十、七十年代的“紅改綠”現在“綠改紅”，一個茶類的華麗轉身，應驗了一句古語“三十年河東、三十年河西”。

3.1 產業規模

福安市是國家林業局命名的“中國茶葉之鄉”[注2]，農業部“全國無公害茶葉生產示范基地市達標單位”和“先進單位”，2008年獲得農業部“全國綠色食品（茶葉）原料標準化生產基地市”，成為全省首個全國綠色食品原料標準化生產基地縣市。2010年全市茶園面積2萬hm2、毛茶產量2.57萬t，產值12.78億元，茶葉商品總值30.66億元，其中坦洋工夫紅茶毛茶產量6400t，比2009年增長100%，產值9.46億元，商品總值22.69億元。全市現有登記注冊茶葉企業263家,年銷售額500萬元以上的規模企業40多家,其中全國茶行業百強企業5家，省級重點龍頭企業2家，寧德市級企業15家，福安市級企業15家，茶葉專業合作社100多家；面積15.33hm2的中國海峽大茶都一期工程竣工開業；成立了全國首家農產品擔保公司——福建恒泰擔保有限公司，為茶葉企業提供貸款擔保。

3.2 技術優勢

在福建，福安的茶葉技術優勢得天獨厚，福建省茶葉科學研究所、寧德職業技術學院、寧德農業科學研究所均設在福安。福建省農科院茶葉研究所先后開展了200多項試驗研究，取得130多項成果，榮獲國家、部、省級等科技成果獎49項，其茶樹優良新品種、高標準茶園建設技術與茶葉豐產、優質、高效栽培技術、生物農藥及無公害茶樹病蟲害綜合防治技術，為福安茶區茶業的可持續發展提供了有力的技術支撐，發揮了引領作用。以此為依托，福安開展了一系列茶技推廣工作：一是技能培訓。建立茶葉培訓基地，每年舉辦多期茶農、茶技員及企業技術骨干培訓班，開展茶產業高中級人才技能考核，大力推廣應用無公害茶園建設新技術、茶園病蟲害防治、茶樹良種推廣及名優茶制作等技術。二是制定標準。省地方標準《坦洋工夫紅茶綜合體標準》、國家標準《地理標志產品坦洋工夫》先后頒布實施，同時制定企業標準10多項，有力推進茶葉標準化生產。三是示范基地。建立生態茶園、標準化生產、品種結構調整、名優茶開發等各類示范點50多個，以點帶面，示范推廣。四是生產機具。推廣采茶機、割草機、中耕機、采茶剪等，大幅度提高茶園生產管理水平。

3.3 營銷網絡

坦洋工夫沒有走紅以前，福安茶商在銷區興建了“上海大不同茶城”、“北京東郊茶城”、“山西坦洋茶城”、“濟南茶城”、“大連茶城”等大型茶葉市場和三百家茶葉營銷網點，成了銷售坦洋工夫的大賣場，源源不斷的坦洋工夫通過這樣的銷售渠道銷往全國各地。而加盟、聯鎖的模式擴大了營銷領域，如茗紅公司與百年老店北京張一元茶葉有限責任公司結成戰略合作伙伴，公司產品便走進了“張一元”在北京地區的120多家分店。銷售模式的復制加劇了市場擴張，現銷售坦洋工夫的加盟、連鎖店已達2000多家。

3.4 資本運作

福安的一些電機、船舶、房地產、物流、餐飲業等行業也斥資參與坦洋工夫生產營銷、技術創新，以發展工業的理念來發展茶業，“工業反哺農業”實現了“工農”結合，帶動了茶產業的提升。據統計，授權企業注冊資本金達3.3億元，新注冊授權茶企占授權總數的2/3，其中注冊資本500萬元以上的企業35家，獲質量認證企業96家，有5家企業進入省上市公司候選名單。同時，因為坦洋工夫是地理標志保護產品，為打坦洋工夫品牌，原來在外經商的茶商又返鄉注冊公司，開辟新茶園，形成產區與銷區的互動，促進資本的良性循環。

4 國際接軌

品飲紅茶是潮流、是時尚、是趨勢。紅茶貿易占全球茶葉貿易的75%。雖然國際貿易以紅碎茶為主，但坦洋工夫與紅茶碎茶只是“形異而質同”。2010年，聯合利華立頓一家茶加工企業年產值超過了300億元人民幣，我國7萬多家的國內茶業企業只實現茶葉總產值330億元人民幣左右，我國紅茶貿易不足世界的5%，發展紅茶的潛力是巨大的。工夫紅茶是我國傳統的出口茶類，遠銷東歐、西歐等60多個國家和地區，主產于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多個省區，由此我們生產紅茶，不但可以滿足國人的紅茶消費，也可以參與世界紅茶貿易的競爭，就是競爭乏力，也可起到“守土作用”。

相對于綠茶生產加工而言，紅茶加工不經殺青程序，節省燃料，也是低碳經濟。紅茶的調飲方式多樣，可表達不同消費理念。除了傳統的正山小種、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫之外，水仙紅茶、觀音紅茶、佛手紅茶等新型紅茶也開始 試水市場，全國各地紅茶品牌的興起也說明了這一點。總之，坦洋工夫的復興，不僅有紅茶本身的優勢，也反映了消費者的認同。

1 浙江大學農業品牌研究中心,中國茶葉區域公用品牌價值評估課題組.2011中國茶葉區域公用品牌價值評估報告[J].中國茶葉,2011（5）.