北冰洋 復(fù)蘇之路

|文·本刊記者 胡靜

銷聲匿跡15年之久的“北冰洋”正逐步實施著回歸計劃，這無疑勾起了北京人濃濃的懷舊情結(jié)與業(yè)內(nèi)人士的無限遐想

在那些出生在上世紀七八十年代的北京孩子們的心目中，北冰洋汽水有著無可替代的地位，那或許是他們記憶中最好喝的飲料。拎著尼龍袋，裝上喝完的汽水瓶去小賣部換汽水是孩子們暑假最樂意做的事，玻璃瓶，鐵皮蓋兒，橙黃色的汽水，伸著長長脖子的白熊，與夏日午后的知了聲匯聚成了那個年代獨特的記憶。然而，這記憶中的味道已消失了15年。

北京市北冰洋食品公司的前身是建于1936年的北平制冰廠，1949年收歸國有，改名為北京新建制冰廠；1950年改名為北京市食品廠，并正式注冊“北冰洋”商標及雪山白熊的商標圖案；1985年，改制成立北京市北冰洋食品公司，之后進入歷史輝煌時期。

1994年，伴隨著招商引資大潮，北冰洋食品公司同外商合作，分別成立了4家合資公司，“北冰洋”汽水被分配給其中之一的百事-北冰洋飲料有限公司生產(chǎn)。遺憾的是，包括百事-北冰洋在內(nèi)的3家公司沒多久就全部關(guān)門大吉。

近日，銷聲匿跡15年之久的“北冰洋”正逐步實施著回歸計劃，這無疑勾起了北京人濃濃的懷舊情結(jié)與業(yè)內(nèi)人士的無限遐想。

“白熊”問世

1936年（民國二十五年），湖北國民黨督軍王占元的侄子王雨生在北平天橋祿長街投資開辦了私營北平制冰廠，后于1937年（民國二十六年）更名為中國制冰廠，這便是北冰洋的前身。當時，制冰廠經(jīng)營冷藏業(yè)務(wù)和制冰，全長占地4,000平方米，有職工10余人。其生產(chǎn)的冰都是天然冰，冬天從陶然亭的冰面上刨出來，在冷庫里存著夏天用。

然而，沒過多久就發(fā)生了震驚中外的七·七事變，這不僅給中國人民帶來了長達八年的漫長戰(zhàn)火，也給中國的企業(yè)帶來了莫大的災(zāi)難。中國制冰廠也在這場災(zāi)難中被日商租賃并改名為日本水產(chǎn)株式會社北平冷凍漿廠，隨后改名為帝國水產(chǎn)北平冷藏庫，華北畜產(chǎn)水產(chǎn)統(tǒng)治協(xié)會北平冷凍廠，為侵華日軍冷藏鮮魚、肉類等食品，同時兼營制冷。當時，其約有職工約50人。直至1945年（民國三十四年）抗戰(zhàn)勝利后，工廠才由國民政府接管，并定名為北平市公用局制冰廠，后歸屬華北農(nóng)墾管理處，仍經(jīng)營冷藏制冰業(yè)務(wù)。

可惜，制冰廠并沒有走多遠，1947年9月，由于入不敷出、資不抵債，被迫停業(yè)，廠房出租成為倉庫，只留兩三個人看管，其余職工全部遣散回家，制冰廠宣布倒閉。

1949年4月，中國人民解放軍軍管處接收了倒閉的制冰廠，召回職工并恢復(fù)生產(chǎn)。他們通過搞副業(yè)、生產(chǎn)小商品積累資金，并先后經(jīng)營木材、水果等運營措施，同時，聘請老技師、老工人傳授技術(shù)，開始走向第一次復(fù)蘇之路。至1950年，制冰廠被定名為北京市新建制冰廠，并開始生產(chǎn)人造冰，職工數(shù)達到20多個，當年就出產(chǎn)了自己的第一批產(chǎn)品——果味冰棍；第二年又增添了雪糕、冰激凌等品種，并在這一年改名為北京市食品廠。而制冰廠1950年一年，就取得了902噸的制冰成績及3萬元的工業(yè)總產(chǎn)值。

1951年，制冰廠開始生產(chǎn)汽水，當時的廠長鄧毅提出創(chuàng)意，由當時廠里的美工設(shè)計了有雪山和白熊圖案的北冰洋商標。從此，北冰洋的大白熊陪伴著其生產(chǎn)的冷食、飲料等走過了半個多世紀的浮浮沉沉。1951年當年，北冰洋就初戰(zhàn)告捷，共生產(chǎn)汽水6.7萬打，人造冰742.9萬噸，完成工業(yè)總產(chǎn)值11.6萬元，實現(xiàn)利潤1.8萬元。1953年，北冰洋再次增加了果汁生產(chǎn)，年產(chǎn)2.83噸，職工增加至85人，完成工業(yè)總產(chǎn)值50.4萬元，實現(xiàn)利潤16.8萬元。

當時，汽水主要以桔子汽水為主，很受老百姓喜愛，而且并沒有正式的生產(chǎn)線，灌裝、加蓋都是人工。因此，工序要求技術(shù)熟練，加蓋不及時的話，汽水冒泡外溢，還得重新灌裝，效率不高。

1954年，經(jīng)過當時北京市政府批準，北冰洋在永安門外安樂林路征地建了新廠，建筑面積4,395平方米，竣工后，將制冷、制冰和汽水生產(chǎn)遷至新廠，原廠只生產(chǎn)冷食產(chǎn)品。同時，北京市從張家口、天津等地調(diào)來6臺制冰冷凍機，在制冰廠內(nèi)建立制冰、冰棍、汽水三個生產(chǎn)車間，成為集制冰、冷食、飲料和冷藏的綜合性食品工業(yè)企業(yè)。一年后，北冰洋開始生產(chǎn)冰激淋，其固定資產(chǎn)升至245萬元，完成工業(yè)總產(chǎn)值331.1萬元，實現(xiàn)利潤88萬元；其本年度生產(chǎn)汽水19.1萬打，冰棍2,055.1萬支，冰激淋2.2萬公斤，人造冰1.34萬噸，果汁100.7噸，職工超過200人。

整裝啟航

1956年，北冰洋先后與北京7家汽水廠和43家私營小食品廠合并，并在周恩來總理的親自過問下，與上海屈臣氏汽水廠合營，成為較大規(guī)模的生產(chǎn)冷食、飲料國營企業(yè)，改名為地方國營北京市食品廠。同年6月，屈臣氏從上海向北冰洋帶來了數(shù)條美國上世紀三四十年代的一體化灌裝流水線。雖然設(shè)備年頭有些久遠了，但在當時的北京，可是第一家用現(xiàn)代化作業(yè)生產(chǎn)汽水的企業(yè)。當時，其班產(chǎn)汽水3,000打，汽水年產(chǎn)量44.9萬打。同時，北冰洋還增加了高級西點、糖果、果子露、酸梅湯、金糕等產(chǎn)品，全年研制投產(chǎn)38種新花色品種，職工增至347人。也就是從那時起，北京市民在抱怨炎炎夏日的同時，還能得到北冰洋汽水送來的涼爽。同時，上海方面還派遣了一批有著豐富經(jīng)驗的專家、技工來到北京協(xié)助生產(chǎn)。

五六十年代的中國，經(jīng)濟剛剛開始復(fù)蘇，人們的生活質(zhì)量都在逐步提高，很多人已不再滿足于簡單的溫飽，同時，消費市場還處于起步階段，商品供應(yīng)的缺失實際上并不能滿足老百姓的生活需要。北冰洋食品公司的一系列產(chǎn)品恰好滿足了北京市民對于冷飲方面的新的要求，特別是“北冰洋”汽水，一上市就受到了北京市民的喜愛。一毛錢的汽水，對于一個月收入可能只有二十幾元的家庭來說，也算是不大不小的“奢侈品”了。但每到夏日，一瓶冰鎮(zhèn)的北冰洋汽水，不但對于孩子具有強大的吸引力，即使對成年人也是一種擋不住的誘惑。

除了生產(chǎn)汽水之外，北冰洋也生產(chǎn)果汁和果子露，同時，也向蘇聯(lián)、東歐、蒙古、朝鮮出口。1958年之后，新建罐頭車間，并開始生產(chǎn)罐頭食品。同年，接收廠區(qū)南面的空軍高炮營區(qū)，合并北京市木材公司森泰制材廠，職工人數(shù)增至1,196人，酸黃瓜罐頭首次出口蘇聯(lián)。光1957年一年，北冰洋就向蘇聯(lián)、東歐出口果汁790.6噸，內(nèi)銷398.3噸，總產(chǎn)量1,188.9噸，完成工業(yè)總產(chǎn)值862.3萬元，實現(xiàn)利潤201.2萬元。

1959年，北冰洋開始生產(chǎn)糖水黃桃、濃縮番茄醬、特制橘汁汽水，并經(jīng)輕工業(yè)部和北京食品工業(yè)研究所鑒定達到國際水平。其特制的橘汁汽水被定為人民大會堂國宴專用飲料。直至1963年，陸續(xù)停止了高級西點、酸酶糕、金糕等小食品生產(chǎn)，同時又增加了清蒸羊肉、紅燒肉、原汁臘肉、香菇燉鴨等罐頭產(chǎn)品。

1965年，先后投產(chǎn)的30余種新產(chǎn)品中，有7項獲市、部級科技進步獎。1966年，北冰洋的廠名再度變更為北京市人民食品廠，承擔(dān)了援越任務(wù)，增加軍需品罐頭生產(chǎn)。

事實上，北冰洋從未停止引進外省、外國的生產(chǎn)資源。在70年代，食品廠先后引進了聯(lián)邦德國和意大利的設(shè)備；1984年，又引進了丹麥冰淇淋生產(chǎn)線，生產(chǎn)冰磚、雙味冰淇淋、蛋卷、紫雪糕等備受市民喜愛的系列產(chǎn)品。

昔日輝煌

“北冰洋”品牌推出時，正值物資極度匱乏的年代，它所生產(chǎn)的冰棍、雪糕、冰激凌是少數(shù)人才能享用的稀罕物。改革開放后，1985年，經(jīng)改制，食品廠和原食品總廠（當時已撤銷）供銷部以及北京市飲料廠合并成北京市北冰洋食品公司，開始大批量生產(chǎn)，并向30多家飲料生產(chǎn)企業(yè)提供“北冰洋”飲料主劑。“北冰洋”冷飲也迅速從小資情調(diào)的奢侈品變成了北京街頭巷尾隨處可見的大眾消費品，此時便意味著“北冰洋”品牌進入鼎盛時代。當時一到夏天，家家戶戶都成打成打地購買北冰洋汽水，位于安樂林路的老廠址一天到晚都有汽車排隊等著拉貨，每年4月到10月的生產(chǎn)旺季，廠里總是24小時不停工。此時的北冰洋，年生產(chǎn)汽水1000萬打，列全國八大汽水品牌之一。此后幾年，北冰洋大量引進瑞典、聯(lián)邦德國、澳大利亞、瑞士、意大利和美國的生產(chǎn)線。當時的北冰洋也是北京工業(yè)系統(tǒng)的驕傲，從1985年到1988年，公司產(chǎn)值超過了一億元，利潤達到1300多萬元。

1990年是“北冰洋”最輝煌的一年。當時，北京市北冰洋食品公司先后投產(chǎn)了300余種新產(chǎn)品，其中，罐頭137種，冷食37種，飲料33種，其他50余種；獲國家銀質(zhì)獎產(chǎn)品3種，輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎8種，北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎20種；擁有2,000多套（臺）生產(chǎn)設(shè)備，占地面積8.9平方米，建筑面積7.8萬平方米，職工2,566人，固定資產(chǎn)原值7,312.5萬元，固定資產(chǎn)凈值4,927.8萬元。北冰洋旗下的產(chǎn)品年產(chǎn)量當時也非常可觀：罐頭為7,423噸，飲料3.4噸，汽水1,043.6萬打，易拉罐飲料261.6萬罐。利樂包飲料538.4萬盒，果汁583.2噸，冷食6,516噸。其中冰棍7,414萬支，冰淇淋6,479噸。北冰洋當年完成工業(yè)總產(chǎn)值9,053萬元，銷售收入14,700萬元，創(chuàng)歷史最高水平，實現(xiàn)利稅1,080.3萬元，年創(chuàng)匯1,000萬美元，擁有6個車間及1個合資企業(yè)。當年，北冰洋的公司綜合實力躍居全國同行業(yè)前列，成為輕工業(yè)部骨干企業(yè)，北京市100家重點企業(yè)之一，并晉升為國家二級企業(yè)。

可惜，北冰洋的輝煌并沒有延續(xù)太久。在國企的“合資潮”中，北冰洋食品公司也同外商合作，分別成立了4家合資公司，即北京百事可樂飲料有限公司、百事-北冰洋飲料有限公司、北京達爾美-北冰洋食品有限公司、長行-北冰洋快餐食品有限公司。在這一過程中，“北冰洋”品牌被作價400萬元入股。合資初期，北冰洋冷飲曾生產(chǎn)過一段時間，很快就淡出了。

如此一別，北冰洋便銷聲匿跡了15年。

在歷史上，北冰洋有過三大產(chǎn)品系列：冷飲、冷食和罐頭。北冰洋品牌回歸后將先從冷飲做起，視市場反應(yīng)，擇機考慮介入冷食和罐頭產(chǎn)品。

重新歸來

1999年，北京市整體規(guī)劃工程啟動，要求北京市內(nèi)擾民、污染的企業(yè)全部外遷，北冰洋食品公司也在其中。2000年開始，北冰洋食品公司整體向位于大興的食品生產(chǎn)基地搬遷。合資公司垮臺，公司原址廠房拆遷，產(chǎn)品在市面上消失，一系列的事件讓關(guān)心北冰洋、而又無處尋跡的京城老少多了很多揣測。

可北冰洋汽水的停產(chǎn)并沒有抹去人們關(guān)于它的記憶。近年來盡管市場上買不到北冰洋汽水，但北冰洋品牌的雙棒雪糕、袋裝冰激凌等仍在生產(chǎn)，從這個意義上說，北冰洋品牌從未離開。直至最近兩年，市場上仍有人仿“北冰洋”之名生產(chǎn)汽水，這從一個側(cè)面見證了其不衰的品牌影響力。

如今，北冰洋將整裝待發(fā)，重新歸來。北冰洋的老工人及其上級單位——北京一輕控股公司一直惦記著這個老名牌，希望收回并重新起用它。經(jīng)過談判，4年前，中方要回了“北冰洋”商標，交換條件是，中方在2011年4月底之前不以“北冰洋”品牌生產(chǎn)銷售碳酸汽水和飲料。

如今，北冰洋品牌的“禁用令”已到期，北京義利食品公司的副總經(jīng)理邢慧明告訴《中國新時代》，“我們的上級公司一輕現(xiàn)在將北冰洋和義利作為下一步發(fā)展的核心。在經(jīng)過多方引資談判后，我們還是決定自己來做北冰洋這個品牌。我們的新北冰洋汽水是‘原味不原汁’，做了很多技術(shù)方面的改良。因為之前老配方中的一些添加劑已經(jīng)不符合當前食品安全的標準了，因此我們做了大量的調(diào)整。”為此，邢慧明自豪地說：“我們做了很多消費者的試喝測試，他們都認為改良后的北冰洋還是原來的味道，當然，配方要比老北冰洋健康得多。除了橘子味橙子味之外，我們還研發(fā)了糖尿病人都可以喝的無糖汽水。”

在歷史上，北冰洋有過三大產(chǎn)品系列：冷飲、冷食和罐頭。北冰洋品牌回歸后，將先從冷飲做起，視市場反應(yīng)，擇機考慮介入冷食和罐頭產(chǎn)品。據(jù)悉，在冷飲方面，除了汽水，近年市場上新興的功能性飲料和果蔬飲料將成為北冰洋的主要產(chǎn)品方向。

果汁汽水跟純碳酸飲料、純果汁飲料有很大的區(qū)別，目前北京市面上的果汁汽水品牌寥寥無幾，北冰洋的重新面試無疑充實了這個領(lǐng)域。“很多人嘗了新的北冰洋汽水后，都說，怎么不濃呢。實際上果汁汽水不可能達到純果汁這樣的濃度，北冰洋在這方面的技術(shù)還是很好的，我們的汽水是真正的果汁汽水，而不是香精勾兌的碳酸飲料，這點消費者是可以放心的。”邢慧明告訴記者。

面對北冰洋畢竟實實在在地銷聲匿跡了15年這個事實，邢慧明表示，“雖然很多老北京人對北冰洋有著很深的感情，但畢竟這些有著老北冰洋記憶的人已經(jīng)逐漸長大，對飲料的消費能力也在逐年下降。而80后、90后這些年輕消費者是我們新的目標群體。所以我們北冰洋新商標、新包裝的設(shè)計者是一個80后，他在設(shè)計中運用了很多現(xiàn)代元素，顯得更時尚更人性化，其中包括運用了英文、盲文，這是新北冰洋的一個特色。”

如何用好失而復(fù)得的“北冰洋”品牌，把它經(jīng)營好，北京一輕及北京市北冰洋食品公司傾注了心血。在過去4年，盡管不能生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，但北京一輕及北冰洋食品公司已早早進行了市場調(diào)研，制定了品牌恢復(fù)戰(zhàn)略，為北冰洋品牌的復(fù)興做了大量前期準備工作。據(jù)介紹，最具市場基礎(chǔ)的“北冰洋”汽水將是復(fù)興“北冰洋”品牌的當頭炮。

在營銷上，北冰洋的運營團隊也做了精心規(guī)劃，邢慧明不無遺憾地說，“我們最近做了大量的準備工作，按照我們的計劃，北冰洋汽水應(yīng)該在9月初會與大家再次見面，但因為設(shè)備廠交貨延遲，所以上市時間整整向后推遲了一個月，這樣10月份才可以見到新的北冰洋正式上市。10月份對于飲料市場來說，將開始走向淡季，這樣，我們就要對宣傳及營銷策略進行一些新的調(diào)整。”

由于北冰洋汽水的生產(chǎn)將沿用傳統(tǒng)的方式，它的工藝特點決定了產(chǎn)品的適飲量。如果一次不飲用完，放久了會影響口感和味道，很難做成1.25升或2升的家庭裝。至于消費者如何換汽水的方式等細節(jié)，還在討論中。