淺議我國鄉村酒店的發展

文/劉佳杰

淺議我國鄉村酒店的發展

文/劉佳杰

隨著工業化和城市化程度的提高，社會競爭的不斷加劇，為了減輕壓力，人們渴望回到靜謐舒適的環境去感悟大自然、放松身心、調整心態以提高生活質量。以鄉村為背景的旅游便在這樣的大環境中蓬勃發展起來，而各式各樣的鄉村酒店也在這樣的條件下孕育而生，并伴隨著鄉村旅游的發展而興起。鄉村旅游一詞起源于西方，是說到鄉村去了解一些鄉村民情、禮儀風俗等，可以觀賞當地種植的一些鄉村土產（糧食、蔬菜等）、果樹、河流、小橋及了解它們的故事。當前人們對旅游的興趣已經從走馬觀花式的旅游上升到休閑、養生、民俗、文化等主題旅游上；注重自身的體驗感受，追求個性化、特色化服務，成為人們感受自然野趣，體驗生活，品嘗民俗文化，進行休閑娛樂的主要方式，而具有濃厚民俗風情的鄉村酒店是滿足休閑旅游市場的主要產品之一。

鄉村酒店，既有酒店特質，擁有良好的服務設施和服務質量，簡單方便的入住，能夠確保衛生和安全，同時又有其獨特的文化個性和優美的生態環境。當旅客進入其中，在欣賞淡雅幽靜的田園風光的同時也可切身體會濃郁的鄉土氣息，領略質樸的人文精神，品嘗到清新綠色的飲食精品。它也讓民宿本身成為旅游文化的組成部分之一，客人入住酒店后，會全面感受當地民間風俗，全真領略到一番異地風情。

為什么要發展鄉村酒店？

當前，農家樂和度假村在鄉村旅游中普遍存在，它們多為自發的、分散的、粗放的小農個體經營形式。鄉村酒店與農家樂和度假村比較大的區別在于：一是在接待規模和檔次上，它小于城市商務酒店，大于農家樂和度假村；二是在環境配置方面，它擁有城市商務酒店沒有的純自然生態，比農家樂和度假村更講究環境的規范培植和主體文化特色；三是在接待服務上，它同城市商務酒店一樣有較高的服務質量，訓練有素的人員、規范的管理，同時還講究文化主題和互動參與。

因為城市與鄉村的生活水平存在差異，客源又主要來自于城市，對住宿和休閑條件有較高的要求，而農家樂和度假村在檔次和配套設施方面有差距，真正的鄉村酒店較少，所以鄉村酒店在消費需求上（特別是在長假期間）存在很大的缺口。鄉村酒店不但可以滿足人們追求高品質的休閑生活的需要，在發展上有很大的空間，同時它在經營上與農家樂和度假村存在差異性，價格可以略高于兩者，能夠為地區創造高額利潤點。

鄉村酒店尚不能盡如人意

近年來，我國各地農村看到了旅游資源的潛力，大力發展鄉村旅游，不僅促進了高效生態農業的發展，還帶動了城市工商資本和市民消費向農村流動。然而，基礎設施建設不足、類型單一、低層次重復開發等，使鄉村酒店在發展中還存在著諸多不盡如人意的現象。

千篇一律，沒有特色。許多鄉村酒店的經營者，一般都是看到別人開辦鄉村旅館經營狀況良好后，跟風而來，對本土文化并沒有深入地了解，所以在提供的產品形態上往往會出現同質化嚴重，沒有當地的特色。例如，提供的餐飲如農家飯菜，很多都是一樣的小雞燉蘑菇或是殺豬菜，沒有結合地域特色形成差異化經營。

回想我們入住過的賓館酒店，是什么讓大家記憶猶新？隨時待命的客房服務？還是微笑服務的工作人員？好像都不是，讓人難以忘懷的永遠是那出其不意的創意項目。國際頂級品牌酒店麗斯·卡爾頓的總裁增說過：真正的奢華服務是給客人留下不能忘卻的記憶。因此我們的鄉村酒店要憑借其特色性來獲得成功，獲得客人的滿意度和回頭率。

速度不能解決一切問題。在如今的市場競爭中，許多企業把速度論奉為真理，甚至還有人提出只要靠快速發展就可解決存在的問題。誠然發展確實可以解決很多問題，但并不解決所有問題。快與精、穩永遠是辯證的關系。我們要保持清醒的頭腦，不僅要追求企業發展得快，更要保證穩和精，始終堅持做大做強的發展思路，力求實現又好又快地發展。很多旅游者發現，有些地區盲目地上項目，使得鄉村酒店沒有做好深度開發，服務標準不夠檔次等，讓大家覺得與農家樂和度假村沒有差異性，只是名字不同而已。

優美的環境至關重要。隨著游客的大量涌入，而現有的鄉村住宿的排泄物處理能力還很差，一般都直接排到外界環境中，時間一久就會造成對鄉村土質與水質的污染。同時還存在著資源的過分消耗問題，若不及時進行控制將帶來生態惡化的嚴重后果，很不利于本地區旅游業的可持續發展。這些污染不僅影響了旅游業本身，而且破壞了旅游區居民的生活環境和生態平衡。

打造產業一體化的鄉村酒店

要打造綠色、科技、人文的鄉村酒店，實現產業一體化是鄉村酒店的基本目標。特別需要改善以下兩個方面：

首先，要有清晰的戰略，明顯的特色。鄉村酒店要長期發展需要企業根據環境的變化、本身的資源和實力選擇適合的經營方式，形成自己的核心競爭力，并通過差異化的特性取勝，隨著經濟一體化進程的加快和競爭的加劇，清晰的戰略是必不可少的。要可持續發展就必須培養核心競爭力，它是在競爭中能使整個企業保持長期穩定的競爭優勢、獲得穩定超額利潤的保證，也是能夠長期獲得競爭優勢的能力，也就是說需要經營業主通過對地區文化的了解，挖掘文化內涵，開發特色產品。通常這樣的特色是需要有明顯的特征、酒店所特有的、能夠經得起時間考驗的，并且是競爭對手難以模仿的技術或能力。例如高碑店的“國際民俗酒店”的服務人員，給客人表演抖空竹，抖得穩，花樣多，吸引著大量的中外游客，也展示出了老北京的民俗特色。

其次，要有正確的合作心態，創區域品牌。如今很多鄉村的賓館酒店基于競爭而各自為政，獨自經營，只顧經濟效益，不顧社會效益，于是導致了不合理的旅游開發，甚至許多鄉村旅館經營者紛紛打起“低價”牌來爭奪市場，形成惡性競爭模式，成為中國鄉村住宿行業健康發展的瓶頸。因此要有合作的心態，建立區域品牌，這樣在鄉村酒店的發展上才可以優化資源結構，實現優勢互補。

合作可以分為兩部分：管理上的合作與產業上的合作。管理上的合作是指，鄉村酒店可以與專業的酒店管理公司合作，復制一整套科學完善的管理體系，培養和造就一批合格的酒店經營管理人才和有良好素質的員工隊伍，并建立全球訂房網絡來共享客源與銷售隊伍。產業上的合作是指，以鄉村旅游為基礎，以餐飲、休閑、住宿、娛樂、紀念品等產業為依托，通過全面的合作，樹立地區品牌戰略，不斷吸引旅游者的注意力，這樣來促進農村旅游業的發展和農民的增收。

目前，我國鄉村酒店的發展只是剛開始，今后在行政、市場和社會的三方面綜合調整下，一定會如“留連戲蝶時時舞，自在嬌鶯恰恰啼”般體現人與自然的和諧相處，體現文化與生態的珠聯璧合。

(作者單位：河北燕山大學經濟管理學院)