讀書報告——食品安全系列圖書推薦

（支持單位：上海標(biāo)準(zhǔn)文獻館）

《ISO 22000食品安全管理體系應(yīng)用與實施》2011年04月（第一版）

推薦理由

自2001年我國開展危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系第三方認證以來，建立以HACCP原理為基礎(chǔ)的食品安全管理體系認證得到了快速的發(fā)展，HACCP體系和食品安全管理體系認證對企業(yè)的生產(chǎn)行為起到了積極有效的推動作用。

內(nèi)容

本書分為食品安全專業(yè)基礎(chǔ)、ISO 22000:2005標(biāo)準(zhǔn)理解與認證審核、食品安全管理體系應(yīng)用三篇共十六章。詳細總結(jié)了食品安全管理體系審核員應(yīng)該掌握的基本衛(wèi)生控制基礎(chǔ)知識、傳統(tǒng)的HACCP原理的應(yīng)用與12個步驟、儀器安全危害及控制措施與食品科學(xué)技術(shù)等相關(guān)知識。

《天然食品添加劑手冊（第二版）》2009年01月（第一版）

推薦理由

近年來，由于多起合成食品添加劑的負面報道，使消費者對化學(xué)合成品抱有嚴(yán)重的排斥心理，而青睞天然食品添加劑。因此綠色食品、有機食品等相繼受到消費者的歡迎，成為當(dāng)今食品發(fā)展的一大潮流，而天然食品添加劑則是潮流中的主角。

內(nèi)容

本手冊特選收聯(lián)合國及各國允許使用的天然食品添加劑1 100余種。包括營養(yǎng)強化劑、增味劑、乳化劑等類。所收品種不少是由天然原料通過超濾、超臨界二氧化碳萃取、色譜分離等新技術(shù)取得的新制品，對應(yīng)用這些天然食品添加劑來開發(fā)新型食品及生產(chǎn)加工食品有一定指導(dǎo)作用。

《食品添加劑應(yīng)用手冊》2011年01月（第一版）

推薦理由

食品添加劑不屬于食品的自然成分，而是為某些技術(shù)目的才添入的非食物材料，其積極作用是對改善食品質(zhì)量的貢獻。然而使用不當(dāng)反而會降低食品質(zhì)量，形成安全隱患。因此，添加劑在食品中的應(yīng)用，必須做到法規(guī)管理和專業(yè)操作，這樣才能保證食品安全。

內(nèi)容

本手冊以國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2007）對食品添加劑的分類和要求為基礎(chǔ)，介紹了食品添加劑的物種類別、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用范圍和用量要求，具體包括添加劑物種的中英文名稱、理化性質(zhì)、物質(zhì)結(jié)構(gòu)等內(nèi)容。

《食品安全與質(zhì)量管理》2010年08月（第一版）

推薦理由

隨著人民生活水平的提高，食品衛(wèi)生與質(zhì)量問題越來越受到人們的重視，預(yù)防與控制食品生產(chǎn)過程中存在的潛在危險，確保食品衛(wèi)生安全是食品管理者、食品生產(chǎn)者和食品銷售者共同努力的目標(biāo)。

內(nèi)容

以現(xiàn)代食品安全質(zhì)量管理體系、方法和手段為框架，介紹了食品安全的科學(xué)內(nèi)涵、食品安全性評價與食品風(fēng)險分析、食品安全行政管理體系等內(nèi)容。在食品安全行政管理體系方面重點介紹了我國食品安全監(jiān)管模式以及法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品認證和檢驗檢測體系。

《主要貿(mào)易國農(nóng)食產(chǎn)品及化妝品技術(shù)性貿(mào)易措施指南》2009年12月（第一版）

推薦理由

近年來，由于經(jīng)濟和技術(shù)水平的差距，中國農(nóng)食產(chǎn)品和化妝品在出口方面遇到的技術(shù)性貿(mào)易措施越來越多，嚴(yán)重影響到中國對外貿(mào)易的發(fā)展。分析當(dāng)代農(nóng)食產(chǎn)品及化妝品國際貿(mào)易中技術(shù)性貿(mào)易措施實施和發(fā)展現(xiàn)狀，探討規(guī)范和完善中國農(nóng)食產(chǎn)品及化妝品技術(shù)性貿(mào)易措施體系已成為當(dāng)前有待解決的問題。

內(nèi)容

本書廣泛收集國內(nèi)外資料，系統(tǒng)地研究中國與主要貿(mào)易國（美國、日本、歐盟、澳大利亞、新西蘭、韓國等）農(nóng)食產(chǎn)品和化妝品技術(shù)性貿(mào)易措施現(xiàn)狀及其應(yīng)用情況，建立了涵蓋農(nóng)食產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通全過程的中國農(nóng)食產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架；詳盡剖析中國與主要貿(mào)易國化妝品技術(shù)性貿(mào)易措施體系差異，提出適合中國國情的化妝品安全技術(shù)性貿(mào)易措施。

《食品安全法實施條例及其配套規(guī)章釋解》2011年02月（第一版）

推薦理由

《食品安全法實施條例》自2009年7月20日起施行，與自2009年6月1日起施行的《食品安全法》相配套，將中國食品安全工作全面納入新的法制化管理進程。《食品安全法實施條例》的公布施行，對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，防范食品安全事故發(fā)生，增強食品安全監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學(xué)性和有效性，具有重要意義。

內(nèi)容

詳細介紹了《食品安全法實施條例》10個章節(jié)64個條款的立法背景和理解要素，闡述各部委食品安全監(jiān)管的職責(zé)分工和協(xié)調(diào)、銜接與配合，重點解讀召回食品的處理、食品復(fù)檢和食品安全事故處置等一系列制度。