“食品安全警察”：“走，出發！”

文/唐瑋婕

對劉震華來說，這只是一個普通的工作日，盡管前一天晚上領到了新任務——上門突擊檢查一個小有名氣的月餅生產廠家。他照例一早趕到辦公室。拿上沉甸甸的手提包，里頭裝著突擊檢查要用的工作單、記錄本，他整了整那身已經洗得有點發白的工裝，隨即揮手招呼同事：“走，出發！”

白天隨時出發突擊檢查，晚上圍坐一起，商討第二天的“作戰方案”，這就是劉震華和同事們每天的工作。從今年4月起，市質量技術監督局開展“打違除患”食品生產安全專項行動，特設了一支“飛行檢查隊”，由8名業務骨干組成，38歲的劉震華擔任隊長——他們都笑說，自己當上了“空中飛人”。

市質監局的統計顯示，截至目前，專項行動已經出動執法人員近萬人次，檢查食品生產企業3 000多家次。

每次檢查都要卡住要害

“查月餅工廠，一定要盯緊兩個地方，一是餡料，二是生產環境。”關照了同事們兩句，劉震華鉆進一輛有點破舊的“普桑”：“我們做暗訪，車子肯定越‘低調’越好，當然更不會貼什么執法標志。”

車到現場，劉震華他們立馬兵分兩路，一路徑直去成品包裝倉庫，一路直奔生產車間。

往褲兜里揣進筆和記錄本，再穿上白色大褂，戴好帽子，劉震華走進車間，開始仔細檢查。

走過放肉制品的大冷柜，蓮蓉、椰絲等等熟悉的名稱出現在眼前，這里是存放月餅餡料的庫房。這個幾乎全封閉的房間里沒有空調，沒呆上幾分鐘，就感覺格外悶熱，而劉震華不停地蹲下站起，核對著每一種餡料包裝上的供應商名稱、生產日期、保質期，“可不能光看一眼包裝上印刻的日期，還得留心看有沒有改動的痕跡……”

劉震華是出了名的“火眼金睛”。幾個月前，他帶隊突擊檢查“山林熟食”，一到現場，廠家違規添加牛蒡、管理混亂等等問題很快暴露；但他不輕言“得勝收兵”。在反復核對食品出廠檢驗的原始記錄時，又挖出一個大漏洞：“他們連必要的出廠檢驗都沒有，三個必檢項目只檢一項，而空白檢驗單上早就蓋好‘合格章’，明顯是后來補填食品名稱批次——涉嫌偽造出廠檢驗原始記錄。”

劉震華說，突擊檢查可是個“技術活”，不同的行動，做方案都要卡住要害，“白天我們總得花大量時間對檢查情況做統計、匯總和整理，只有到了晚上才能靜下心來思考，絕大部分檢查方案都是在夜里討論形成的。”難怪，這些“空中飛人”最早一次下班是晚上9點半，時常忙個通宵達旦。

偶爾買瓶水就破了個案

來到月餅生產流水線，角落里幾個垃圾桶引起了劉震華的注意，“這些桶都沒有蓋子，如果里面的垃圾不及時清理，肯定影響生產環境，要立即整改。”檢查完流水線邊上堆放著的各種餡料，他神情輕松地和身旁幾個廠里員工說起話來，“你叫什么名字，工作多久了？”聽完，他轉身拿出筆和本子。“做月餅的工作人員都要持有相應的健康證，我現場抽幾個人問好情況，等一下讓企業把他們的健康證拿出來核對信息，還有照片。”

劉震華的同事知道，跟著他突擊檢查、暗訪調查，總像警察查案，有條理有計策。比如調查食品添加劑使用，他先單獨問過企業老板，再單獨問主管，還會去問現場操作的員工，幾個人的說法合得攏才行。其實，劉震華還真是警官學校畢業，干過足足8年刑偵警察；如今當“食品安全警察”，有件事讓他“聲名遠揚”：偶爾買瓶水就端掉了一個無證面包生產窩點。

去年，劉震華和同事在閔行一個工業園區里的一家小雜貨店買礦泉水，無意間瞥到里面放著一堆包裝精美的面包，拿起一看，竟是名副其實的“三無”產品，前后左右都不見廠名、廠址、生產日期，至于食品生產許可證，就不用問了。他一邊喝著水，一邊跟店主攀談起來，聊了半小時，唯一有價值的信息是“送貨的是一輛銀灰色通用五菱小客車”。

現場檢查

日常巡查監管

第二天一大早，劉震華趕到這家小雜貨店，終于等到了那輛貨車。又經過一連三天蹲守，他基本摸清了送貨車的行駛路線，記錄下沿途各個分銷點，還跟到了生產地點——長 村一處民宅。“那個地方非常偏僻，居民看到陌生人肯定警覺。為了不‘打草驚蛇’，我特地戴了個安全帽，手拿一把尺，佯裝是工程隊的人，終于找到了一處傳出機器聲的民宅……”他說，當警察的經歷，讓他煉出了一顆夠“強大”的心臟，“做暗訪很少緊張，就算碰到特殊情況，也能隨機應變。”

檢查完整個月餅車間，已近中午，劉震華向企業負責人指出幾個要立即整改的問題后，收工。才出廠門，他的手機忽然響起，又一個緊急新任務來了——突擊檢查一家燕窩加工企業。他向同事一揮手，“走，出發！”