能為食品安全做點事就好

文/徐晶卉

9月8日早上8點，傅利劍和往常一樣提早走進松江區食品生產監督所，換上制服，檢查當日行程，“今天的工作比較緊湊，一共有4家食品企業需要進行日常監查，荏原、明治、百事和維他奶”。8點半不到，另外3位同事都到齊了。拎著兩個銀色檢測箱、一個藍色的抽樣儲存箱，4個人出發上路。

走一個場子要3小時

早上9點，執法人員一行來到位于松江區新橋鎮新廟三路628號的荏原食品（上海）有限公司。這家公司是味千“湯骨門”事件中燒肉汁原料的獨家供應商，其生產的其他燒肉汁也提供給小南國、望湘園等滬上餐飲連鎖企業。

出示了執法證之后，首先要做的是消毒，帶上口罩、帽子，反復洗手。這個過程中，傅利劍已經順便做了第一個快速檢測：對洗手池做了表面清潔度ATP測試，檢測顯示合格。這個ATP測試在進入粗加工車間后也同樣做了一道，傅利劍掏出一根棉棒，在工人的手掌上反復擦拭了幾次，塞入透明的檢測棒，投入ATP熒光反應儀內，15秒之后，檢測儀屏幕上的數值停頓在“15RLU”上。傅利劍解釋說：“RLU代表表面清潔度，只要低于100RLU，就可初步判斷其衛生環境達標。”

4位工作人員中，一人專門負責攝影留證據，另外3人各司其職，對燒肉調味液所使用的醬油原料、調味液進行現場封存采樣。

走完生產車間，已經是早上10點了。“接下去是各種索證索票、出廠流程生產記錄等的檢查。”一般來說，這樣的大企業，走一個場子就要3小時，一天趕4個場子，起碼得弄到晚上八九點。

午飯只能隨身帶著扒幾口

松江區共有336家食品生產企業。松江區食品生產監督所副所長高國良介紹說，僅去年全年，他們所就對336戶食品企業進行了2 000余戶次的檢查，平均每個企業達到7次。但是，整個所里有資質的執法人員只有16個。從4月1日開始，按照國家規定，對于直接生產嬰兒配方奶粉的食品生產企業，要派專人駐場監督，松江區轄下有2家，所里派了4人。剩下的12個執法人員任務很重。

“早上出去檢查，午飯只能隨身帶著扒幾口，通常要到晚上八九點才能回到所里。”傅利劍這樣描述自己的生活。“我太心疼我的同事們了，他們做五休二，白加黑上班，常常得不到足夠休息，有時候我看他們兩周都沒有休息了，盡量安排他們休息一天。他們太累了。”高國良說。

可是，這一切的辛苦，在這群樸素的一線執法人員臉上，卻看不出任何抱怨。盡管可能凌晨才踏進家門，半濕半干的T恤都來不及換就累得躺下去睡著了，可是第二天，傅利劍依然會提早半個小時到單位。“食品安全大過天，我辛苦一點沒什么，只要能為食品安全做點實事就好。”他憨憨地說。