中草藥飼料添加劑在肉雞養殖業中的應用

郭永剛，杜 鵑，李榮譽

（鄭州牧業工程高等專科學校，河南鄭州 450011）

我國是肉雞生產、消費和貿易大國，目前我國肉雞消費呈上升趨勢，據統計肉雞消費量在2010年比2006年增加22%[1]，目前制約我國肉雞養殖業發展的主要因素是養殖水平低下和不合理用藥，尤其是抗生素飼料添加劑的不合理使用，如在使用抗生素飼料添加劑的過程中沒有嚴格遵守休藥期，以及使用未經批準的藥物等。因此尋找和開發能夠替代抗生素的綠色飼料添加劑，已為當前飼料添加劑研究的熱點。中草藥本身具有以下特點：（1）天然性和安全可靠性。中草藥取自植物及其提取成分，具有各種成分結構的自然狀態和生物活性，保留了對人和動物有益無害的天然物之精華，一般無毒副作用。（2）多功能性。中草藥飼料添加劑是由許多成分合理組配而成，因此具有較為廣泛的功能，例如營養作用、增強免疫作用、激素樣作用、抗微生物作用等。（3）基本無抗藥性。（4）來源廣泛，種植中草藥本身還具有環境保護作用等。可以預見，中草藥作為一種提高肉雞生產性能及改善肉雞品質的綠色飼料添加劑，在畜牧業生產中必將會有廣泛的應用前景。

1 改善雞肉品質

在市場上的肉制品中，雞肉因高蛋白、低脂肪、低膽固醇而受到消費者青瞇，但近些年雖然肉雞養殖增加很快，可肉品品質、風味出現急劇下降，尤其是抗生素以及化學合成藥物的大量使用，使藥物殘留問題也日漸突出。為解決以上間題，通過大量研究表明，在肉雞養殖中使用中草藥飼料添加劑，可顯著改善肉色和肉品風味，從而改善雞肉品質。目前肌肉品質下降主要是由于肉雞皮下脂肪和腹部脂肪含量過高、胸和腿肉肌間脂肪含量偏低，尤其是肌間脂肪含量與肉質及口感呈正相關，影響肉質的嫩度、風味和多汁性，特別是肉的嫩度。有報道在公雞日糧中加入不同劑量的抗生育中草藥，比較8周齡和10周齡試驗組與對照組，試驗組公雞的胸肌、腿肌水分含量下降，胸肌粗蛋白含量變化不顯著，胸肌、腿肌粗脂肪含量均升高，說明抗生育中草藥具有一定改善肉質的作用[2]。王俊東等通過試驗證明中草藥組方能不同程度地調整雞脂質代謝，提高生產性能和改善雞肉品質[3]，中草藥飼料添加劑還可以提高肌肉中蛋白質含量，改善脂肪酸組成，提高氨基酸及礦物質水平，使肉質和湯味口感鮮、甜、香，減輕了腥味[4]。在雞日糧中添加純中藥飼料添加劑，可使肉品水分含量隆低3%。蛋白質含量提高6%，腹脂含量降低35%-55%，肌間脂肪含量提高90%，水解氨基酸含量提高10%，肌苷酸提高5%，亞油酸含量提高15%，亞麻酸含量提高85%，谷氨酸含量提高9%，而血膽固醇含量減低17%，血脂減低14%，屠宰率提高3%[5]。

2 促進肉雞生長

中草藥飼料添加劑本身具有多種營養成分和生物活性，其中的有機酸成分能調節胃腸內的酸堿度，防止有害細菌的繁殖和提高酶的活性，促進肉雞體內正常的新陳代謝，從而提高營養物質的利用率，可顯著促進肉雞生長，提高增重和提高飼料報酬。有報道用大青葉、陳皮、山楂、大蒜、常山、穿心蓮等組成中草藥飼料添加劑“禽益散”，按550克/噸拌料飼喂肉雞，可使日均增重58.3克，與對照組比較差異顯著，取得很好的經濟效益[6]。也有報道用黃芪、酸棗仁、遠志組方，以1.5%比例添加，肉雞增重5.7%，飼料報酬提高5.6%；用黃芪、當歸、陳皮、麥芽組成的中草藥按1%比例添加，可使肉雞增重提高6.0%-8.6%，節約飼料4.7%-4.9%。用山藥、黃柏、蒼術、白術、紅辣椒、大蒜素6種中藥材制成復方中草藥飼料添加劑，肉雞生長速度比使用抗生素添加劑平均提高13.56%，最高達22.46%，飼料利用率提高14.2%[7]。李建華等用雷公藤、苦參等組成的中草藥復方，按0.75%、1.50%、3.00%添加，結果表明該中草藥飼料添加劑可抑制雛公雞性腺發育，使其性格溫順，能量消耗減少，沉積增加，明顯促進雛公雞的生長[2]。

3 提高肉雞抗病能力

中草藥飼料添加劑可預防和治療臨床上多種家禽常見病，顯著提高肉雞抗病力。大多數清熱解毒類中草藥含有的生物堿、黃酮、香豆精等可抑制或殺滅病原微生物，例如黃連素可抑制細菌DNA合成，黃酮能影響細菌的呼吸，抑制RNA的合成，金銀花可作用于細菌的細胞壁，抑制細胞壁的合成，黃芪可刺激細胞產生干擾素，直接抑制或破壞病菌的繁殖能力。龔偉等用中草藥與卵黃抗體按1：1比例制成復合添加劑在AA肉公雞日糧中應用，預防禽流感保護率達87.5%～97.5%，在肉雞體內的有效期為18～21天[8]。有報道復方中藥制劑“瀉痢康”（含生姜、蒼術、黃柏、白頭翁等30味中藥）對雞白痢具有明顯的防治作用，預防保護率為96.8%，對沙門氏桿菌有明顯的抑殺作用，且對心、肝、腎等主要器官具有一定的保護作用[9]。中草藥飼料添加劑對肉雞寄生蟲病有一定的抵抗作用，杜愛芳等研究表明，在艾維茵肉仔雞日糧中添加0.1%的中草藥復方制劑，按照藥效判定標準，該添加劑有中等抗球蟲效果，長期添加比短期添加具有更好的抗球蟲效果；且該復方制劑中的含有的生物堿、糖苷等成分對阿米巴原蟲，瘧原蟲也有殺滅效力，同時對腸道寄生蟲如蛔蟲、絳蟲有驅蟲作用[10]。

4 緩解熱應激反應

中草藥因其具有清熱解毒的作用，因此在家禽的抗熱應激方而作用也很突出，添加于日糧中飼喂肉雞可以增強其對高溫的適應性，調節機體免疫機能，緩解熱應激反應。多種中草藥都具有抗應激作用，例如黃芪、黨參、刺五加、延胡索、柴胡、石膏、黃芩、地龍、水牛角等都能減少應激對機體造成的損害。研究發現，含有薄荷、藿香等的中草藥飼料添加劑對預防熱應激作用明顯，且熱應激時間越長、強度越大、效果越好、

5 中草藥飼料添加劑的發展前景

近年來，我國在中草藥飼料添加劑的應用方面進展迅速，應用藥味達幾百種之多，各地還因地制宜不斷開發新的中草藥飼料添加劑產品和配方，取得大量有價值的研究成果。與此同時，國外也越來越重視和深入研究中草藥，例如美國、加拿大、德國、法國、新加坡、韓國等國家都加緊了這方面的研究，國外很多研究都表明中草藥在飼料添加劑上有很好的應用潛力，如應用刺五加浸劑飼喂母雞，可使產蛋量和蛋重分別提高20.4%和24%.,應用萬壽菊提取物及紅辣椒浸提香精油可改善蛋黃色素沉著。

雖然有以上成就，但總體來說目前對于中草藥作為飼料添加劑的研究仍處于起步階段，其發展方向總結起來有以下幾方面：（1）標準化。目前美國食品管理局（FDA）已經就如何管理中草藥飼料添加劑進行了初步研究，由于中草藥具有增進動物健康的作用，因此FDA認為中草藥飼料添加劑應屬動物保健營養品類。我國有關研制、生產和監察部門，也應根據中草藥飼料添加劑的特點，制定檢測標準，使其有規可循，確保產品質量。（2）系列化。目前市場上以中草藥有效成分為主體的添加劑的種類和配方很多，但都大同小異，特色不突出，因此應根據動物的不同特性和生理需求，研制具有不同功用的中草藥飼料添加劑，逐步形成系列產品。（3）配伍原則。由于中草藥飼料添加劑的系統研究仍處于起步階段，跟實際應用和大面積的推廣尚有較大的差距，因此發展中草藥飼料添加劑在注意中草藥的種性差異和安全性檢驗外，還應加強中草藥飼料添加劑的配伍原則研究，在傳統中獸醫方劑的基礎上，根據動物的特點，要做到主次分明、針對性強、保健與促生長相統一，并注意配伍禁忌。（4）微量化。目前中草藥作為飼料添加劑使用劑量普遍偏大，給工業化生產帶來諸多不便，飼料的適口性也受到影響，因此應根據生產需要開發出使用劑量小、效果理想的微量化產品。（5）作用機理研究。對于這方面的研究不能停留在傳統的中醫藥理論上解釋中草藥飼料添加劑的作用機理，而且還要應用現代醫藥學理論，從激素的分泌調控、營養物質的利用途徑的角度去探討，應用現代科學技術去研究其作用機理，以正確合理使用天然植物飼料添加劑[11-12]。

綜上所述，隨著我國肉雞養殖業的快速發展，特別是人們對于綠色無公害家禽產品的需求，以中草藥飼料添加劑為代表的天然新型添加劑必然得到更好的發展和廣泛的應用。

[1]劉向萍，林又米.肉雞業發展的全球視野[J].中國家禽，2010，32（11）：68-70.

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[3]王俊東，李淑琴，中瑞玲等.中藥對肉仔雞脂質代謝及肉品質的影響[J].中國獸醫學報，2003，23（4）：377-379.

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[5]葉小其，顧林英，王惠康.中草藥飼料添加劑綠惠寶應用效果試驗[J].浙江畜牧獸醫，2002,3:1～3.

[6]孫玉龍.中草藥飼料添加劑禽益散對肉雞飼養的效果研究[J].畜禽業，2003,5.25.

[7]鄭業勤.中草藥去勢添加劑對肥育公雞的試驗[J].當代畜牧，1994（5）：6～8.

[8]龔偉，方希修，周根來等.中草藥與卵黃抗體復合添加劑對肉雞禽流感的保護效果[J].中國動物保健，2005,12:38～39.

[9]鄭明學，周瑞芳.復方中藥制劑防治雞白痢的研究[J].中國家禽，1999,21（3）：14～15.

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[11]萬芳，張鐵英.天然植物飼料添加劑現代化的探討[J].上海畜牧獸醫通訊，2002,5:28～29.

[12]施仁波，周以華.淺談天然植物飼料添加劑的優勢及發展前景[J].畜牧與獸醫，2003,35（3）：18～19.