論鐵皮石斛保健品的開發

張明（重慶市中藥研究院，重慶 400065）

論鐵皮石斛保健品的開發

張明（重慶市中藥研究院，重慶 400065）

瀕危植物石斛的組培種苗和栽培難關已經被攻克。以鐵皮石斛、紫皮石斛、金釵石斛為代表的石斛種植，近年來快速發展，特別是不斷有大資本投入鐵皮石斛繁育，栽培面積擴大的速度迅猛。種植、加工、產品開發等有漸成產業鏈的趨勢。近幾年來，石斛聯盟每年一次的產業聚會，中央電視臺、深圳等地方電視臺、人民日報（海外版）、多種醫藥刊物、中國鄉村經濟網等媒體對石斛的報道和宣傳，使石斛逐漸被越來越多的人所了解，銷售漸強，石斛產業顯現出了快速發展的好局面。

在中國中藥協會的關心支持下，石斛聯盟又加入了中國中藥協會，成立了石斛專業委員會。

今后需要面對一個主要的問題是石斛產品的開發。因為只有功效明確、效果好、服用方便，價格又能夠被廣大消費者接受的石斛產品，才更具有發展空間，才能夠不斷解決石斛藥材的出路，才能免于只是出售初級產品的局面，才能不斷擴大市場，獲取更高的附加值。

1 石斛保健品開發的必要性和巨大空間

1.1現代社會需要補陰的人太多

石斛是養陰益精的藥材?，F代人由于文化、娛樂生活的不斷豐富，看電視到深夜、晚上娛樂過久、電腦使用時間太長等，長期休息不足，可致陰虛；愛吃麻辣、燒烤、口味大，老是大魚大肉、膏粱厚味、醺酒、長期喝水不及時，忍著不喝水少喝水等可致陰虛；工作、生活壓力大，不能夠排解，過于辛勞，長期盜汗、失眠者，可致陰虛；久病不愈，或者發熱發燒大病之后，很多陰虛；我國已經進入老年化社會，人到老年之所以衰老，原因是機體出現了氣血虛衰，精神耗損，腎陰不足，肝火上亢，毒素積蓄，經絡不通等生理狀態，是衰老的原因，老年人群里更是多有陰虛。

那些經常感覺潮熱、盜汗、五心（心口、手心、腳心）煩熱、口舌干燥、脈細數、口渴、煩躁、失眠健忘、心悸盜汗、便秘或尿黃便干、口瘡、舌苔黃、苔少、皮膚干燥、兩顴骨紅、干咳無痰、體溫偏高，血壓較高、掉發、白帶粘稠、月經后期、眼干目眩、視物昏花、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、四肢乏力、脫發，牙齒松動，記憶力減退，性欲減退等，脾氣很大，常常心情煩躁易怒等都是陰虛表現形式。

陰虛給人們的身體帶來了無數的表現不同的疾病和不適。

從中醫理論的源泉和經典《黃帝內經》起，中醫總是以陰陽為總綱對病因進行分類的。如《素問·調經論》說：“夫邪之所生也，或生于陰，或生于陽”。

陰陽協調平衡與否，是決定疾病與否及壽命長短的關鍵。陰陽失調則機體即可招致各種致病因素的侵襲，從而疾病叢生，加速衰老。因此，掌握生命陰陽運動的規律，進行養生，使其達到平衡協調，是推遲衰老，延年益壽的基本原則，是中醫養生學理論的核心。保持陰陽運動平衡狀態是延年益壽的根本，調節陰陽，使人體內外陰陽平衡協調，則可抗衰防老，防治很多疾病的發生。

不僅如此，中醫藥理論還認為，當人體陽虛時，在進行補陽時適當施以補陰藥相配，效果會更好。

過去，人們往往一提起補藥，補養身體，就是人參、鹿茸、冬蟲夏草等補陽補氣的藥。其實，現代社會的人群，需要補陰的更多。因此，很好地運用好石斛這一滋陰效果很佳的中藥，治療和保健的意義非常重大。

1.2石斛保健品開發的空間巨大

醫藥保健是世界貿易增長最快的五個行業之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。我國已經成為世界第二大經濟體，隨著經濟發展，人們對健康日益關注，健康消費逐年攀升，對保健品的需求會越來越旺盛。從2011年5月25～26日中國醫藥保健品進出口商會和世界中醫藥學會聯合會共同主辦的 “2011年保健食品國際高峰論壇”得知，中國已成為世界第二大保健食品市場和全球最大的保健食品消費國。近年來，保健食品行業快速發展，2009年全球保健食品的市場銷售額達683億美元。

目前，我國已批準了1萬多種保健食品。已經成為全球最大的保健食品消費國。其中，以中藥處方組成的保健食品大約占65%，營養素補充劑占35%。但是，我國人均保健品消費支出僅為美國的1/20，日本的1/15。西方國家消費者平均用于購買養生食品的費用占總支出的2%以上，而我國僅占0.07%。石斛作為原料的被批準的還不多，人均消費也不大。石斛這樣的滋陰補虛、補五臟虛勞、增強免疫效果好、對諸多身體狀況功效卓著的好藥材，應開發出很多的保健品，造福人類。市場方面，可以說有巨大空間，目前也是非常重要的時機。

據北京、上海等地的市場調查，目前有93%的兒童、78%的老人和近50%的中青年消費保健養生食品，95%以上家庭常備有不同類型的營養保健食品。2000～2009年間，保健食品行業年均增速超過兩位數，2010年我國養生食品行業增速超過了20%，成為近年來增長最快的一年。養生食品行業是發展前景非常好的朝陽產業之一，隨著市場的進一步成熟，利潤空間在逐步擴大。石斛產業應該把握時代契機，就應不斷完善產業鏈，不斷開發和提高保健產品，增強功效，充分滿足消費者的需求，成為最大獲益者。

我國古代就認識到石斛有很多明確的功效，做了幾十種中成藥，配方的就更多。現代藥理學的許多實驗，證實了《本草綱目》對石斛功效的描述。按照 “滋陰”，石斛可開發針對各種身體狀況的保健品可以說非常多。如中醫的養生、養陰、養血、延緩衰老、養腎護肺、調養脾胃、保肝明目、滋陰壯陽、養顏護膚、婦女的經帶胎產、保咽護嗓、口渴煩躁、失眠盜汗、便秘尿黃、口瘡疾病、防治口臭、視物昏花、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、四肢乏力、脫發牙動，記憶減退，消渴病、癌癥的輔助治療等；按照現代醫學功能范圍覆蓋抗氧化，抗衰老，抗輻射，抗缺氧，抗疲勞，抗癌癥，增強免疫，降糖，調血脂，美容養顏，益壽延年等領域；還可滿足老、中、青、少、婦等各層面人士的保健需求，開發出立體的全方位的保健產品，提供多種人群的不同服務。因此，石斛保健品、養生產品的可選擇開發余地非常大，天地非常廣闊。

2 應著力解決的問題及目標

2.1 目前的問題

保健品應該有調節機體功效明顯、服用方便、便于攜帶、價格不是太高等特點。

石斛目前開發的保健品還不多，真正效果好的更少，取得保健品批文的也少，可以說還沒有一個全國知名度高的、銷路廣的產品。其原因：過去沒有大量的石斛原料，特別是鐵皮石斛太少；過去只重視種植，還沒有重視研究和開發保健品或養生食品；對今后的石斛保健品市場缺乏分析和認識；不少以前的保健品研發水平較低；有的沒有按照中醫藥理論和石斛的特點來科學研發；在研發方面投入不足；有的企業目光短淺，不看重功效，只是以石斛之名來賺錢，以致有的保健品出現了信任危機。

過去產出的大多數鐵皮石斛還是以原藥材的形式銷售的。鐵皮石斛究竟怎么吃好？為什么吃了鐵皮石斛沒有感覺？鐵皮楓斗在家放了幾年還可以吃嗎？鐵皮楓斗可以當茶泡著喝嗎？鐵皮石斛打成粉后把嘴、牙都粘住了，怎么吃呀？有什么好的貨真價實的鐵皮石斛產品嗎？我的××病吃鐵皮石斛好嗎？鐵皮石斛與哪些中藥材可以配伍等問題是人們關注的焦點。

2.2 解決服用不便、不科學、成本高等問題

石斛開始不斷為越來越多的人所了解，但是怎么服用、方便服用，有效服用、高效和更有針對性地服用、效果怎么能夠更加明顯等問題沒有解決；消費者信得過的產品、名牌產品還需要創立。更者，因種植成本高而導致的價格高的問題使大多數過去窮的人還有些舍不得買。而應用中醫藥的 “君臣佐使”進行適宜多種身體狀況的多種科學配伍的保健品，恰恰是增強效果，提高檔次，降低成本的方法。

不能說石斛能包治百病，盲目引導消費者。但是，針對社會生活中多種身體狀況，用石斛進行多種配伍，開發出多種各有針對性的、調節效果明顯的保健品。

現在各地銷售的石斛產品均以楓斗為主。不應該老是停留在銷售楓斗的局面里。楓斗作為一種藥材是歷史形成的，只解決了石斛長短參差不齊，不便于存放等問題，但是價格高、服用很不方便。把楓斗含著嘴里，很久才能夠化；燉湯也溶不出多少成分；打成粉又難以下咽；沖服又粘杯子，又不溶解，使很多消費者感覺怎么服用都不方便。要重視和加強研究，開發出科技含量高的、貨真價實的、服用方便的、有較強針對性的、單味的或復方的、價格不是特別高的多種保健食品，并加強宣傳，創立著名品牌，應該是今后產業發展和保健品開發的方向之一。

3 石斛保健品開發的思路

3.1 認清形勢，明確其重要性

石斛的保健品開發是今后產業的出路，也是增加附加值，占領市場的必須，前景光明。據上海證券報9月23日報道，中國保健品行業已進入第二個快速發展期。消費升級、政策、投資等諸多要素都將成為推動該行業發展的重要力量。工信部正在制定的《保健食品十二五規劃》中，將把營養保健食品定為重點發展行業，并鼓勵企業創新。而藥監局的《保健食品監管條例》也在緊鑼密鼓地制定中。這兩項政策都有望2011年年底出臺，規范保健品行業的健康發展。我國目前處于人均GDP從4 000美元向8 000美元進展的階段，保健品的消費屬性已經逐步從可選消費品轉為生活必需品。而在我國消費升級、進入老齡化社會的背景下，中國保健品行業的發展將提速。石斛產業應該緊緊抓住這次機會。

3.2 突出功效，創立名牌

開發一個好的保健品不容易，要眼光長遠，必須以突出保健功效為立足點，創立名牌產品。在開發的產品中，應該更多地為消費者著想，應告訴適宜于哪些身體情況的調節，不適宜哪些身體情況，有哪些服用方法等。目前市場上的碧生源茶（潤腸通便），經過不到10年，上市保薦公司評估其市值已經介乎47.4～66.2億港元。用石斛這樣好的藥材，難道還開發不出更好的、更有名的保健品嗎？

3.3 加強研發，敢于創新

石斛保健品開發的空間大，可開發的產品應該很多，要加強研發，敢于創新。建議有志于石斛保健品開發的企業以研制1～2個好產品為突破口，循序漸進，不斷開發。要吸取以前保健品的優點和注意其不足，加強研發，在劑型和服用方法等方面敢于、善于創新。

3.4 以中醫藥理論為指導

石斛屬中藥，應以中醫藥理論為指導，逐步研究適應性廣、適應性強、適應不同人群的安全可靠、口感舒適、種類和劑型多樣的保健品。這樣，思路將更加寬廣，科學性、針對性、適應性才強，配伍的原料也多，效果也會更好。

3.5 加強宣傳

石斛作為過去的瀕危植物，從人們普遍不了解到現在要開發批量生產的保健品，跨度很大，需要加強宣傳。大家知道，現在的宣傳是比較費錢的。但是，也可以用一些其他有效的方法進行宣傳，有了好的產品，也需要敢于進行宣傳投資。也許，各個企業都出一點錢，進行共同的宣傳，將石斛或鐵皮石斛宣傳出去，是個值得考慮的辦法。

4 認識和體會

筆者近年來對鐵皮石斛保健品的開發進行了一些研究，為廣東永生源公司做了些鐵皮石斛保健品的開發工作，開發出了幾個產品，市場反映較好，銷路不錯。談一些認識和體會。

4.1 可選用多種中藥材配合石斛開發保健品

由于鐵皮石斛有很好的滋陰養身的效果，以石斛為主要原料可開發的保健品可以有很多。當然最簡單的是石斛為原料，選加衛生部公布的藥食兼用物品名單上的87種中藥，以及可用于保健食品的物品名單上的114種中藥。還可以加其他的一些中藥材，但報批手續會麻煩一些。

4.2 高、中、低不同檔次產品的配合

應開發出高、中、低不同檔次的石斛產品，以適應不同人群的需求。比如一個普通消費者，對鐵皮石斛不太了解，要開始就花較多的錢買石斛的高檔保健品，往往難下決心。如果有花錢不太多的中低檔產品，也就容易買來試一試。如果感覺不錯，就會逐步買些價錢高些的產品。因此，重視價格中、低檔次的保健品開發很重要。

4.3 劑型的多樣性

石斛保健品開發應學習中成藥和其他保健品的劑型，如膠囊、軟膠囊、片劑（素片、糖衣片、薄膜衣片）、顆粒劑（沖劑）、散劑、丸劑、丹劑、袋泡茶、沖泡茶、口服液、膏劑等等；也應該注意吸取我國多種食品的制作方法，創造出更多的、好的、方便的食用方法，并進行產業化開發，比如飲料、糖果類食品等。

4.4 針對不同調節功能的需要

在我國保健食品被定義為，“具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品?！辫F皮石斛調節機體功能的作用是多方面的，對人體也沒有危害。應針對其功效，針對不同的調節需要、不同的人群、不同的體質、不同的職業逐步開發人們最需要的保健品。

4.5 國內外市場并重

我國的鐵皮石斛及其他石斛，出口已經有百年以上的歷史，在東南亞、歐洲、美國、日本等現在也有人在服用石斛。他們也會遇到同樣的服用不方便等問題，同樣需要好的石斛保健品。對于保健食品，各國的定義都不一樣，有的國家叫功能性食品、強化食品、補充食品等。管理辦法也不一樣，有的是審批式，有的只是需要注冊，有的基本是放開不管。這往往比在國內進行開發還要簡單。因此，石斛保健品開發，要國內外市場共重。

4.6 要重視技術攻關

鐵皮石斛、紫皮石斛等等保健品開發，要注意解決系列服用方便、效果又好的技術問題。比如鐵皮石斛粉、超微粉本是一種貨真價實的產品，但是由于其水溶性差、遇水后十分粘稠，往往成塊凝聚在容器上，完全傾出服用十分困難。有的企業開發了這樣的產品，將難題留給了消費者，人家服用很不方便。其實，經過技術攻關，這個問題已經得到解決。再如，石斛在沒有粉碎的情況下泡茶、泡酒的問題，石斛多糖是溶解不了多少的，特別是石斛多糖在酒精濃度高的情況下，是會結塊而不溶解的。類似的系列問題，都應該重視技術攻關，真正使石斛保健品有較高的科技含量。

4.7 多方面、多渠道、多手段地堅持搞好市場營銷

近年來，廣東永生源公司做得比較好，通過中央電視臺、深圳電視臺的宣傳，花大力氣提高營銷隊伍素質，研究營銷方法、渠道和手段的多樣性，不斷總結經驗，銷售額增加較快。我們也可以學習一下 “碧生源”潤腸茶的宣傳，與電視臺開展合作進行電視營銷。也可以開展卓有成效的產品宣傳創新。

2011-10-29）