我國蠶桑資源綜合利用大有可為

封槐松

(農業部種植業管理司經濟作物處，北京 100125)

栽桑養蠶在我國有5 500多年的歷史。傳統的栽桑養蠶，只利用桑葉飼養家蠶生產蠶繭，忙乎一年，按近年來全國平均生產水平計算，每667 m2桑園生產50 kg蠶繭，年收入僅900元左右。2010年蠶繭價格較高，每667 m2桑園的毛收入也只有1 500多元，僅稍高于種植糧食，遠不如種植其它經濟作物，僅靠栽桑養蠶，蠶農是很難富裕起來的。而我國有80多萬hm2桑園，開展種植、養殖多種經營和桑、蠶、繭的綜合利用經驗豐富、潛力很大。2011年1月中旬我與廣東省農業科學院副院長、農業部蠶桑產業技術體系加工與綜合利用研究室主任廖森泰研究員等有關專家座談、討論后認為，我們要跳出單純栽桑養蠶、繅絲織綢的單一產業鏈模式，在不斷提高蠶桑生產水平的同時，大力開展桑園多種經營和桑、蠶、繭的綜合利用，努力提高蠶桑生產效益，增加農民收入。

1 開展蠶桑資源綜合利用的可行性

1.1 蠶桑資源綜合利用的技術日趨成熟

我國開展蠶桑資源綜合利用研究已有40多年，特別是近20年來，在應用技術方面已經取得了3個方面的突破。一是獲得了一批技術成果，并實現了產業化開發。如蠶沙提取葉綠素、桑果汁飲料、桑枝制作木板或栽培食用菌、蠶蛹培育蟲草、蠶蛾加工成蠶公補酒、蠶絲被新產品等等，有效地提高了蠶桑產業的經濟效益，使蠶桑資源多元化、產業化利用初露端倪。二是取得了一批技術儲備，為深度開發蠶桑資源打下了良好的基礎。隨著科學技術的進步，蠶桑資源綜合利用的研究越來越系統、深入，10多年來已經取得了一批技術儲備，如蠶桑醫藥和保健品用途新產品、蠶糞生物有機肥、蠶蛹動物飼料、桑枝新材料、蠶絲醫用素材等，為深度高效利用蠶桑資源打下了堅實的技術基礎。三是建立了一支科研創新和產業開發的隊伍。國內一些從事蠶桑教學的高等院校開設了蠶桑資源高效綜合利用的課程，并設置了研究生培養點，多個省級蠶桑科研機構有專門的蠶桑資源綜合利用研究室。特別可喜的是在國家蠶桑產業技術體系中，專門設置了加工與綜合利用研究室，由5位崗位科學家及其團隊組成了一支高水平的科研隊伍，近期還與國內龍頭企業結合，組建了蠶桑資源綜合利用產學研科技創新聯盟，為蠶桑資源綜合利用產業化的發展，提供科研人才隊伍支撐。

1.2 蠶桑多種經營和資源綜合利用已經初見成效

由于技術不斷進步，加上前2年繭價暴跌，促使蠶農在蠶繭收入以外，充分利用桑園、桑葉、桑枝開展多種經營和綜合利用，以增加單位面積的經濟收入，在江蘇、四川、廣西、廣東、浙江、重慶等主產省(區、市)的一些蠶桑重點生產縣(市)已經取得了明顯的成效。如江蘇省海安縣、四川省南部縣利用秋末到早春不養蠶的5個月，在桑園套種各種時令蔬菜及小麥，每667 m2桑園增加收入400～1 000元;江蘇省東臺市、廣西壯族自治區宜州市利用養蠶伐條和冬季修剪的桑枝，粉碎后制作袋料栽培香菇、平菇等食用菌，每667 m2桑園增加收入2 000～4 000元;江蘇省的海安、東臺和四川省的金堂等縣(市)在桑園養雞，不僅每667 m2桑園增加收入1 000～2 000元，而且由于雞散養和食用一定量的桑葉，雞肉鮮美、營養豐富，雞蛋中硒和維生素A含量大大高于普通雞蛋。

目前，桑、蠶、繭的綜合利用也已經在一些地方大量開展。如浙江省安吉縣利用修剪的桑枝制作木地板，不僅價值高，而且遠銷北美并深受歡迎;廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所利用桑椹加工的“寶桑園”牌果汁飲料，已在南方航空公司各線航班上成為熱門飲料;山東廣通蠶種集團有限公司針對蠶種場蠶沙易污染環境的問題，建起了葉綠素系列產品和維生素K1系列產品生產車間，每年產量和效益直線上升，既增加了效益又美化了環境，該公司又于2008年8月開發生產蠶絲被，目前已成為山東省最大的專業化蠶絲被加工生產供應商，年銷售蠶絲被2萬余床;廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所、江蘇鑫源繭絲綢集團股份有限公司利用蠶蛹生產蟲草或蛹油，以及廣西玉林市蠶種場利用雄蠶蛾生產蠶公補酒，已成為深受消費者歡迎的保健品。

1.3 蠶桑資源高效綜合利用的市場潛力巨大

千百年來，人們頭腦中形成了難以轉變的慣性思維定式，那就是栽桑就是為了養蠶，養蠶就是為了結繭，蠶繭用來抽絲，最后落腳在絲綢的利用上，這樣就往往沒有注意到桑樹的根、莖、葉、花、果的利用，沒有注意到養蠶中的蠶沙、蠶蛹、蠶蛾的利用。以桑園年產干物質計算，桑葉、桑枝條占64%，蠶沙占22%，繭絲和蠶蛹各占3%，其它占8%。從資源利用角度來說，人們常年關注的繭絲實際上只利用了整個蠶桑生物資源的3%，而其它97%的資源未能得到充分利用，更談不上將其轉化為經濟效益，不僅造成資源的浪費，甚至成為環境的污染源。

我國是世界上最大的蠶桑生產國，可以開展綜合利用的蠶桑資源十分豐富，分布在全國26個省(市、區)的1 000多個縣。以全國年產鮮蠶繭60萬t計算，可生產12萬t繭絲，同時產生48萬t鮮蠶蛹、180萬t桑枝條、60萬t桑椹、90萬t蠶糞、81萬t殘桑等資源進行綜合利用。另外，還有80多萬hm2的桑園可以開展多種經營，既可以養雞，還可以利用桑樹較寬的行距，在秋末到早春不養蠶的5個月套種蔬菜等經濟作物，桑樹本身還可以作為生態林、街道綠化樹栽培。

2 加快蠶桑資源高效綜合利用的進程

2.1 充分認識蠶桑資源高效綜合利用的戰略意義

過去的蠶桑資源綜合利用是以蠶桑副產物的利用為主要研究目標，發展到21世紀，隨著科技的進步，提出蠶桑資源的高效利用新概念，就是要以循環經濟和效益最大化的理念，高效地利用蠶桑的物質資源、生物資源和文化資源。正如中國工程院院士、國務院農業和科學技術委員會委員向仲懷教授所指出的，蠶桑產業進入新階段，一是以蠶類基因組的突破推動傳統產業升級，二是以蠶桑資源高效利用，實現蠶絲產業的多元化。因此，要從戰略高度來認識，發展蠶桑生產不能僅僅注重蠶繭這一根絲，而要全面發展、全方位地開發利用，開發出新的食品，豐富人們的生活需求;開發出新的保健品和藥品，為人類的健康醫療、美體健身事業開辟新的門徑;開發出新的生物質能源材料，為能源事業增添新的潛能;開發出新的生活資料，也是綠色和低碳生活的體現，十分值得著力推動。

2.2 加大力度支持科學研究和技術集成

蠶桑資源綜合利用成為一個學科和產業的歷史較短，尚有許多科學和技術層面的工作，需要進一步得到國家的大力扶持，要設立專項，加大資金投入，加強產業發展中應用技術的研究與集成，設立重大科研專項，促進技術突破，解決蠶桑資源綜合利用中存在的關鍵難題，帶動產業發展。重點包括:桑樹的根、枝、葉、果健康養生食用新產品的開發及桑樹枝條材料和基料化的利用研究;蠶蛹油脂、蛋白等高值化利用技術研究;蠶糞無害化處理及肥料化、飼料化利用新技術研究;固沙蓄水生態桑、飼料桑等多用途兼顧經濟化的綜合利用模式研究;繭絲脫膠新工藝及繭絲生物材料開發等。在這里特別值得一提的是中國農業科學院生物技術研究所和中國農業科學院蘭州獸醫研究所利用蠶蛹作“反應器”，生產動物疫苗的研究獲得了成功，為疫苗的安全生產開辟了一個新的領域。

2.3 建立科技成果轉化和產業化示范基地

根據蠶桑資源豐富、利用率不高的實際情況，國家有關部門應設立專項資金，支持在全國不同區域，建立一批蠶桑綜合利用科技成果轉化和產業化示范基地，帶動和引導整個產業的發展。示范基地可以有多種方式，既可以圍繞桑果汁飲料、蠶糞生物有機肥、桑枝食用菌、蠶桑動物飼料等主題進行開發，也可以蠶桑縣、鎮、村等不同規模綜合經營模式進行開發。可以采取政府投入引導資金，地方與企業配套的支持方式進行建設，鼓勵科研機構與龍頭企業合作，發揮蠶桑資源綜合利用產學研創新聯盟的作用，建設形式多樣的科技成果轉化和產業化示范基地。

2.4 加快推廣應用科技成果 增加農民收入

蠶桑產區的各級生產主管部門應根據現有的技術成果，加快在蠶桑生產上推廣應用。要抓緊總結、交流在開展桑園多種經營和桑、蠶、繭綜合利用方面的經驗，在不斷提高栽桑養蠶生產水平的同時，大力發展桑園多種經營和桑、蠶、繭等資源的高效綜合利用，在豐富農產品上市的同時，提高蠶桑生產效益，增加蠶農收入。

2.5 開發出適銷對路的蠶桑新產品 不斷拓展市場需求

我國是世界最大的繭絲生產國，也是世界最大的繭絲出口國。長期以來，我國繭絲產品以出口為主，主要用于滿足國際市場的需求。但是，我國蠶桑資源綜合利用產品以滿足國內市場需求為導向，如近幾年掀起的蠶絲被熱就是打開國內市場的一個很好的例子。如何在滿足國際市場需求的同時，拓展國內市場需求，有待于開發各類適合中國傳統文化和生活習俗的蠶桑新產品，除蠶絲被外，將產品研發與生產拓展到食品、醫藥、生物技術、畜禽養殖等產業，不僅通過提高產品附加值實現產業升級，而且擴展蠶桑產業鏈，實現蠶桑多元化發展。