《齊民要術》與果樹的早果豐產技術分析

撰文/劉冠義 邱金澤 劉秀麗 劉麗霞

古代著名農業科學家賈思勰所著的《齊民要術》再現了1400年前北魏時期果樹的種植技術，研究發現與現代果品生產中的環剝、高接換頭、拉枝開角、樹勢調整等技術都有著必然的聯系，對推動現代果品生產中的早果、豐產技術研究與發展具有重要意義。

一、環剝

《齊民要術·種棗》中提到正月一日日出時，反斧斑駁椎之，名曰“嫁棗”。（不椎則花而無實；斫則子萎而落也。）指的是正月初一太陽出來時，用斧背在棗樹上到處錘打，這叫“嫁棗”。（不錘打，就會只開花不結果；若用斧刃砍，將來棗子就會萎縮而脫落。）這里很明確的指出了技術實施的時間、方法、程度、注意的問題，具有非常高的科技含量。如“斑駁”椎之，指的應該是不同處、多點、達到形成斑的而不是全面積的程度；用斧背與用斧刃的差別說明了技術實施時注意的問題，如果用斧刃就有可能嚴重傷至木質部，椎處愈合不好，從而不會坐果。這些技術措施與現代技術要求完全相似，已形成了環切環剝的概念，并已有環切刀、環剝器等專用工具，對于棗樹而言環剝的條件是在開花量占總花蕾量的30%-60%，且夜間溫度在20℃以上，白天溫度在25℃以上，空氣相對濕度在75%-95%之間時進行，是提高棗樹座果率的重要措施之一。并且已普及到其它樹種，而在蘋果等樹種上，今天要注意的是在幼旺樹或某些大主枝上可以進行適當的合乎技術要求的環切、環剝，但不能對主干進行連年環剝，這樣長此已久就會導致根系受損，樹勢衰弱，對當今的豐產優質會有不良影響，可適當適時應用為好。

二、高接換頭

《齊民要術·插梨》中提到插者彌疾。插法用棠、杜。杜如臂以上，皆任插。（當先種杜，經年后插之。）杜樹大者，插五枝；小者，或三或二。就是指用嫁接方法種梨更快。嫁接方法用棠梨樹或杜梨樹作砧木。胳膊粗的杜梨樹，都可以用作砧木來嫁接。（應當先種杜梨樹，一年之后用來嫁接。）大的杜梨樹，可以嫁接五枝；小些的可以嫁接兩三枝。這里涉及到了嫁接梨樹的苗木栽培和梨樹嫁接后的早產現象，還體現了梨樹的高接換頭，同樣是現代果樹栽培普遍應用和不斷發揚廣大的技術措施。嫁接苗的應用減少和縮短了童期現象，原因是所采接穗、接芽、接枝都是多年生樹上的當年或一年生枝芽，樹齡、枝齡都具備早果條件，并非種子發芽后形成的幼齡小樹，而大樹的嫁接尤如現代的高接換頭，果樹發展到今天，優良品種不斷出現，如何跟上社會發展的需求，適應經濟社會的快速發展，就要利用一種快速實用的更新換代措施，那么就出現了像現在的鴨梨高接換頭成黃金梨的情況，一株胳膊粗的梨樹可高接10個多頭，中間經濟效益只耽誤一年時間，而沒有必要將樹伐掉后再重新植樹，延后結果時間，增加投入費用。在良種引進篩選與推廣方面，高接換頭同樣是現代快速應用的果樹栽培技術措施之一。

三、拉枝開角

現代果樹生產技術中，果樹的開張角度與早果豐產往往緊密地聯系在一起，主要原因是激素與營養的調節作用，促使營養生長向生殖生長轉化，最終目的是形成優質高效，達到果子要好吃、無公害、經濟效益要高。如果追朔到1400年以前就已有《齊民要術》記載可以考證。《齊民要術·種李》中提到，嫁李法正月一日，或十五日，以磚石著李樹歧中，令實繁。又法以煮寒食醴酪火天木忝 著樹枝間，亦良。均采取了用磚塊石頭放在李樹枝杈中；或用拔火棍放在樹枝間都獲得了使李樹多結果子。實際上就是開張了角度，使營養生長向生殖生長迅速轉化，現代果樹栽培中的一邊倒形栽培很重要的一點就是延用開張角度的原理，只不過已經不再用磚石，而是用繩子將樹干拉后固定至傾斜角度45°為宜，是目前果農易管、技術簡化、豐產、優質的果樹優良栽培新技術。

四、樹勢調整，確保早產豐產

就現代人直觀的看法，應該是旺長的果樹營養生長沒有向生殖生長很好的轉化，不可能早果、豐產；弱樹既使是能夠短期見果，但也不會長期形成豐產結構；而中庸樹或者壯樹才能夠滿足果樹早果豐產的結構。那么現代的一些手段和措施目的就是調整樹勢形成豐產結構。比如生長調節劑的應用，開張角度，外圍頭單頭延伸，斷根處理等技術都在某種程度上體現了樹勢的調整。《齊民要術·種李》中提到了李樹桃樹下，并欲鋤去草穢，而不用耕墾。（耕則肥而無實。）雖然這句話現代去理解是有些偏面，但它說明了“若耕地，就會枝葉繁茂卻不結果”，就是指出了一個李樹旺長的情況下不結果，而不耕就會導致根系生長受阻，因而起到控旺、促花、結果的作用。再如《齊民要術·插梨》中提到凡插梨，園中者，用旁枝；庭前者，中心。（旁枝，樹下易收；中心，上聳不妨。）同樣從不同角度說明了在果園中，就要嫁接成旁枝，梨樹枝不高，摘果方便。也突出了在果園中旁枝就比直立枝容易早果豐產的現象，從側面說明了果園中接成直立枝形式是不適應的。那么這些技術的落實都足以證明樹勢的調整在果樹的早果豐產中具有非常重要的意義。