南方草棚栽培鮑魚菇技術要點

撰文/黃文*

鮑魚菇肉質肥厚，味道鮮美，營養豐富，烘干后香味獨特，深受顧客歡迎，是夏季菇場生產的好品種。各區域采用的栽培模式多樣化，現將我區經濟效益較好的熟料袋栽、室內發菌、草棚出菇的栽培模式要點介紹如下：

1、出菇草棚的搭建

草棚菇房在夏季高溫時節易保濕、降溫、通風，是栽培鮑魚菇的理想場所。選夏季陰涼寡照、地下水位高、排灌方便、能保持棚內濕潤的場地搭建草棚。草棚骨料以毛竹或木棍為主，棚高2.5m，平頂、長寬不限，面積以667㎡左右較為常見，四周用草簾圍實。遮陽物選當地草料，用魯箕草、蘆葦、像草、玉米稿、稻草均可，鋪蓋時應厚些，以利于遮陽降溫，大棚內要達到“二分陽、八分陰”的效果。

2、棚內地面整理

棚內地面整理成畦，畦寬1.2m，畦高10～15c m并平整壓實，畦面微拱不積水，用竹片、無紡布或塑料膜拱成一畦一棚的防雨小棚。以無紡布為好，即可吸水保濕又可防雨滴進入菇筒。水源條件好的草棚內開“十”字形或“井”字形小排灌溝，有利于棚內濕度調節提高勞動效率，草棚外圍四周開好防洪溝。

3、選擇栽培季節

鮑魚菇屬高溫型品種，出菇適宜溫度為25～32℃，溫度過低或過高都不利于子實體形成。菇農應根據當地氣候條件、出菇溫度以及市場需求安排好栽培季節。南方低海拔（300m以下）地區可安排在春季制袋接種，高海拔（500m）以上，宜安排在春末開始制袋接種。

4、袋料配方

各地配方很多，主原料以就地、就近、廉價為準則。常用的配方有：棉籽殼40%、木屑40%、麩皮18%、碳酸鈣1%、糖1%；木屑73%、麩皮20%、玉米粉5%、碳酸鈣1%、糖1%；玉米芯70%、麩皮10%、細米糠10%、玉米粉8%、碳酸鈣1%、糖1%；花生殼50%、木屑30%、麥麩16%、玉米粉3%、碳酸鈣1%；⑤棉籽殼90%、麩皮9.6%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.2%。

5、配料裝袋

配方選定后備料過篩，當主料選用棉籽殼時，要先澆水預濕，讓其吸足水分。為了使培養料能混合均勻，可將麩皮、細米糠、玉米粉、碳酸鈣、糖等輔助料先混合再與主料拌勻，含水量調至65%～70%即可裝袋。栽培袋規格選用17c m×35c m×0.05c m的聚丙烯薄膜袋，每袋裝料500克左右，裝滿壓實并在中間戳一個深10c m直徑1.5c m的小洞，最后加套環，加棉花塞。

6、消毒、接菌、發菌

裝袋后應隨即滅菌，常壓滅菌溫度達100℃持續10h；高壓鍋滅菌需1.5～2h。滅菌后待料溫降至室溫，在接種箱中按無菌操作要求接入栽培種。然后移至發菌室，室溫保持25℃左右，并要求避光、干燥、通風換氣、防止鼠害。在菌絲培養期要全面盤查菌袋兩次，根據菌絲形態特征、顏色、生長速度等現象及時剔除雜菌污染袋，經過35～45d的培養，菌絲長滿袋后可移入草棚菇房。

7、出菇前期準備

菌袋移入草棚菇房前，將菇房清掃干凈并用石灰粉消毒。若土壤干燥應提前將場地澆透水或畦溝灌跑馬水，待畦表面晾干后，再將發好的菌袋沿畦排放。要適時開袋誘蕾，菌袋開口時間過早、過遲都會影響出菇的質量和產量。如開袋過遲，菇蕾長大成畸形，消耗菇筒養份。當原基出現小菇蕾，拔掉棉塞，脫去套環解開袋口，把塑料袋反卷至培養基表面處，清除培養基表面的小菇蕾。鮑魚菇宜采用培養基表面出菇。

8、出菇管理

注意棚內濕度調控，濕度太低，原基干枯不分化或菇蕾萎縮停止生長。空氣濕度保持在90%左右，畦面、畦溝土壤要始終保持濕潤，每天細噴霧水2～3次，菇蕾生長期要逐步增加噴水量，以菇袋內不積水為宜。氣溫在25～32℃時出菇較快，7d左右即可采收第一潮菇。采收后料面要及時清理干凈，停止噴水, 讓菌絲恢復2～3d。此后菇筒因失水較多應加大噴水量，每天粗噴水2～3次，袋中的積水倒出。遇到雨天，畦面小拱棚要蓋上，畦兩頭應掀起通氣。草棚出菇管理得當，菇潮批次明顯，可出3潮菇。

9、菇場病蟲害預防

菇場是原料、栽培物、廢棄物存放的場所，容易滋生雜菌、鼠害、蟲害，因此菇場要整潔，廢棄的菌筒、菌袋要及時搬走，菇場應常備消毒藥物，如漂白粉、石灰粉、殺菌劑等。發現雜菌源立即滅殺，決不讓雜菌孢子隨風漂散，造成危害。夏季要嚴格控制配料中的蛋白比例，其中豆餅、麥皮、玉米粉，米糠等氮原材料比例過高、拌料不均勻、滅菌不徹底是引誘病蟲爆發的因素之一。老菇場病源多，應以防為主，夏季生產氮原材料比例要適當，以求穩產、高產。