淺析忻州市馬鈴薯產業的發展方向

王秉義，邢玉偉

（忻州市農業種子管理站，山西忻州 034000）

淺析忻州市馬鈴薯產業的發展方向

王秉義，邢玉偉

（忻州市農業種子管理站，山西忻州 034000）

馬鈴薯俗稱土豆、山藥、洋芋，是茄科茄屬一年生草本塊莖植物。17世紀馬鈴薯傳入我國，隨著時間的推移，種植面積迅速擴大，食用及產品開發也越來越普遍，目前，我國市場對馬鈴薯的需求量逐年增加，產業規模逐步擴大。

1 馬鈴薯在世界糧食生產中的地位迅速提高

我國種植馬鈴薯已有450年的歷史，隨著人們對馬鈴薯的認可、接受、進而喜愛程度的提高和食品加工產業的多樣性發展，使得我國逐漸成為世界馬鈴薯生產大國。目前，我國已基本形成了三北單作區、西南混作區、中原間作區和南方冬作區等四大馬鈴薯產區，各區域種植面積分別占全國總面積的45%、40%、10%和5%。同時，我國馬鈴薯加工業比重也不斷上升，目前已發展成為世界馬鈴薯生產第一大國。出于世界人口增加、耕地面積減少及全球氣候變化等多種因素的考慮，近年來聯合國糧農組織（FAO）及我國政府已把馬鈴薯列入繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，足見國際國內對馬鈴薯生產的重視程度。

在我國，隨著馬鈴薯優良品種不斷推出，莖尖脫毒培養技術的廣泛應用，脫毒種薯應用推廣體系的日趨完善以及地膜覆蓋、配方施肥、葉面施肥等綜合技術的應用普及，與其他糧食作物比較，馬鈴薯將會成為增產潛力最大的作物。

2 馬鈴薯市場需求量大

馬鈴薯生產的一個世界最大難題就是難以實行機械化操作，因而至今仍傳勞動密集型產業。許多經濟發達國家的農民因生活水平較高而不愿意體力勞作，致使在這些國家馬鈴薯種植面積出現了下降趨勢，而他們對馬鈴薯的嗜好并未改變，對馬鈴薯各方面的需求并未減少，故不得不依賴進口。我國馬鈴薯栽培主要集中在中西部貧困地區，這里勞力充裕，土地瘠薄，光照充足，具有馬鈴薯生產和加工獨特優勢。

把馬鈴薯加工成淀粉，不但可以制成直接食用的粉條、粉絲，而且可以制作成很多諸如火腿、糕點、面包、蛋卷等食品。 馬鈴薯淀粉及其衍生物并不僅僅應用于食物制品方面，還可以廣泛應用于醫藥、紡織、印刷、造紙、鑄造及精細加工等多種行業。

經濟發展使人們的生活節奏加快，快餐業不斷興起。到2010年，我國消費馬鈴薯休閑、方便食品的人口達到1.3億人。僅此一項，即可說明我國對馬鈴薯鮮薯的需求量越來越大。可以預見，未來我國馬鈴薯的食用會更為普遍，食品加工、淀粉加工及鮮薯生產必將有一個更大更快的發展，前景十分樂觀。

3 我市馬鈴薯產業的現狀和發展方向

我市是山西省重要的產薯區之一，具有發展馬鈴薯生產得天獨厚的自然條件。但是，目前也存在著一些問題，如種植分散，管理粗放；產業鏈不完善，價格波動大，造成種植面積和產量不穩定；附加值低，營銷渠道不健全；良種引進力度不足，存在品種退化問題。這些問題的存在，嚴重影響了我市馬鈴薯產業的發展。因此，要想將馬鈴薯產業做大做強，就必須針對問題采取措施。

第一，加強引導，完善產業鏈。從育種、栽培、鮮薯銷售、淀粉加工到薯制品生產推廣，相關部門都要加強引導，以克服市場調節的滯后性，保證農民利益不受損失。通過科學規劃，全面統籌，完善細節，保證馬鈴薯產業順利發展。

第二，加大投入和扶植力度。鼓勵組建相關的合作社，扶植龍頭企業，充分調動企業的積極性，團結分散的力量，集中力量辦大事。通過扶持馬鈴薯購銷大戶，培養科技示范帶頭人、示范戶和土專家來整合民間力量，通過企業與示范村建立訂單基地延伸產業鏈條，提升產品檔次，形成產加銷一條龍，農貿工一體化經營格局，促進馬鈴薯產業發展。

第三，提高附加值。對高品質鮮薯進行品質認證，精美包裝，以高檔綠色農產品面向市場。開發相關的薯制品深加工，如粉絲、粉條精加工制成速食系列食品，形成自己的品牌產品。特色發展，分類加工。針對市場需求，參照內蒙古和甘肅定西大型薯類加工企業的做法，將淀粉進行細致分類銷售，以擴展銷路，打造特色品牌。

第四，加大對脫毒薯種的開發力度。建立優質的脫毒薯種繁育基地，建立健全脫毒種薯三級繁育體系。“十二五”期間，市政府計劃拿出至少1000萬元專門用于發展優質馬鈴薯產業的扶持補貼。到2015年，全市原原種繁殖總量要達到700萬粒，全市一級種薯種植面積要達到20萬畝。在提高自身優質種薯繁育能力的同時，積極引導農民學習無公害馬鈴薯優質高產栽培技術，引進適銷對路的優良品種。

1005-2690（2011）06-0010-01

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2011-05-02