新型純天然綠色食品— —豆薯

隋雪德，趙連璧，劉吉鵬

（1.山東省即墨市農業局，山東即墨 266200；2.即墨市移風店鎮政府）

豆薯，別名涼薯、沙葛、水果地瓜等，屬豆科、長日照、一年或多年生纏繞草本植物，原產于中國南疆、墨西哥、中北美洲。隨著科技的發展，科技界研究發現，它營養豐富，食之可防治和治療糖尿病、高血壓，是個有待大力開發的新型天然綠色、營養型保健食品，生食熟食皆可。

1 特征特性

豆薯性喜高溫、強光照的自然環境，30℃溫度利于種子、莖葉、塊根的生長發育，在25℃以下可繼續膨大薯塊，低于15℃和弱光條件下塊根膨大緩慢以至停止。

豆薯莖長2 m左右，蔓生，右旋纏繞，橫切面圓形，被黃褐色茸毛，每節發生側蔓。葉為三出復葉，互生，頂生小葉菱形，側小葉斜卵形，濃綠色，大托葉。花為總狀花序，腋生，蝶形花，萼片2片，花冠紫色或白色，旗瓣闊，基部耳形，龍骨瓣而內彎，雄蕊2束。莢果長10～15 cm，在北方種不易成熟，又因是雜交種，不能連續作種。種子堅硬，水分及空氣不易滲入，故發芽緩慢或困難，播種前必須對種子催芽處理。

豆薯根系強大，耐旱、耐瘠能力強，主根積累養分而在莖一端逐漸形成扁圓形肉塊根。塊根表皮淡黃白色，皮薄堅韌，易剝離，肉潔白。栽培條件差產量低，條件好產量高，條件優越畝產可選5000 kg以上。

2 營養價值

近幾年科技界研究發現，豆薯塊根中含有大量的多聚糖及多種稀有元素。而多聚糖是癌癥的克星，它可提高人體的免疫能力，修飾細胞益壽。豆薯還含有豐富的蛋白質、維生素C等，經檢測，每100 g鮮塊根含水分81～88 g，碳水化合物7.6～11.9 g及其他礦質元素。加工成豆薯粉食之也可，我國南方正進入深加工開發期。

3 注意事項

豆薯的種子、莖葉中含有魚藤酮（C23H20O6），對人、畜有毒害，不可食用。因此，不論現在種植少和將來種植多，切記將其妥善處理掉，但它可用來制造殺蟲劑，用于農業及衛生界。

4 栽培要點

4.1 選地

豆薯須種在較疏松的壤土地（棕壤土、壤土、砂壤土均可），不能種在砂姜黑土，以免影響品質，降低效益。需注意的是，汛期地內不得積水發生內澇。

4.2 育苗、播種及移栽

4.2.1 種子處理：將種子放于40～50℃溫水中浸30～50 h，中間換水二三次，之后轉放于兩層濕毛巾夾著的容器內催芽約100 h。在催芽過程中，每隔12 h左右用溫水沖洗一次種子。待80%以上種子萌芽時即可播種。

4.2.2 育苗：將催好芽的種子置入冷床育苗，當苗高5～7 cm即可栽于大田垅上。

4.2.3 移栽：移栽時間在膠東大約谷雨前后，如谷雨前移栽必須拱膜保護，若谷雨后移栽最好在5月5日后可以不加拱膜保護，但覆蓋地膜能增產。

4.3 田間管理

在北方栽培，大體與栽培甘薯相同，但有幾點不同。

4.3.1 掐花：初蕾期掐花節約養分，利于高產，不讓結莢結籽。

4.3.2 肥水管理：豆薯前期生長較緩慢，應肥水促進，但施用氮肥不能過多，應以磷鉀為主，輔以氮肥，防止碳氮比失調，并注意中耕除草。生長中后期不得受旱，特別是塊根膨大期澆水能成倍增產，并能提高商品價值。

4.3.3 采收：采收期可根據市場需求8～10月份均可收刨。

4.3.4 病蟲防治：病害主要有根腐病、枯萎病、銹病、病毒病等，防治用殺菌劑。蟲害有根蛆、蚜蟲、豆象等，以綜合防治為主，另加殺蟲劑防治。