山西鈣果釀造冰酒填補(bǔ)國際空白

本刊訊 近期，山西天香康元生物技術(shù)中心利用山西中條山區(qū)稀有鈣果為原料，聘請留德歸國工學(xué)碩士孫利釀造出鈣果冰酒，填補(bǔ)了國際冰酒生產(chǎn)領(lǐng)域的一項(xiàng)空白。傳統(tǒng)冰酒生產(chǎn)原料為生長于野外的冰凍葡萄，因果實(shí)生長的自然條件要求苛刻，釀造技術(shù)難度大，成本偏高，目前僅有德國、加拿大、奧地利等3個(gè)國家掌握釀造技術(shù)，每年冰酒產(chǎn)量僅為1000t余，被業(yè)界譽(yù)為“液體黃金”。之前我國無釀造冰酒的廠家，只能依靠少量進(jìn)口供應(yīng)市場，年進(jìn)口量為200t余，僅在北京、上海、廣州等大城市有售，每瓶售價(jià)高達(dá)500～800元。

經(jīng)天津質(zhì)檢部門測定，鈣果冰酒的花青素、活性鈣、氨基酸、維生素、微量元素等成分含量均達(dá)到或超過國家相關(guān)規(guī)定，其中主要成分花青素和生物活性鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國外葡萄冰酒，具有抗氧化、抑制“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）、健身美容等功效。首批100t鈣果冰酒投放北京、太原等大中城市后，很快形成熱銷態(tài)勢。目前，該生物中心計(jì)劃在絳縣、太谷、陽曲、忻州等縣、市建設(shè)若干個(gè)鈣果種苗繁育場、鈣果果園及冰酒加工企業(yè)，要盡快形成產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)格局。經(jīng)過10年努力，力爭建成世界一流的冰酒釀造基地，讓中國冰酒走向世界。