甘肅仁用杏生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展前景展望

◆ 王田利

甘肅省杏栽培面積已達(dá)2.67萬hm2多，居全國(guó)第二，成為我國(guó)杏生產(chǎn)大省之一。仁用杏是甘肅杏生產(chǎn)的重要組成部分，總體上看甘肅仁用杏發(fā)展前景廣闊，但目前存在不少問題制約了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，生產(chǎn)中應(yīng)注意克服，以促進(jìn)生產(chǎn)效益的提高。

一、發(fā)展前景

仁用杏是核果類果樹的一個(gè)重要品種，以杏仁為主要食用部分，目前仍為市場(chǎng)短缺產(chǎn)品，隨著食品加工及飲料業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)仁用杏供不應(yīng)求，國(guó)際市場(chǎng)也很暢銷，仁用杏發(fā)展前景廣闊。

仁用杏易栽易管，耐旱耐瘠，適應(yīng)性廣，栽培管理容易，適宜山區(qū)和邊遠(yuǎn)地區(qū)發(fā)展。仁用杏耐貯耐運(yùn)，產(chǎn)品可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，這是別的果品所不具備的。近年來，我國(guó)果樹工作者培育出了一大批優(yōu)良品種，發(fā)展仁用杏品種資源豐富。目前我國(guó)仁用杏產(chǎn)業(yè)化發(fā)展嚴(yán)重滯后，國(guó)內(nèi)以河北生產(chǎn)規(guī)模較大，別的地方均以零星栽培為主，全國(guó)很多地方杏生產(chǎn)均以果仁雙用為主。總體而言，我國(guó)仁用杏發(fā)展規(guī)模小且零散分布，市場(chǎng)供給量缺口較大，有較大發(fā)展空間，在山區(qū)及地少人多地區(qū)很有發(fā)展優(yōu)勢(shì)。對(duì)甘肅仁用杏生產(chǎn)的調(diào)查表明，甘肅發(fā)展仁用杏產(chǎn)業(yè)具有很大優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在：一是甘肅是我國(guó)杏原產(chǎn)地之一，擁有蘭州大接杏、唐王川桃杏、假李廣杏、曹杏和牛心杏等大批果仁兼用品種及豐富的野生山杏，極有利于仁用杏生產(chǎn)。二是甘肅省土地資源相對(duì)豐富，境內(nèi)荒山、灘地等不便耕作的土地大量存在，發(fā)展仁用杏可充分利用這些土地創(chuàng)造財(cái)富。三是仁用杏適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，結(jié)果早，壽命長(zhǎng)，栽培條件要求低，管理簡(jiǎn)單容易，農(nóng)民容易接受。四是甘肅省杏栽培歷史悠久，在長(zhǎng)期生產(chǎn)中當(dāng)?shù)厝朔e累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)，為仁用杏發(fā)展提供了技術(shù)保障。五是杏加工業(yè)已初具規(guī)模，鎮(zhèn)原和會(huì)寧等地已興建了杏產(chǎn)品系列加工企業(yè)，杏產(chǎn)品市場(chǎng)看好。六是仁用杏為我國(guó)出口拳頭農(nóng)產(chǎn)品之一，產(chǎn)品長(zhǎng)期供不應(yīng)求，市場(chǎng)缺口大，估計(jì)在未來的20～30年內(nèi)均不會(huì)出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。

二、存在問題

甘肅發(fā)展仁用杏有優(yōu)勢(shì)，但長(zhǎng)期以來，發(fā)展規(guī)模較小，沒有形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。據(jù)調(diào)查，目前甘肅仁用杏生產(chǎn)中存在以下突出問題，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展：

一是新建園成活率差。仁用杏本身為易成活樹種，但生產(chǎn)中栽植仁用杏大多成活率不高，特別是在規(guī)模化生產(chǎn)中這一問題很突出。究其原因，主要有：發(fā)展仁用杏時(shí)，栽植地大多貧瘠，立地條件差，不利仁用杏生長(zhǎng)，定植后成活率不高；生產(chǎn)中很少有自育自栽的苗木，苗木質(zhì)量沒有保障，有的苗木長(zhǎng)途販運(yùn)，失水較多等不利苗木栽植成活；栽植不科學(xué)，生產(chǎn)中多就地小坑栽植，栽植質(zhì)量不高，成活率低下。

二是品種選擇不當(dāng)。仁用杏栽培應(yīng)以杏仁為主要產(chǎn)品，但生產(chǎn)中栽植的果仁兼用品種居多，專用品種較少，這很不利于進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，影響生產(chǎn)效益的提高。

三是冠稀枝少。仁用杏萌芽率高，成枝力低，中長(zhǎng)枝嚴(yán)重不足，樹冠稀疏，枝條較少，這也是仁用杏產(chǎn)量一直不高的一個(gè)重要原因。

四是樹體上強(qiáng)下弱現(xiàn)象嚴(yán)重。仁用杏生產(chǎn)中頂端優(yōu)勢(shì)很明顯，干性極強(qiáng)，極易出現(xiàn)上強(qiáng)下弱現(xiàn)象。上強(qiáng)下弱則使下部枝條受光少，生長(zhǎng)細(xì)弱，成花能力差，易枯死，結(jié)果部位明顯偏移到樹冠的中上部，不利于全方位結(jié)果。

五是結(jié)果部位外移現(xiàn)象明顯。仁用杏為喜光樹種，結(jié)果枝壽命較短，內(nèi)膛小枝極易枯死，易出現(xiàn)結(jié)果表面化現(xiàn)象。對(duì)于一個(gè)大枝而言，結(jié)果枝從上至下，從里到外，依次枯死，這樣就形成了結(jié)果部位的外移，出現(xiàn)下部和內(nèi)膛光禿，結(jié)果表面化現(xiàn)象，很不利于產(chǎn)量提高。

六是樹勢(shì)衰弱較快。仁用杏以短果枝及花束狀果枝結(jié)果為主，加上成枝力低、萌芽率高，所以形成的短枝多。如果甩放不剪，除頂芽單軸延伸外，一般不抽生長(zhǎng)枝，短截后也只能在剪口下抽生2～3個(gè)長(zhǎng)枝。這種特性決定了仁用杏成花容易，極易結(jié)果，結(jié)果之后，樹體養(yǎng)分大量消耗，樹勢(shì)很快衰弱。

七是著果率低。仁用杏是異花授粉樹種，生產(chǎn)中多對(duì)授粉品種重視不夠，影響著果，加之仁用杏花粉敗育現(xiàn)象嚴(yán)重，果農(nóng)大多管理粗放，缺肥少水等均不利著果。

八是霜凍頻繁發(fā)生，生產(chǎn)效益起伏不定。仁用杏開花較早，易受晚霜危害，導(dǎo)致減產(chǎn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致絕收。霜凍是甘肅仁用杏生產(chǎn)的一大制約因素。

九是品質(zhì)不高，生產(chǎn)中采收不科學(xué)，貯藏不當(dāng)，杏仁霉變損失較多。

三、發(fā)展對(duì)策

發(fā)展要區(qū)域化 雖然仁用杏適應(yīng)性廣，對(duì)栽培條件要求不太嚴(yán)格，但仁用杏開花較早，花期及幼果期極易遭遇霜凍，給生產(chǎn)造成很大損失，因此在發(fā)展時(shí)應(yīng)注意區(qū)域化發(fā)展，選擇背風(fēng)向陽、地勢(shì)開闊的地方發(fā)展，要盡量避免在低洼、風(fēng)口、陰坡冷空氣易積聚的地方栽植，防止霜凍發(fā)生，為仁用杏發(fā)展打好基礎(chǔ)。

發(fā)展要良種化 我國(guó)果樹科技工作者在傳統(tǒng)的仁用良種龍王帽、一窩蜂的栽培基礎(chǔ)上，選育出了超仁、油仁、豐仁、國(guó)仁、天橋扁、白玉扁、優(yōu)一、優(yōu)二和新4號(hào)等優(yōu)良品種，仁用杏栽培品種異彩紛呈，不同品種具有不同的優(yōu)良特性，如超仁、優(yōu)一、優(yōu)二和新4號(hào)抗性好，豐仁和國(guó)仁豐產(chǎn)性高，油仁脂肪含量高，天橋扁果仁極大、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)、出仁率高，白玉扁花粉多，栽培中應(yīng)依據(jù)立地條件，選擇優(yōu)良品種，以提高生產(chǎn)效益。像寒地宜選擇超仁、優(yōu)一和新4號(hào)等栽培，立地條件好的地方應(yīng)選擇豐產(chǎn)性強(qiáng)的豐仁和國(guó)仁等栽培。另外，在栽培時(shí)還應(yīng)考慮產(chǎn)品的主要用途，如生產(chǎn)杏仁油最好選油仁，加工杏仁罐頭最好選擇大仁的天橋扁。

發(fā)展要規(guī)模化 仁用杏的發(fā)展要克服小農(nóng)意識(shí)，要以商品化為目標(biāo)，要走基地化的發(fā)展道路，只有規(guī)模化生產(chǎn)才能實(shí)現(xiàn)商品化。甘肅仁用杏發(fā)展要立足群體攻堅(jiān)，協(xié)調(diào)發(fā)展，小打小鬧是難成氣候的。

發(fā)展要效益化 仁用杏發(fā)展要以提高效益為目標(biāo)，在生產(chǎn)中應(yīng)注意抓好以下關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是合理選擇栽培品種。仁用杏生產(chǎn)中要注意選擇仁大、整齊、飽滿、美觀、出仁率高、取仁容易的品種，像傳統(tǒng)的龍王帽、一窩蜂、白玉扁及人工培育的優(yōu)一、優(yōu)二、國(guó)仁、超仁、油仁等。二是提高栽植質(zhì)量，爭(zhēng)取一次成園，保證園貌整齊，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打好基礎(chǔ)。具體措施包括：（1）選擇土質(zhì)疏松肥沃的地塊建園。在立地條件較差的地方建園時(shí)應(yīng)先整修工程，挖穴深翻，進(jìn)行微區(qū)改土，增施肥料，創(chuàng)造有利樹體生長(zhǎng)的環(huán)境條件。 （2）選擇壯苗定植。 （3）苗木就近栽植，外調(diào)苗木調(diào)運(yùn)過程中應(yīng)泥漿醮根，麻袋或草袋包裹，以減少水分散失，運(yùn)到后及時(shí)栽植。（4）科學(xué)栽植。提倡大穴少肥多水定植，挖大穴以疏松土壤，可減少根系生長(zhǎng)的阻力；少施肥，主要是由于幼苗生長(zhǎng)量小，需肥量少，施肥太多，會(huì)出現(xiàn)燒根現(xiàn)象，不利成活；多澆水有利創(chuàng)造濕潤(rùn)的根系生長(zhǎng)環(huán)境條件，有利愈傷組織的產(chǎn)生和新根生長(zhǎng)。三是注意配備授粉樹。杏樹生產(chǎn)中花藥敗育現(xiàn)象明顯，自花結(jié)實(shí)率低，著果率普遍不高，栽培時(shí)應(yīng)注意配備授粉樹，以利提高著果率。授粉樹以白玉扁最佳，超仁也可作授粉樹。四是提高土壤肥力，促進(jìn)樹體健壯生長(zhǎng)，提高結(jié)實(shí)率。每年春夏秋時(shí)節(jié)，對(duì)樹盤應(yīng)各耕翻一次，保持土壤疏松，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，提高樹體吸收能力，結(jié)合耕翻，施入肥料，保障物質(zhì)供給。特別應(yīng)注意花前、果實(shí)膨大期及采后肥的施用，及時(shí)補(bǔ)充樹體營(yíng)養(yǎng)，以利提高著果率和單株產(chǎn)量。五是采取綜合措施，預(yù)防霜凍現(xiàn)象的發(fā)生，減輕危害。在建園選址時(shí)應(yīng)盡量避免在山瘠、風(fēng)口和低洼地等冷空氣易積聚處建園。春季樹體涂白，延遲開花，以避開晚霜，減輕危害。花期關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，在晚霜來臨前園內(nèi)澆水、噴水、熏煙，減輕危害。六是采取綜合措施提高著果率。仁用杏產(chǎn)量的高低主要取決于著果狀況，生產(chǎn)中應(yīng)采用綜合措施，以提高著果率。常用措施有：（1）補(bǔ)肥澆水。發(fā)芽前著果后應(yīng)分別施一次速效氮肥，滿足新梢生長(zhǎng)與開花著果對(duì)養(yǎng)分的需求。（2）利用壯枝結(jié)果。仁用杏長(zhǎng)枝甩放后，易形成勢(shì)力均衡的短果枝，形成串花枝。仁用杏以短果枝結(jié)果為主，串花枝是主要結(jié)果部位，在幼樹期對(duì)非整形枝應(yīng)多甩放、少短截刺激，以促生串花枝。仁用杏的串花枝可連續(xù)多年結(jié)果，但結(jié)果年限一長(zhǎng)，短枝變?nèi)酰Y(jié)果能力下降，不利產(chǎn)量提高，因而在進(jìn)入盛果期后對(duì)已連續(xù)結(jié)果4～5年的串花枝應(yīng)及時(shí)回縮，促生分枝，保持結(jié)果枝健壯，以利著果率提高。（3）加強(qiáng)對(duì)葉片病蟲害防治，保護(hù)葉片，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累。（4）花期噴0.2%硼砂或硼酸+0.3%～0.5%尿素+0.5%磷酸二氫鉀，對(duì)提高著果非常有益。（5）花期放蜂，加強(qiáng)人工授粉，提高著果率。七是合理修剪，創(chuàng)造有利豐產(chǎn)的樹體結(jié)構(gòu)。仁用杏生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性較獨(dú)特，主要表現(xiàn)在成枝力弱，萌芽率高，以花束狀果枝和短果枝結(jié)果為主，結(jié)果枝壽命短，干性強(qiáng)，芽早熟、一年可多次萌發(fā)，剪口芽萌發(fā)長(zhǎng)枝表現(xiàn)不規(guī)律，易出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)枝。為此，修剪整形時(shí)要充分考慮這些因素，自然生長(zhǎng)多以圓頭形為主，人工栽培時(shí)應(yīng)以自由紡綞形為主，以利于克服中干強(qiáng)，上強(qiáng)下弱之不足，保持樹體均衡生長(zhǎng)結(jié)果。采用自由紡綞形整枝時(shí)，一般定干高度 80～90cm，全樹留 12～15個(gè)主枝，主枝上不留側(cè)枝，主枝均勻分布于主干上，主枝間距20cm左右。也可采用小冠疏層形，但整形時(shí)要防止上強(qiáng)下弱現(xiàn)象的出現(xiàn)。幼樹期修剪要充分利用芽的早熟性，利用二次枝加速成形；長(zhǎng)枝甩放，促進(jìn)花芽形成；以空間大小為依據(jù)，通過長(zhǎng)枝壯枝緩放，培養(yǎng)枝組；控制競(jìng)爭(zhēng)枝，防止繞亂樹形。盛果期樹的修剪要加強(qiáng)結(jié)果枝組更新，保持旺盛結(jié)果能力；加強(qiáng)對(duì)串花枝的更新，促使形成新的結(jié)果單位，提高結(jié)實(shí)能力；加強(qiáng)對(duì)徒長(zhǎng)枝的改造利用，促進(jìn)結(jié)果，延長(zhǎng)樹體的結(jié)果年限，提高整體生產(chǎn)效益；保持樹勢(shì)均衡，實(shí)現(xiàn)立體結(jié)果，以提高產(chǎn)量。八是提高品質(zhì)，促進(jìn)種仁飽滿。生產(chǎn)中應(yīng)用的措施主要有：（1）推行疏花疏果，提高果仁品質(zhì)。仁用杏多放任結(jié)果，很少疏花疏果，因而生產(chǎn)中大小年結(jié)果現(xiàn)象突出，杏仁品質(zhì)不高，仁小，種仁不飽滿現(xiàn)象較常見。實(shí)行疏花疏果，可以集中營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，促進(jìn)杏果充分膨大，提高杏仁品質(zhì)。（2）在著果后15～20天及時(shí)追施磷鉀肥，促使杏仁生長(zhǎng)。（3）杏果充分成熟后采收。（4）加強(qiáng)后續(xù)管理，提高品質(zhì)。仁用杏采收后要充分晾曬，及時(shí)干制，防止杏仁霉變，影響品質(zhì)。（5）加強(qiáng)葉片病蟲害防治，及時(shí)剪除干枯病枝，控制杏疔病的發(fā)生。5月中下旬樹盤撒施辛硫磷膠囊，防治杏球堅(jiān)蚧。在幼蟲蛀果期噴20%綠色功夫4000倍液，防止果仁被蛀食。