應用型本科旅游管理專業人才培養方案改革與實踐

高永豐，招建貞，陳有毅

（廣東白云學院，廣東廣州 510450）

應用型本科旅游管理專業人才培養方案改革與實踐

高永豐，招建貞，陳有毅

（廣東白云學院，廣東廣州 510450）

圍繞應用型本科的內涵及培養具有較高適應性的高素質應用型人才，實現大學培養與社會需求的良好對接，研究旅游管理專業培養高級應用型人才培養目標、培養規格，制定出課程體系表。

應用型本科;旅游管理;人才培養

隨著我國經濟的發展及高等教育規模的擴大，如何培養能適應復雜多變的社會環境并具有較強適應性的高素質應用人才，深層次解決大學生就業難的問題，需要高等教育與就業市場良好的對接。國家旅游局局長邵琪偉在2010年5月26日世界旅游旅行產業大會做主題發言時說，旅游業就業層次多，吸納就業能力強。世界旅游組織研究表明，到2020年，全球旅游業可以提供3億個直接就業崗位。［1］目前我國擁有2萬余家旅行社、2萬余家規模以上旅游景區、30萬家旅游住宿機構，還有超過150萬家的鄉村旅游接待設施，1700多所旅游院校，共同組成了較為完整的旅游產業體系。旅游直接與間接就業總人數達7600余萬人，約占全國就業總數的9．6%。［2］旅游服務市場對人才的需求量將會呈線性增長，這是中國旅游服務市場未來發展的一個必然趨勢，高校的旅游管理專業人才培養模式將面對更大的挑戰。

因此，需要分析當前高等院校應用型本科旅游管理專業人才培養存在的問題并促使與就業市場銜接和協調。在本科教育人才培養模式的相關理論的支持下，筆者針對廣東白云學院旅游管理專業人才培養模式的實踐經驗進行探討，為應用型本科專業探索一條符合實際需求的發展道路。

一、應用型本科的內涵及人才培養的依據

（一）應用型本科的內涵

隨著眾多高職高專院校逐漸升格為本科院校，如何在老本科院校的夾縫中生存成為當前的緊迫問題。一方面，這類院校在老本科院校圈中處于弱勢和末流地位，從辦學環境、師資力量、招生素質與“老大哥”競爭，都沒有優勢;另一方面，在高職高專時期所形成的辦學特色如何提升到本科教育層次和水平的一系列問題越來越突出。為了實現與老本科院校的錯位競爭以實現由專科教育向本科教育的轉軌，這類院校在重新定位的過程提出在保持原有特色和傳統的基礎上，舉辦應用型本科教育，并定位于培養適應社會需求的本科層次應用型人才。因此，應用型本科教育就是培養高層次應用型人才的本科教育。

（二）人才培養方案制定的依據

2009年12月1日，《國務院關于加快發展旅游業的意見》（以下簡稱《意見》）正式發布，其中保障措施里提出要整合旅游教育資源，加強學科建設，優化專業設置，深化專業教學改革，大力發展旅游職業教育，提高旅游教育水平。建立和完善旅游職業資格和職稱制度，健全職業技能鑒定體系，培育職業經理人市場。抓緊改革完善導游等級制度，提高導游人員專業素質和能力，鼓勵專業技術人員特別是離退休老專家、老教師從事導游工作。［3］

《意見》的頒布實施為高等教育旅游管理專業的改革發展指明了方向，同時也反映了現旅游管理專業人才培養存在的問題，即旅游行業快速發展造成旅游服務企業對服務人員的需求激增，但又招不到愿意和能勝任的中低端崗位的學生。

就目前情況看，國內酒店的硬件設施大多數已達到西方發達國家星級酒店的建設標準，然而酒店從業人員的基本素質依然無法跟上硬件建設水平，如2010年廣州亞運會的舉辦，對酒店的服務水平要求提高到更高的層次。

人才的缺口已成為旅游行業發展的瓶頸，就其原因主要存在以下方面：一是人才培養方案與崗位能力要求存在一定的偏差，職業道德教育的重要性被忽略，教師的職業實踐能力的不足導致在教學過程中得不到貫徹落實;二是學生雖然考取了系列職業資格證書，如“導游人員資格證書”、“餐廳服務員資格證書”、“公共營養師資格證書”，但證書的取得并不意味著學生崗位能力的提高;三是旅游管理專業的實踐教學沒有明確的定位，對旅游管理職業缺乏深度研究，對崗位群所需要能力缺乏深入的認識，同旅游企業用人的需求存在一定的差距;四是旅游管理專業的實踐教學沒有形成體系，缺乏專業特色。因此，廣東白云學院對珠三角旅游產業結構的分布和人才需求進行調研，并在此基礎上制定了旅游管理人才培養方案。

二、應用型本科旅游管理專業人才培養模式的基本框架

（一）人才培養目標

人才培養目標，即培養者對所要培養出人才的質量和規格的總規定。培養目標是培養人才的總體要求，既是全面貫徹黨的教育方針，落實學校辦學指導思想，又是設計人才培養方案及其課程體系、實施全面發展教育的具體實踐。人才培養目標可以理解為一種教育理念，規定著教育活動的性質和方向，貫穿于整個教育活動始終，是教育的出發點和歸宿點。結合旅游行業的特點，本專業的人才培養目標是培養德、智、體、美全面發展，具備本學科、本專業必需的理論和專業技能知識，掌握旅游與酒店管理學科的基礎理論、基本知識以及我國旅游與酒店發展方針、政策和法規;具有較強的設計和管理能力，能在事業單位、旅行社、酒店、旅游景區、會展企業等從事旅游策劃、規劃、開發及酒店前廳、餐廳、客房管理等工作的高素質、高技能應用型人才。

（二）培養規格要求

本專業學生主要學習旅游業、酒店管理所必備的基礎理論和基本知識，具有從事旅游行業業務營銷和經濟管理工作的基本能力。

本專業畢業生應具備以下知識和能力：

1.熱愛祖國，具有扎實的自然科學基礎、較好的人文、藝術和社會科學基礎及正確運用語言文字的能力。

2.掌握一門外語的綜合應用能力，特別是聽說能力，能用外語進行較好的信息交流。

3.具有良好的文化素養和健康的心理素質。4．掌握本專業領域的基礎理論、基本知識、分析和解決問題的方法和技術。

5.具有良好的管理理論基礎、語言表達能力及公關協調能力、計算機及信息技術應用能力，熟悉相關的法律法規，富有創新精神。

6.具有一定的操作技能，包括導游服務技能、酒店服務技能等。

7.具有較強的自學能力和創新意識，掌握文獻檢索、資料查詢的方法，具有初步的科學研究、科技開發及組織管理能力，了解本學科前沿及發展趨勢。

（三）課程體系設置

專業課程體系的設置需要與本專業學生的知識能力結構相匹配，這關系著人才培養的質量和社會發展的需要。［4］而要保證課程體系的系統性和科學性，就必須以專業只是的構架為目標和方向，因此課程體系的建立和教學計劃的制定，應以培養目標為指導，以知識結構為框架，以培養模式為尺度，進行理論教學與實踐教學合理配置，在此基礎上形成人才培養方案知識體系圖（見圖1）。

圖1 人才培養方案知識體系圖

通識平臺課：包括政治理論、大學英語、大學英語、高等數學等課程。

專業平臺課：包括管理學、公共關系學、人力資源管理、會計學原理等課程。

專業方向課：包括導游業務與法規、旅游市場營銷、旅游會展、旅行社經營管理、酒店前臺與客房管理、旅游英語、酒店餐飲管理、中國烹調、西餐與調酒、中西糕點制作、酒店前臺與客房管理等課程。

集中實踐周：主要開設校外實習、考證技能等級實訓、項目策劃等實踐課程。

專業選修課：企業文化、商務談判、市場調查、管理溝通等課程。

公共選修課：學生可以在全校范圍內選修一定學分的文學類、藝術類、社科類等課程。

（四）實踐性教學

旅游管理專業是多學科相互聯系、相互影響發展的綜合體，實踐性教學加強了各課程之間的聯系，是本專業教學不可缺少的環節，它貫穿于整個教學計劃的全過程。具體實踐形式有專業認識實習、酒店會展實習、項目策劃、課程設計、畢業設計等。［5］這些具體直觀的教學環節對學生應用能力的培養，提高學生的綜合素質起著重要的作用。

廣東白云學院根據學年學分制特點和校企合作實際，把教學進程劃分為兩個階段。第一個階段為第一學年第二學年，以學生全日制在校學習理論基礎課為主，第二階段為第三學年、第四學年，學生邊實踐邊學習，并把實踐課計入學分。如第三學年根據校企合作的情況，教學主要采取課堂理論教學與集中實訓相結合的形式。根據學生職業崗位的要求實行模塊化課程教學，把課堂搬進校企共建的辦學實體和與學校緊密合作的旅游企業如酒店、會展中心及旅行社等，以獲得更好的效果。在第四學年，以集中實訓、職業資格考證、頂崗實習等形式組織教學。學生在校考取職業資格證后，通過招聘的形式，把學生安排到校企合作單位中去進行為期不少于6個月的頂崗實習。

（五）課程體系及構成表

根據人才培養目標和人才培養規格及人才培養方案知識體系，制成課程體系表（見表1），表1中占總學時比例欄無論從通識課平臺到公共選修課，還是專業方向課到專業選修課都呈現出金字塔形的結構，即可以達到培養厚基礎、寬口徑、高素質的應用型人才目標。

表1 課程體系表

三、結論與展望

應用型本科旅游管理專業人才培養是一個系統工程，只有不斷探尋和完善人才培養方案，從應用型本科的內涵分析和落實《國務院關于加快發展旅游業的意見》要求出發，研究旅游管理人才培養方案的人才培養目標、培養規格，構建旅游管理專業知識體系圖，制定課程體系表，才能滿足市場對具有創新和實踐能力的高素質應用型人才的培養需求，實現培養高素質應用型人才的目標。

［1］陳國生．應用型本科院校旅游管理專業“工學結合”人才培養模式理論研究［J］．民辦教育研究，2010，（7）．

［2］歐陽莉．就業導向應用型本科人才培養模式的理論框架構建——以旅游管理專業為例［J］．金陵科技學院學報（社會科學版），2009，（4）．

［3］易兵，陳國生，陸利軍．基于“工學結合”理念的應用型本科院校旅游管理專業人才培養模式研究［J］．湖南財經高等專科學校學報，2010，（5）．

［4］嚴偉，王基林，黃洋．全國應用型本科教育研究綜述［J］．金陵科技學院學報（自然科學版），2006，（9）．

［5］李炳義．應用型本科旅游管理人才培養模式的構建［J］．江蘇科技大學學報（社會科學版），2009，（4）．

［編校：楊虹］

Reform and Practice on Cultivating Plan for Apllied Undergraduates of Tourism Management

GAO Yongfeng，ZHAO Jianzhen，CHEN Youyi
（Guangdong Baiyun University，Guangzhou Guangdong 510450）

To train high－quality applied personnel with higher adaptability based on the applied undergraduates’connotations and to achieve a good docking of university training and social demands，this paper studies the senior applied talents’training objectives，training specifications for Tourism Management and works out a curriculum structure．

applied undergraduates;Tourism Management;talents cultivation

G642

A

1671－9654（2011）01－014－04

2011－01－11

高永豐（1980－），男，廣東汕頭人，講師，管理學碩士，研究方向為旅游管理。