高校旅游管理專業應用型人才培養存在的問題及對策研究

●涂 沁

一、高校旅游管理專業應用型人才培養的必要性

中國高等旅游教育雖然起步較晚，但從總體數量上看，已經有相當大的規模。

從圖1可以看出，中國旅游高等院校數量在逐年遞增，每年都呈上升態勢。2000年旅游高等院校數量比1999年增加了20．5%，2002年比2001年增長了30．8%，而發展到2006年，是1999年的好幾倍。

然而近年來，高校旅游管理專業畢業生就業率不高，且呈下降趨勢。旅游行業人才短缺和高校旅游管理專業學生就業難形成鮮明的對比，這說明高校旅游人才培養出現了問題，必須引起高度重視。

二、高校旅游管理專業應用型人才培養存在的問題

1．人才培養目標不明確。目前，中國旅游業缺乏的是應用型與理論型相結合的中高級管理人才。我國高校的旅游人才培養缺乏明確定位，許多高等旅游院校對人才的培養目標定位在“全才”、“總經理的搖籃”上，造成了學生眼高手低、動手能力不強的現象。從某種程度上說，其服務技能還不如職高、中專、大專等旅游院校學生，這造成了高校旅游管理畢業生就業高不成、低不就的局面。

2．旅游從業意識不強。據調查，高校旅游專業學生在選擇該專業前具有一定的茫然性，如錯誤地認為:導游的工作就是游山玩水，酒店就是豪華的場所而已等等。很多學生是從事旅游行業后才深刻體會到工作的艱辛和不易的。

高校忽視對學生職業意識的培養，使得學生旅游服務意識不強，把未來定位在飯店經理、旅行社總經理等管理階層，不能正確地看待自己的能力和社會的需求，這對畢業生就業率低也存在一定的影響。畢業的大學生普遍認為自己學歷高，期望值也高，對旅游行業基層的服務性工作不感興趣，沒有很好地樹立起服務意識，專業情結不深。而且由于缺乏靈活的服務技巧和人際溝通能力，不擅長處理對客服務關系及與員工之間的關系，結果是頻繁跳槽，甚至脫離旅游行業，造成旅游教育資源的浪費。

3．理論與實踐結合不緊密。旅游行業是勞動密集型行業，就業門檻相對較低。而高校旅游專業課程設置普遍重理論輕實踐，學生理論型、基礎型知識偏多，實踐型、應用型知識偏少，管理知識缺乏實踐檢驗，畢業生難以直接進入管理層，許多學生因而脫離旅游行業造成旅游教育浪費而旅游行業缺乏中高級管理人才。由于高校旅游專業對實踐教學重視不夠，培養的學生缺乏動手能力，沒有明顯的競爭優勢，這與旅游行業期望更多的中高級管理人才形成明顯的反差。

4．師資力量不雄厚。旅游業是一個實踐性很強的產業，需要一支既有理論水平又有實踐經驗的旅游專業師資隊伍。但由于高校旅游專業教師多為“半路出家”，或從其他專業“轉行”，他們既沒有接受過正規的旅游專業教育，也沒有接受過必要的崗前培訓。“因人設課”現象較多，教學內容與行業實際脫節。尤其是旅行社、酒店管理等專業課程具有很強的實務性，專業教師沒有從業經驗，嚴重影響了教學效果，更談不上保證教學質量。師資力量薄弱是培養高質量旅游管理人才的一大障礙。

更為嚴重的是，有些高校讓專業教師考導游證來提高“雙師型”教師的比例，從未有過導游從業經歷，連導游的基本服務技能都不懂，都被統稱為“雙師”，實在是徒有虛名。也有的高校把雙語教學作為旅游專業的特色教學，在沒有師資力量的條件下，趕鴨子上架，一本英文教材、一本參考書，全中文講解，這已經和雙語教學的初衷背道而馳了。

三、高校旅游管理專業應用型人才培養的對策

1．明確培養目標，適應市場需求。旅游管理專業的培養目標應是培養德、智、體、美等方面全面發展的適應21世紀社會經濟發展需要的，專業基礎理論扎實、外語素質好、具有創新精神和實踐能力，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位、旅游教學與研究部門，從事旅游事業管理、現代企業管理的高級復合型旅游管理專業人才。

高校旅游教育目標定位要明確，應定位于培養面向市場的經營管理型人才。教學計劃、課程設置要有針對性，我們應吸取和借鑒國外教學經驗來確定合適的課程設置，培養學生既有專業理論知識，又有實際操作的能力，以適應市場的需求。

2．培養愛崗敬業意識，重視素質教育。旅游行業需要實踐能力強且具有良好的職業素質的復合型、實用型人才，而高校旅游院校往往忽視對學生事業心的塑造和對學生整體素質的培養。我們應從旅游業對人才的需求標準出發，不斷提高學生的綜合素質和市場競爭力。

因此，教師在傳授專業知識的同時，要讓學生對旅游行業特性以及社會對旅游人才的需求等有全面而深刻的認識。要將熱愛行業教育溶于專業知識教學之中，潛移默化地讓學生樹立一種熱愛專業的理念，培養其具備從基層干起的意識。

3．工學結合，加強實踐教學。為了加強實踐教學，各旅游院校應建立不同類型、不同層次的實訓基地供師生進行模擬教學、操作練習和實踐。為專業教學設立各種專業實訓室，如模擬餐廳、模擬客房、模擬導游實驗室、形體訓練室等校內實訓基地和由旅游企業為學生提供的實習崗位等校外實訓基地。

高校旅游管理專業學生普遍缺少實際操作經驗，不少學校通過實習來解決這個問題。實習可以彌補學校教育重理論輕實踐的不足，使學生加深對理論知識的理解，還能培養學生的服務意識和鍛煉處理人際關系的能力。

同時，實習也面臨一系列的問題。學生在旅行社實習大多是當導游帶團，很難接觸到旅游線路研發、計劃調度等崗位;由于酒店人員流動率比較高，有些酒店只是把實習生當廉價勞動力使用，以彌補酒店人手不足。

4．加大師資培訓力度，整合師資隊伍。旅游教育作為應用型教育，教師的素質與實踐能力對其實踐教學的實施與創新、教學質量的控制與提高有著重要和直接的影響。從事旅游教育的教師不僅要會“說”，還要能“做”，既能“文”又能“武”。

每年派年輕老師到實習基地帶實習，并要求教師也上崗，這樣一方面可以管理學生實習，另一方面又可積累實踐工作經驗，可謂一舉兩得。從長遠考慮，在條件許可的情況下，可選送教師去國外旅游院校進修學習。同時，打破高校的學歷和職稱門檻，引進高水平的擁有多年旅游從業經驗并有志于高校旅游教育的教師，分流不合格教師，重新整合師資隊伍。

總之，旅游管理專業應用型人才培養模式的構建，是對旅游教育實踐教學體系的一種創新嘗試。雖然我國高校旅游管理專業在實踐教學過程中遇到諸多困難，但只有推動旅游管理專業人才培養模式的改革與創新，為旅游產業培養既有一定理論基礎，又有實操能力的旅游管理專業人才，才能適應我國經濟社會發展的需要。

[1]張培英，趙陽等．關于旅游人才培養模式和教育方法的思考與實踐[J]．旅游學刊，2004，(7)．[2]陳秋華，張健華．旅游管理本科專業人才培養模式的探討 [J]．福建農林大學學報，2005，(8)．[3]趙陽，張培茵．關于旅游人才創新能力培養的思考與實踐[J]．黑龍江高教研究，2005，(7)．