自制勻漿膳對腦卒中患者營養支持的療效觀察

王海英

（廣東省廣州市中醫醫院 廣州 510130）

自制勻漿膳對腦卒中患者營養支持的療效觀察

王海英

（廣東省廣州市中醫醫院 廣州 510130）

目的：觀察自制勻漿膳對腦卒中患者營養支持的療效。方法：選取在我院住院的腦卒中患者35例進行研究，分別在應用勻漿膳前及使用后第14天、第21天對患者進行營養狀況的監測，測定三頭肌皮褶厚度（TSF）、上臂圍（MAC）、上臂肌圍(AMC)，并抽血查總淋巴細胞計數(Lym)、紅細胞計數(RBC)、血紅蛋白(Hb)、血清總蛋白(TP)、血清白蛋白(ALB)、前清蛋白(PA)、谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶(AST)、總膽紅素（TB）、直接膽紅素（DB）、肌酐（CR）、尿素氮（BUN）。結果：營養支持后患者血清TSF、MAC、AMC較前明顯改善，差異有顯著性（P＜0.05）；白蛋白、前白蛋白、血紅蛋白、紅細胞總數均較前明顯改善，差異有顯著性（P＜0.05）；淋巴細胞總數與營養支持前比較，差異無顯著性(P＞0.05)；ALT、AST、BUN、CR、TB、DB與營養支持前比較差異無顯著性(P＞0.05)。結論：自制勻漿膳可明顯改善腦卒中患者的營養狀況，且對肝腎功能無明顯不良影響。

腦卒中；勻漿膳；營養支持

隨著社會的發展，人們的生活水平日益提高，心腦血管疾病的發生率呈上升趨勢。腦卒中已經成為臨床常見多發病，存在著明顯三高（發病率高、致殘率高、死亡率高）現象，常可導致患者長期臥床、生活不能自理、吞咽障礙等后遺癥，部分患者需長期臥床，留置鼻飼管提供營養。

1 臨床資料

1.1 一般資料 選取2008～2009年在廣州市中醫醫院神經內科住院的腦卒中患者35例，其中男性23例，女性12例，年齡57～78歲，平均年齡69歲。所有患者均為腦卒中后需長期臥床以及鼻飼營養支持者，其中腦梗死20例，腦出血15例。

1.2 營養支持方案 所有患者入院后均給予常規藥物治療以及康復治療。營養方面給予我院營養室配制的勻漿膳，每100克含蛋白質4.3 g、脂肪2.8 g、碳水化合物14.5 g、鈉24.5 mg、鉀99.1 mg、鈣14.4 mg、鎂8.1 mg及其它各種維生素和微量元素。其中三大產能營養素熱能比為蛋白質17%、脂肪25%、碳水化合物58%，熱量100 kcal/100 g。勻漿膳根據患者的個體需求進行調整，對于糖尿病患者給予無糖勻漿膳；患者熱量需求按20～30 kcal/(kg·d)標準提供，按照由少到多的原則,開始時給予100～200 mL/次，3～4次/d，以后逐漸增至300～400 mL，5～6次/d，采用經鼻胃管緩慢推注的方式注入。在喂養的過程中要將床頭抬高，防止引起返流及誤吸。

1.3 觀察指標 分別在應用勻漿膳前及使用后第14天、第21天對患者進行營養狀況的監測。體格檢查包括三頭肌皮褶厚度（TSF）、上臂圍（MAC）、上臂肌圍(AMC)，TSF測量：患者取立位,上肢自然下垂于身側,取上臂背側中點,即肩峰至尺骨鷹嘴連線中點上方1～2 cm處,測量者用左手拇指和示指將該處皮膚連同皮下組織輕輕捏起,然后右手用皮褶計測量捏起部根部厚度。一般夾2～3 s后讀數，共測3次，取平均值，以mm為單位。AMC(cm)=MAC(cm)－0.314×TSF(mm)。上臂圍測量體位和部位同TSF的測量方法，即用卷尺測量上臂中心的周徑，以cm為單位。血常規包括總淋巴細胞計數(Lym)、紅細胞計數(RBC)、血紅蛋白(Hb)，營養生化指標包括血清總蛋白(TP)、血清清蛋白(ALB)、前清蛋白( PA)，肝腎功能指標包括谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶(AST)、總膽紅素（TB）、直接膽紅素（DB）、肌酐（CR）、尿素氮（BUN）。

1.4 統計分析 所有資料采用(±S)表示，使用SPSS15.0進行統計分析，計量資料使用t檢驗，不同證型間比較使用秩和檢驗或方差分析，P＜0.05為差異有顯著性。

2 結果

2.1 營養支持前后體格檢查指標比較 見表1。

表1 營養支持前后體格檢查指標的變化 (±S)

表1 營養支持前后體格檢查指標的變化 (±S)

注：與支持前比較，#P＜0.05。

項目 營養支持前 營養支持后14 d 營養支持后21 d TSF(mm) 11.8±1.3 12.1±1.2 12.6±1.4# MAC(cm) 25.3±2.2 26.3±1.9# 26.8±2.1# AMC(cm) 21.3±1.9 22.5±2.0# 22.7±2.3#

2.2 營養支持前后營養指標比較 見表2。

表2 營養支持前后營養指標的變化 (±S)

表2 營養支持前后營養指標的變化 (±S)

注：與支持前比較，#P＜0.05。

項目 營養支持前 營養支持后14 d 營養支持后21 d RBC（×109/L） 1.1±1.0 1.3±1.3# 1.4±1.2# Lym（×109/L） 3.5±2.1 3.6±1.9 3.6±1.9 Hb(g/L) 105.3±8.5 107.7±9.1# 110.6±8.9# TP(g/L) 63.2±5.6 65.7±5.4# 66.3±5.1# ALB(g/L) 27.4±3.2 28.6±4.0# 30.1±3.8# PA(g/L) 241.3±69.5 267.9±67.7# 275.4±72.7#

2.3 營養支持前后肝腎功能指標比較 見表3。

表3 營養支持前后肝腎功能變化 (±S)

表3 營養支持前后肝腎功能變化 (±S)

項目 營養支持前 營養支持后14d 營養支持后21d ALT(U/L) 23.4±5.7 24.1±4.9 23.9±5.5 AST(U/L) 32.3±4.8 33.1±4.6 33.5±4.9 TB(mmol/L) 15.7±3.3 15.3±3.2 15.0±3.5 DB(mmol/L) 7.7±2.8 8.0±3.0 7.9±3.2 CR(umol/L) 83.7±6.9 76.8±7.3 69.9±6.1 BUN(mmol/L) 8.9±2.1 8.5±1.9 7.9±2.0

3 討論

腦卒中為臨床常見的急危重癥，吞咽困難是極為常見的并發癥，常由腦干或雙側大腦半球病變引起的球麻痹或假性球麻痹所致。Duncan等[1]研究顯示，腦卒中發生后患者營養障礙的發生率約為15%，1周以后即上升至30%。單側大腦半球卒中的患者，吞咽困難的發生率亦較高[2]。由于卒中患者尤其合并吞咽障礙時容易發生營養不良，造成機體蛋白消耗增加，免疫功能受損以及肌無力，導致感染發生率、病死率及致殘率增高，且國內研究顯示[3]營養不良是影響腦卒中預后不良的獨立危險因素。因此，有必要對患者施行合適的營養治療以阻止進行性蛋白質消耗,調整和改善患者的營養狀態（包括液體和電解質），為腦損害的恢復提供基本保證。研究顯示[4]，早期給予腸內營養支持，有利于減緩卒中后營養惡化及改善患者的營養狀況，降低營養不良及感染性并發癥的發生率，促使神經功能缺損評分得到改善，有利于改善患者近期預后。

勻漿膳由我院營養室配置，其中三大產能營養素熱能比為蛋白質17%、脂肪25%、碳水化合物58%，熱量100 kcal/100 g，營養比例均衡，并且加入了多種維生素；勻漿膳根據患者的個體需求進行調整，能滿足不同患者的營養需求。本研究結果顯示，對腦卒中后患者給予勻漿膳鼻飼后，患者TSF、MAC、AMC均較前明顯改善，差異有顯著性；血清白蛋白、前白蛋白（PAB）能較敏感、客觀反應機體蛋白質代謝狀況，是機體營養狀態評定的有效指標，本研究結果顯示給予勻漿膳后可明顯提高患者的白蛋白及前蛋白。另給予營養支持可明顯提高患者的血紅蛋白及紅細胞，與營養支持前比較，差異有顯著性。給予營養支持前后，患者肝腎功能及膽紅素均無明顯變化，說明本院配置的勻漿膳對肝腎功能影響較小。

綜上所述，對腦卒中患者給予勻漿膳進行營養支持，可明顯改善患者的營養狀況，且對肝腎功能無明顯影響，值得在臨床中推廣使用。

[1]Duncan PW,Zorowitz R,Bates B,et al.Management of adult stroke rehabilitation care:a clinical practice guideline[J].Stroke,2005,36:100

[2]Hamdy S,Aziz Q,Rothwell JC,et al.Recovery of swallowing after dysphagic stroke relates to functional reorganization in the intact motor cortex[J].Gastroenterology,1998,115(5):1 104-1 112

[3]程贛萍,王橋根,劉曉玲,等.重癥腦卒中患者早期腸內營養支持的探討[J].中華急診醫學雜志,2006,15(9):8 432-8 451

[4]溫會新,劉長杰,徐連成.腦卒中患者早期進行腸內營養支持的臨床研究[J].河北醫藥,2009,31(7):1 755-1 756

Objective:To observe the self-homogenized meals on the efficacy of nutritional support in stroke patients.Methods:In our hospital to study 35 patients with stroke were homogenized in the application before meals,after using the first 14 days,21 days to monitoring of the nutritional status of patients measured triceps skinfold thickness (TSF),arm circumference (MAC),arm muscle circumference(AMC),and check blood total lymphocyte count(Lym),red blood cell count(RBC),hemoglobin(Hb),serum total protein (TP),albumin(ALB),prealbumin (PA),alanine aminotransferase(ALT),aspartate aminotransferase(AST),total bilirubin(TB),direct bilirubin(DB),creatinine(CR),blood urea nitrogen(BUN).Results:After patients with nutritional support TSF,MAC,AMC significant improvement over the previous,the difference was significant(P＜0.05);albumin,prealbumin,hemoglobin,red blood cells significantly improved over the previous，the the difference was significant(P＜0.05);the number of Lymphocyte comparied with before nutrition support，there was no significant difference(P＞0.05).ALT,AST,BUN,CR,TB,DB and nutritional support for the former was no significant difference(P＞0.05).Conclusion:The homogenized diet can significantly improve the nutritional status of stroke patients,and for no obvious adverse effects on liver and kidney function.

Stroke;Homogenized diet;Nutritional support

R 743.3

B

10.3969/j.issn.1671-4040.2011.01.030

2010-12-07）