南德溫雜交三代牛的育肥效果分析

賈玉堂 ，湯繼順 ，葛善勇 ，戴金路 ，李立冰，阮永明

（1.安徽省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省績溪縣畜牧局；3.安徽省蚌埠市畜牧局）

南德溫雜交三代牛的育肥效果分析

賈玉堂1，湯繼順1，葛善勇2，戴金路3，李立冰1，阮永明1

（1.安徽省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省績溪縣畜牧局；3.安徽省蚌埠市畜牧局）

為了測定南德溫雜交三代牛（F3）的生長性能、育肥效果，特在蚌埠近郊及三縣進行了南雜F3牛飼養(yǎng)情況調查與6、12和18月齡生長性能指標測定，并進行了南雜F3牛與本地黃雜牛育肥對比試驗。結果表明：南雜F3牛適應性強，在農家飼養(yǎng)條件下，6月齡的體斜長較當?shù)攸S雜牛提高13.06%（P＜0.05）；12月齡體斜長和后管圍分別提高15.52%（P＜0.05）和11.39%（P＜0.05）；6～12月齡和12～18月齡平均日增重比當?shù)攸S雜牛分別提高 9.30%（P＜0.05） 和 8.48%（P＜0.05）；6、12 和 18 月齡體重分別提高 30.77%（P＜0.01）、21.59%（P＜0.01）和18.60%（P＜0.01）。在相同強度育肥條件下，南雜F3牛日均耗精料2.61 kg，采食粗飼料17.72 kg，平均日增重達1 329.50 g，較當?shù)嘏Ｌ岣?7.43%（P＜0.01），宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率及高檔肉塊比均高于本地牛，但差異均不顯著（P＞0.05）；經濟效益較飼養(yǎng)本地牛提高70.46%（P＜0.01），育肥效果明顯。

南雜F3牛；生長性能;育肥效果；經濟效益

南德溫牛（South Devon），原產于英格蘭的南德溫郡，是澳大利亞專家經過近百年培育而成的肉牛新品種。該牛被毛呈紫紅色，性情溫順，抗寒、耐旱，易于管理，能適應中國南北氣候。成年公牛平均體重1 200 kg，母牛平均體重750 kg［1］。從1996年我國引進公母配套系以來，經過多年的風土馴化、純種繁育、凍精生產和雜交改良，目前利用南德溫肉牛進行多元雜交已遍布全國多個省市、自治區(qū)，南雜牛數(shù)量約有20余萬頭［2］。從不同地區(qū)改良效果來看，南雜牛均表現(xiàn)出較好的生長性能［3-6］。

2003年開始，蚌埠市畜牧局為了發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，在固鎮(zhèn)、懷遠等縣開展了利用南德溫肉牛雜交地方黃牛的改良工作，改良效果非常明顯，并采用南德溫肉牛作為父本級進雜交，已產出南雜F3牛。現(xiàn)將在以上地區(qū)調查的南雜F3牛生長飼養(yǎng)情況以及南雜F3牛育肥試驗結果報告如下。

1 肉牛雜交效果調查

于2008年3月至2009年11月在固鎮(zhèn)縣、懷遠縣的規(guī)模養(yǎng)殖戶中，分別調查南雜F3代牛及當?shù)嘏８?0頭，并測定其6月齡、12月齡和18月齡體重、體尺，并分析平均日增重。

2 南雜F3牛育肥試驗

2.1 試驗對象 兩個雜交組合：南雜F3牛和當?shù)攸S雜牛，每組24頭，育肥年齡和體重相近，公母各半。

2.2 時間與地點 試驗時間為2009年9月—2010年1月，共4個月。地點：蚌埠天龍肉牛育肥場。

2.3 飼養(yǎng)管理 按照當?shù)靥攸c進行舍飼。犢牛出生后跟隨母牛飼喂到6月齡斷奶，開始單獨舍飼，粗飼料以玉米青貯、花生秧、麥秸為主，每牛補飼混合飼料2.5～3.0 kg/d。精飼料配方（以100kg計）：玉米61%，豆餅16%，麩皮13%，玉米蛋白粉8%，食鹽0.6%，添加劑1%，小蘇打0.4%。粗飼料飼喂量：酒糟12 kg，麥秸4 kg，玉米青貯6 kg。飼喂方法是先粗后精。

2.4 生長性狀指標測定 初始重、末重均在早晨空腹狀態(tài)下進行，測定平均日增重，精、粗飼料的日消耗量，測定方法按照《養(yǎng)牛學》方法進行［7］。

2.5 屠宰性能 試驗結束時，分別從兩組試驗牛中選擇4頭育肥牛，按照蔣洪茂所著的方法［8］進行屠宰測定，測定肉牛宰前重、胴體重、高檔肉塊比、優(yōu)質肉塊比以及屠宰率和凈肉率。屠宰測定在安徽懷遠金淮河食品公司進行。

2.6 數(shù)據(jù)處理與分析 數(shù)據(jù)均以X±SD表示，采用SAS9.0統(tǒng)計軟件中的ANOVA過程進行方差分析，多重比較采用Duncan’s法。

3 結果和分析

3.1 南雜F3牛各階段體尺、體重 由表1可知，南雜F3牛體尺和體重均明顯高于當?shù)攸S雜牛。在農家飼養(yǎng)條件下，南雜F3牛6月齡的體斜長、體高、胸圍、體重分別較當?shù)攸S雜牛提高 13.06%（P＜0.05）、4.47%、7.34%和30.77%（P＜0.01）；12月齡體斜長、后管圍和體重分別比當?shù)攸S雜牛提高 15.52%（P＜0.05）、11.39%（P＜0.05）和21.59%（P＜0.01）；18 月齡體斜長、體高、胸圍和體重分別比當?shù)攸S雜牛提高6.24%、3.71%、3.01%和18.60%（P＜0.01）。南雜F3牛 6～12月齡和 12～18月齡平均日增重分別比當?shù)攸S雜牛提高9.30%（P＜0.05）和8.48%（P＜0.05），差異顯著。

3.2 育肥效果 由表2可知：南雜F3牛有良好的育肥效果，在相同育肥強度條件下，每頭南雜F3牛日耗精料2.61 kg，粗飼料 17.72 kg，日增重達 1 329.50 g，較當?shù)嘏Ｌ岣?7.43%（P＜0.01），精飼料消耗降低2.43%，粗飼料采食量增加5.03%。經濟效益：精飼料2.4元/kg，粗飼料0.36元/kg，活牛市場價格14.4元/kg，飼養(yǎng)1頭南雜F3牛平均盈利781.56元，較飼養(yǎng)本地牛效益提高了70.46%。

表1 南德溫F3牛體尺、體重

表2 肉牛育肥試驗情況

3.3 屠宰性能 由表3可見，南雜F3牛宰前活重、胴體重和凈肉率、屠宰率均高于本地黃雜牛，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 南雜牛與當?shù)嘏Ｍ涝诇y定（n=4）

由表4可知，南雜F3牛的高檔肉塊質量為30.50 kg，比當?shù)攸S雜牛提高0.42個百分點，優(yōu)質肉塊比卻低于當?shù)攸S雜牛1.58個百分點，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 肉牛胴體分割中高檔、優(yōu)質肉塊情況

4 討論

4.1 改良效果 南德溫肉牛作為世界著名的肉牛品種，具有早熟、生長快、母牛難產率低的優(yōu)點。其優(yōu)異的生產性能和體型外貌受到了養(yǎng)殖戶的歡迎。但飼養(yǎng)管理條件要求很高，在良好飼養(yǎng)條件下，日增重可達1.3～1.5 kg。據(jù)有關資料［9-10］研究表明，用南德溫肉牛雜交本地黃牛，南雜F1牛在一般農戶粗放的飼養(yǎng)管理條件下，犢牛增重較快，生長性能良好。

在調查中得知，2003年蚌埠市畜牧局引進南德溫肉牛凍精細管48 000支，改良了本地黃牛30 000余頭。現(xiàn)已繁殖南雜F3牛8 000余頭，初生重平均38.60 kg。從調查和育肥屠宰試驗結果來看，南雜牛保留了本地黃牛的優(yōu)點，如適應性強、耐粗飼、易管理、飼料報酬高、生長速度快等，農戶飼養(yǎng)效益得到了明顯提高。另外，南雜F3牛繼承了南德溫肉牛產肉性能，表現(xiàn)為體型增大、體軀變長、體幅變寬、前胸飽滿、尻部及大腿發(fā)育良好，體軀肌肉豐滿，屠宰率達55%，凈肉率47.8%，證明該品種雜交優(yōu)勢明顯，可作為本地區(qū)在更高層次上推進黃牛改良和優(yōu)質牛肉生產的主要父本品種。

4.2 生長性能比較 從數(shù)據(jù)分析中可以得出，南雜F3牛生長發(fā)育良好，具有較好的育肥性能。在農家飼養(yǎng)條件下，南雜F3牛6月齡、12月齡、18月齡體斜長、體高、胸圍和體重、日增重分別高于當?shù)攸S雜牛。育肥試驗中，南雜F3牛在各年齡階段的主要生長發(fā)育指標明顯高于本地黃雜牛，同等飼養(yǎng)管理條件下，粗飼料采食量提高，日增重增加，差異顯著（P＜0.05）。分析原因，可能是本地黃雜牛基本上是西門塔爾三、四代雜種牛，精液品種來源復雜，雜種優(yōu)勢明顯下降。

4.3 屠宰性能比較 關于南德溫肉牛的肉用性能，田春花［11］等認為，南德溫雜交牛周歲前日增重增加速度較慢，周歲后日增重增加速度較快。在本次試驗中，通過體尺性狀指標測定也能證實這一點。在后期經過4個月的育肥后，南雜F3牛體型明顯增大，個體產肉量顯著提高，達到了預期品種肉用改良效果。南雜F3牛屠宰率可達到55.06%，宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率、高檔肉塊比均高于本地黃雜牛，而優(yōu)質肉塊比低于當?shù)攸S雜牛，但差異均不顯著（P＞0.05）。這可能是屠宰數(shù)量較少造成的，有待進一步試驗研究。

4.4 經濟效益比較 據(jù)謝禮裕［3］等研究報道，用南德溫牛改良雷州黃牛可取得良好的綜合經濟效益。農戶收入提高，飼養(yǎng)1頭1歲的雜交牛比飼養(yǎng)1頭同齡本地牛可多收入600～1 000元。在本次試驗中，在飼料、活牛價格相同的情況下育肥1頭南雜F3牛可獲利潤781.5元，較飼養(yǎng)本地牛提高70.46%。如果進一步加強南德溫雜交牛的科學飼養(yǎng)管理，提高高檔牛肉比，屠宰效益會明顯增加。

5 小結

經過調查和育肥、屠宰性能測定，表明南雜F3牛具有良好的生產性能和經濟效益，為培育新型肉牛品種奠定了品群基礎，值得進一步的選育穩(wěn)定和推廣。

［1］陸震，馬利軍.澳大利亞南德溫良種肉牛及其雜交改良效果［J］.黃牛雜志，2001，27（6）：17-19.

［2］于孟虎.南德溫牛［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2004（7）：26-27.

［3］謝禮裕，萬江虹，馬龍，等.南德溫牛對湛江雷州黃牛改良效果分析［J］.黃牛雜志，2002，28（5）：54-56.

［4］馬桂琳.南德溫肉牛與甘南高寒地區(qū)西雜牛三元雜交效果調查［J］.中國牛業(yè)科學，2009，35（1）：71-73.

［5］張永東.南德溫肉牛與張掖西雜牛三元雜交效果調查［J］.中國牛業(yè)科學，2007，33（5）：95-96.

［6］楊杜錄.南德溫肉牛雜交改良效果測定［J］.中國牛業(yè)科學，2006，32（2）：20-22.

［7］王根林.養(yǎng)牛學［M］.北京：中國農業(yè)出版社，2006.

［8］蔣洪茂.優(yōu)質肉牛屠宰加工技術［M］.北京：金盾出版社，2008.

［9］辛梅英.南德溫肉牛雜交改良效果測定［J］.畜牧與飼料科學，2009，30（4）：153-154.

［10］郭繼君，逯來章.南德溫肉牛雜交改良本地黃牛效果［J］.中國牛業(yè)科學，2007，33（3）：56-58.

［11］田春花，邵彩萍，戚曉花.南德溫西門塔爾與西雜牛雜種公犢牛育肥試驗研究［J］.中國牛業(yè)科學，2007，9：37-40.

2011-01-26

安徽省科技攻關項目（08020303042）

賈玉堂（1962-），副研究員，國家肉牛產業(yè)體系合肥綜合實驗站站長。

1007-9726（2011）03-0030-03

S823.6