烏塌菜VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的變異和聚類分析

周玉麗，舒英杰，黃昌松

（安徽科技學院，安徽鳳陽，233100）

烏塌菜VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的變異和聚類分析

周玉麗，舒英杰，黃昌松

（安徽科技學院，安徽鳳陽，233100）

對63份烏塌菜品種資源的VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量等3個主要營養品質指標進行了測定、比較和聚類分析。結果表明，烏塌菜3個主要營養品質指標具有較豐富的變異潛力，其中可溶性蛋白含量和VC含量品種間變異較大，可溶性糖含量變異較小；利用類平均法進行聚類分析，在歐氏距離2.58處，供試的63份烏塌菜品種資源可分為4種類型，各類型的VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量差異明顯。

烏塌菜；品質指標；變異；聚類分析

我國是許多白菜類蔬菜的起源中心，有非常豐富的白菜類蔬菜的遺傳資源，這些資源在長期的自然選擇和進化過程中，形成了許多亞種和變種[1]。不結球白菜原為我國長江流域普遍栽培的一種大眾蔬菜，近年來在我國北方地區栽培面積愈來愈大[2]，前人對不結球白菜的品質性狀進行了一些研究[3，4]，為不結球白菜的品質育種工作奠定了一定的基礎。烏塌菜[Brassica campesttrisssp.chinesis（L.）Makino var.rosularisTsen et Lee]是不結球白菜的一個變種，由蕓薹進化而來，是以葉為產品器官的二年生草本植物，因其葉片中富含VC被稱為 “維他命”菜，而受到消費者的青睞[5]。烏塌菜在我國已有近千年的栽培歷史，在長江中下游地區栽培較為普遍，可周年生產、四季供應；在北方，僅在大城市附近有零星栽培，仍屬稀特蔬菜行列。目前有關烏塌菜的研究報道相對較少。聚類分析法在研究作物品質性狀的相關、差異和分類方面已有不少的應用，被證明是行之有效的分析評價方法[6～10]。本試驗測定了烏塌菜VC、可溶性糖和可溶性蛋白含量，分析了3個指標的品種間變異和改良潛力，并通過聚類分析法對63份烏塌菜品種資源進行了分類，以期為烏塌菜品種資源的合理開發利用和品質育種提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為2008年收集自江淮流域和臨近省市的63份烏塌菜品種資源，其中安徽省40份，其他相鄰省份23份，具體名稱、編號及來源見表1。

1.2 試驗方法

試驗于2009年在安徽科技學院種植科技園內進行。材料于2009年9月9日育苗，10月9日定植。每品種定植2個小區，小區面積4 m2，定植株行距25 cm×25 cm，每小區64株，2次重復，隨機排列。生育期內的管理按常規方法進行，每次施肥、澆水、病蟲害防治等措施各品種均一致。于產品器官形成期每品種各選具有代表性的10株測定相關指標。考慮到不同部位葉片營養成分含量不一致，每株樣品都分別取其外部、中部和內部的葉片撕碎后混合取樣，取10株產品測定指標的平均值作為該品質指標的測定值。

1.3 測定方法

VC含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定，可溶性糖含量用手持糖度計測定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍G-250染色法測定[11]。

試驗數據利用Excel 2003和DPS 7.05軟件處理后，采用歐式距離和類平均法進行聚類分析。

表1 供試烏塌菜品種資源情況簡介

2 結果與分析

2.1 烏塌菜VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的特征及變異

由表2可知，供試的63份烏塌菜品種資源的3個主要營養品質指標均存在不同程度的變異。可溶性蛋白含量的變幅最大，變異范圍0.31～1.40 mg/g，變異系數35.86%；VC含量的變幅次之，變異范圍28.65～232.50 mg/100 g，變異系數24.77%；可溶性糖含量的變幅最小，變異范圍5.97%～10.91%，變異系數15.58%。供試烏塌菜的VC含量具有較大的改良潛力（168.21%），可溶性糖含量的改良潛力較小（58.95%），可溶性蛋白含量的改良潛力居中。

表2 烏塌菜VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的特征及其變異

表3 不同烏塌菜類型間VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的差異

2.2 烏塌菜VC、可溶性糖及可溶性蛋白含量的聚類分析

對供試的63份烏塌菜品種資源的3個主要品質指標進行了系統聚類（類平均法），結果表明，在歐氏距離2.58處，供試的烏塌菜品種資源可分為4類（圖1），各類的主要品質性狀如表3。

第Ⅰ類型僅包括W53（安徽黃地黃）一個品種。該類型的主要特征是VC和可溶性蛋白含量豐富，分別為232.50 mg/100 g和1.09 mg/g，可溶性糖含量中等，平均可溶性糖含量為7.06%。

第Ⅱ類型僅包括W62（黑珍珠）一個品種。該類型的主要特征是VC和可溶性糖含量都較低，可溶性蛋白含量表現中等，平均VC、可溶性糖和可溶性蛋白含量分別為28.65 mg/100 g，5.97%，0.99 mg/g。

第Ⅲ類型包括W34、W37和W61等21個品種。該類型的主要特征是VC、可溶性糖和可溶性蛋白含量均中等，平均含量分別為124.58 mg/100 g，7.30%和0.99 mg/g。

第Ⅳ類型包括W1、W6和W44等40個品種。該類型的主要特征是VC含量中等，平均VC含量為118.93 mg/100 g，可溶性糖含量高，平均可溶性糖含量為9.04%，可溶性蛋白含量相對較低，平均可溶性蛋白含量為0.61 mg/g。

3 小結與討論

本試驗研究表明，不同烏塌菜品種間葉片的VC、可溶性糖和可溶性蛋白含量存在顯著差異，供試品種VC平均含量為121.19 mg/100 g，這一結果與宋元林[12]報道的每100 g新鮮葉片中VC含量高達70 mg相差較大，可能是由于供試品種不同或測定時期不同所致，因為烏塌菜不同品種、不同生育期葉片的VC含量差異顯著[13]。可溶性糖的平均含量為8.38%，可溶性蛋白的平均含量為0.75 mg/g，與之前報道的基本一致。

烏塌菜的VC含量的改良潛力較大（168.21%），可溶性蛋白含量的改良潛力（145.33%）居中，可溶性糖含量的改良潛力較小（58.95%）。說明通過選擇育種和雜交育種選育出VC含量高的烏塌菜品種較容易，相反要選育出可溶性糖含量高的烏塌菜品種難度較大。

3個主要品質指標聚類的結果表明，63份烏塌菜品種資源可分4個不同的類型，但除Ⅰ和Ⅱ類型外，大多數烏塌菜品種間的主要品質性狀間差異不明顯，說明大多數烏塌菜品種間品質性狀的遺傳背景較近，遺傳基礎狹窄，所以烏塌菜等不結球白菜的品質育種要有所突破，不僅要通過穿梭育種等途徑來擴大育種材料品質性狀方面的遺傳差異，還應通過生化標記和分子標記等手段創新育種途徑，以提高育種效率。

圖1 63個烏塌菜品種主要品質性狀聚類分析

[1]王學芳，李殿榮，胡景江，等.白菜類蔬菜資源的農藝性狀分析及應用研究[J].西北植物學報，2005，25（7）：1 433-1 439.

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[3]曾國平，曹壽椿.不結球白菜主要品質性狀遺傳效應分析[J].園藝學報，1997，24（1）：43-47.

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[10]聶繼云，李明強，張桂芬，等.白梨品質評價指標的聚類分析[J].中國果樹，2000（2）：16-17.

[11]李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京：高等教育出版社，2000.

[12]宋元林.稀特蔬菜高效栽培[M].北京：中國農業出版社，1996.

[13]舒英杰，周玉麗，徐俊.烏塌菜VC含量動態變化的初步研究[J].安徽技術師范學院學報，2005，19（3）：14-16.

Variation and Cluster Analysis of Vitamin C,Soluble Sugar and Soluble Protein inBrassica campesttrisL.ssp.chinesis(L.)Makino var.rosularisTsen et Lee

ZHOU Yuli,SHU Yingjie,HUANG Changsong
(College of Plant Science,Anhui Science and Technology University,Fengyang,Anhui 233100)

Variation and cluster analysis of primary nutritional quality indexes of 63 Wuta-cai cultivars,including vitamin C content,soluble sugar content and soluble protein content were studied.The results showed that the variation level of soluble protein content and vitamin C content were higher,but the variation level of soluble sugar content was lower.The result of cluster analysis indicated that the 63 Wuta-cai germplasm resources could be classified four groups when Euclid distance was 2.58,each group had obvious characteristics.

Wuta-cai(Brassica campesttrisL.ssp.chinesis(L.)Makino var.rosularisTsen et Lee);Quality index;Variation;Cluster analysis

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.12.007

安徽省教育廳高校青年教師資助項目（2006jql194）

周玉麗（1975-），女，試驗師，主要從事蔬菜栽培研究

舒英杰，通信作者，講師，研究方向為蔬菜栽培與育種，E-mail：xuanxuan051010@163.com

2010-10-14