現代肉羊的頂層設計和裝備技術探究

毛文星，蘇效良

（山西省畜牧獸醫局，太原 030001）

現代肉羊的頂層設計和裝備技術探究

毛文星，蘇效良

（山西省畜牧獸醫局，太原 030001）

現代羊肉生產以“優質、高效、生態、有機”為主要內涵，目的是順應經濟社會的發展需要，實現羊肉業的可持續發展。現代肉羊生產的本質要求是，實現從傳統放牧飼養向現代工廠化飼養的轉變，從粗放經營向集約化經營的轉變，進而實現集良種繁育—雜交利用—羔羊育肥—屠宰加工—產品銷售于一體的產業化。

本文論述的重點有兩個，一是從研究肉羊的生產指標體系入手，試圖形成現代肉羊的頂層設計，使肉羊的發展更加科學，更加合理，更加高效；二是用現代裝備技術武裝肉羊業，以強化對環境的調控，為肉羊的生長發育提供適宜的環境條件。除以上兩點，相關的還有雜交利用、飼料營養等。

1 現代肉羊的頂層設計

山西省晉西北地區的神池、偏關等縣，在肉羊生產實踐中，探索出一個集約、高效的“二三六一”生產模式，形成了一個肉用羊的生產指標體系。

具體指標是：

繁殖母羊1胎要產活2只以上羔羊；經產母羊2年要產3胎（或1年產2胎）；羔羊6個月內育肥出欄，體重達35kg以上；有一張質量上乘的羔皮。

這個指標體系等同于肉用羊生產的頂層設計，在明確目標的基礎上，肉羊生產的各要素、各環節都要按照頂層設計的要求，制定正確的戰略戰術，選擇正確的實施路徑，并根據實際情況進行必要的調整，以規避可能出現的風險，以期以最小的成本，獲取量大的效益。中國肉羊產業的真正崛起，必須在符合客觀規律的頂層設計下進行，舍此，無它徑可言。

頂層設計體現了轉變增長方式的指導思想，實現了由數量型增長到質量效益型增長的轉變。以1只母羊為1個生產單元計算，過去1年產1只羔羊，當年育肥出欄，以現行價格計算，收入500元，現在1年產3只到4只羔羊，收入1 500～2 000元，收入增長2～3倍。而且所產的羊肉是鮮嫩度很高的肥羔肉，消費者喜歡吃，有很強的市場競爭力和發展的可持續性。

頂層設計要求肉羊生產必須實現標準化規模養殖，走“優質、高效、生態、有機”的路子，并與下游的加工、銷售環節鏈接，形成現代肉羊產業。

2 用現代裝備技術武裝肉羊業，以實現對環境的科學調控

2.1 羊舍地址的選擇

地勢要高，背風向陽，冬暖夏涼，易于排水。附近要有充足的飼料基地和必要的放牧場地，有清潔的水源。交通方便，但與交通要道要保持2km以上的距離，具備10kw以上的供電能力，當地及四周無傳染病流行。

2.2 羊舍建筑

參考江蘇省豐縣合作種羊場的做法，采用現代化工廠車間鋼構原理建造，側椽高2.5 m，脊高4 m，每6米設1架鋼梁。地下面挖50 cm夯實，頂部下層以鋼絲作頂托，中間加石棉作為隔熱層，上面用鋼瓦作為屋面。四周距地面1.5～2.5 m處設置長2 m、寬1 m的塑鋼窗，外加窗紗，以便采光、通風、保暖、換氣、防蟲。羊舍內采用雙排左右分列式圍欄，用鋼管制作，高度1.2 m，3.5 m×6 m為一個單元。育肥羊舍雙面設食槽，單面設水槽。這種工廠車間式的羊舍設計寬、跨度大，可利用系數高，建筑成本相對較低。720 m2的面積，相當于每間20 m2的磚混結構羊舍36間，總造價17.3萬元，每平方米造價240元，比磚混結構造價低30%。同時利用系數高，過去羊舍一般每平方米養1只羊，現在可以達到每平方米1.5只，甚至2只。

2.3 床上飼養

實施床上飼養，糞尿可直接漏入糞槽，羊群身體不直接與地面接觸，減少了糞尿對羊只軀體的污染，減少了疾病發生，也除低了空氣濕度，為生產綠色和有機羊肉奠定了基礎。

床用木制的。每張床長2 m，寬1.5 m，床上木條為3 cm×4 cm×200 cm，木條之間的漏縫2.5 cm，在床的下方設四根橫樑，規格為6 cm×4 cm×150 cm。

2.4 溫度自動調控

羊群生活的最適宜溫度，成年羊12～25℃，初生羔羊25～30℃。一般來說，高于32℃就要采取降溫措施，低于5℃就要采取增溫措施。羊舍內的相對濕度以60%～65%為宜，不要低于55%，也不能高于70%。

降溫采用“水簾+風機+屋頂”無動力風機自動降溫系統，當舍內溫度達到32℃時，即進行溫度自動調節，把舍溫控制在32℃以下。

在冬季以自產的沼氣為能源給羊舍供暖，或用沼氣發電的余熱供暖，使羊舍保持正常溫度，為羊群的正常生長發育提供條件。

2.5 自動飲水

比照養豬、養雞的自動飲水理念，在羊舍安裝羊的自動飲水系統。由水井、提水系統、供水管網、自動飲水裝置4部分組成。為了延長自動飲水裝置的使用壽命，將塑料結構改換為鑄鐵結構，經過1年多的使用，沒有發現損毀現象。

2.6 自動清糞

在羊舍建設時，在地平面以下預留50 cm深的糞槽，安裝自動清糞機械，每天只用一個人10 min時間，即可將1 000 m2的糞便集中在一起，比人工清糞節省勞動力成本90%以上，自動清糞系統由電機、刮糞機、連接繩索、固定滑輪、供電系統5部分組成。

2.7 糞污的無害化處理和資源化利用

對集中起來的糞便，經干濕分離，羊糞堆放于儲糞場，加入微生物制劑進行生物發酵。生物發酵的過程，即是無害化處理過程，生物發酵過程結束，羊糞即成優質的生物有機肥，可裝袋出場，施于蔬菜基地、果園和高產糧田，生產高附加值的綠色蔬菜、水果和糧食。

對于尿液和污水應導入沼氣池內，小規模羊場生產的沼氣，可用于照明等生活能耗和冬季供暖，大規模的羊場，可用沼氣發電，電力輸入國家電網，余熱用于羊舍供暖。

3 品種選擇與雜交組合的確定

發展肥羔羊生產，必須開展經濟雜交，利用雜種優勢。用2個或3個品種的羊雜交，將父本和母本的生產優勢發揮出來，生產出高于親本生產性能和經濟效益的雜種后代，就是雜種優勢。

3.1 品種選擇

經濟雜交是商品羊生產最重要的技術措施。經濟雜交首先要選擇好可供雜交的品種，確定好雜交的品種組合。

可供用于雜交的品種有如下幾個：

3.1.1 杜泊綿羊 杜泊綿羊是南非育種專家于1942年用有角陶賽特公羊與南非當地的黑頭波斯母羊進行雜交，經橫交固定選育而成的。因為是在南非氣候非常干旱、草場非常貧瘠、早晚溫差非常大的環境下培育出來的，所以杜泊綿羊具有適應性強、抗逆性好、對飼草不挑剔等特點。

杜泊綿羊低身廣軀、前胸寬深、后軀發達、腰背平直、四肢健壯，是典型的肉用羊體型。同時還具有明顯的雙臀肌。雜交后代早期生長期間更多側重在長肉而不是長骨頭和毛，用做肥羔生產的終端父本是非常理想的。

杜泊羊對飼草的無選擇性、腿短、被毛為粗毛等生理特性，使之能在飼草不足，特別是缺乏優質飼草的條件下，能將有限的飼草轉化為生產力。母羊能常年發情和正常產羔。杜泊羊的繁殖率為100%，且母性好，羔羊成活率高。

杜泊羊的板皮質量特別好，皮張柔軟，伸張性好，各部位厚薄一致，不易老化，適于生產高級皮手套、高爾夫球手套、高級轎車座椅和內裝飾，具有非常強的市場競爭力。

3.1.2 小尾寒羊 小尾寒羊主要分布在山東南部、河南東部、河北南部以及皖北、蘇北一帶，是國內優良的綿羊品種。其繁殖力高，生長快，是一個可用于肉羊雜交改良的品種。

小尾寒羊具有體質結實，個體高大，生長發育快，繁殖率高，四季發情，適應性強，肉用性能好的特點。

成年公羊體重110～120 kg，成年母羊體重65～70 kg。初生單羔重，公羔4.92 kg，母羔4.35 kg，雙羔重，公羔3.70 kg，母羔 3.60 kg。

據測定，3 月齡羔羊體重 16～18 kg，胴體重 8.5 kg，屠宰率50.6%，凈肉率39.21%。6月齡公羔體重38 kg以上，母羔35 kg以上。

小尾寒羊性成熟早，母羊5～6月齡即可發情，當年可產羔。公羊7～8月齡即可用于配種。母羊發情多集中于春秋兩季，發情周期為18 d左右，妊娠期149（145～154）d。經產母羊繁殖率260%左右，大多數1胎產2羔，也有的1胎產3～4羔。

小尾寒羊的高繁殖率源于它的基因。FecB具有提高排卵和產羔數等生物學作用。中國農業科學院畜牧研究所利用含有FecB主效基因的母羊建立了小尾寒羊多胎核心群，結果表明：BB基因型小尾寒羊產羔比B+基因型多0.52只，比++基因型多1.33只，B+基因型小尾寒羊的產羔數比++基因型多0.81只。檢測結果還表明：帶BB純合基因的小尾寒羊占總數的75.86%，B+基因型小尾寒羊占總數的20.69%，++基因型的僅占3.45%。

小尾寒羊適于舍飼，因其生長發育快，要求有較好的飼養條件。

3.1.3 湖羊 湖羊產于浙江和江蘇的太湖流域地區，湖羊所產白色波浪形羔皮價值昂貴，是上世紀20年代至80年代重要的出口換匯產品，因而湖羊成為著名的羔皮品種。上世紀90年代以后，羔羊皮市場衰落，湖羊的發展方向發生逆轉，從“皮主肉從”進入“肉主皮從”時期。由于湖羊的肉質鮮嫩，故可作肥羔羊生產和培育肉羊專用品種的母本素材。在2003—2004年，新疆生產建設兵團曾從江、浙引進超過10萬只湖羊，開展肥羔生產，當時估計，5年后應該達到每年出欄肥羔羊100萬只的生產規模。

湖羊具有性成熟早，繁殖力強，四季發情，多胎多產，羔皮花紋美觀，肉質鮮嫩，耐高溫高濕的特點。適于舍飼。湖羊被毛白色，公母羊均無角，體軀長，頸細長，胸部較窄，背腰平直，四肢纖細，尾脂呈扁圓型，母羊乳房發達。

成年公羊體重78 kg，母羊45 kg，羔羊初生重3 kg，45日齡斷奶體重15.8 kg，3月齡體重公羊25 kg，母羊22.6 kg，6月齡體重公羊45 kg，母羊41 kg。屠宰率50%。

母羊初配年齡為5月齡，可四季發情，發情集中在春末和初秋時節，經產母羊產羔率在250%以上，部分1年2產或2年3產，每胎一般產2羔，多者達五、六只，羔羊成活率95.03%。

湖羊的缺點是：后軀不夠豐滿，全程生長速度也不夠快，需引用現代肉羊品種進行雜交。

3.1.4 魯西黑頭肉羊 山東省農科院畜牧獸醫研究所用從南非引進的專用肉羊品種黑頭杜泊肉羊與地方品種小尾寒羊開展雜交。通過選種選配、橫交固定和擴繁推廣，培育出適于我國農區生產優質高檔肥羔羊肉的魯西黑頭肉羊多胎品系。該品系羊體型外貌基本一致，頭頸部被毛黑色、體質結實、體型大、結構勻稱、背腰平直、后軀豐滿、四肢粗壯，全身呈桶狀結構。

成年公羊體重107 kg，母羊60 kg；6月齡公羔51 kg，母羔43 kg；12月齡公羊79 kg，母羊59 kg；產羔率203%。

魯西黑頭肉羊生長發育快，屠宰率高，肉品質量好。公羔3～5月齡育肥增重307 g，屠宰率55%，羊肉中脂肪酸的比例4.54∶1～5.17∶1，達到了世界衛生組織和聯合國糧食組織推薦標準。硬脂酸含量低，膻味輕，氨基酸和脂肪酸含量豐富，膽固醇含量低。肌肉組織結構，剪切力值均優于小尾寒羊肉，屬于我國少有的高檔羊肉。

魯西黑頭肉羊的皮張質量也很好。

在市場上，魯西黑頭肉羊的活體價格每千克比小尾寒羊高出1～2元，5月齡羔羊每只能多賣100元，經濟效益顯著。據統計，截止2010年，魯西黑頭肉羊的育種核心群存欄399只，基地繁殖群存欄5 250只，項目實施以來，向社會推廣魯西黑頭肉羊新品種5 364只，生產杜寒雜交商品肉羊92.5萬只，獲得經濟效益7 984.76萬元。

3.2 雜交組合的確定

要運用配合力測定辦法挑選最佳的雜交組合。所謂配合力就是種群通過雜交能夠獲得的雜交優勢程度。所以選擇雜交組合對肉羊生產至關重要。據內蒙古牧科院進行的配合力測定，薩福克羊與當地母羊雜交，在一般配合力和特殊配合力方面都是最好的，其次是德國美利奴肉羊與當地母羊的雜交組合。山東省畜牧研究所選用進口的杜泊綿羊與小尾寒羊的雜交一代效果最佳。山西省的神池縣用小尾寒羊做父本，本地綿羊做母本，其雜交一代既保持了每胎產羔2只以上，又能保證羔羊斷奶后2個月內育肥出欄、體重達到35 kg以上，雜交優勢明顯。

雜種優勢利用，效果最顯著的是雜交一代，如果繼續用同一品種的公羊級進雜交，優勢就會逐步下降，甚至喪失。以山東省畜牧研究所用杜泊羊與小尾寒羊的雜交試驗為例，在繁殖率上，雜交一代羊140%，二代129.5%，三代107.1%，與純種杜泊羊相同，已無優勢可言。羔羊的斷奶前增重，一代羔羊日增重318 g，高于二代和三代羔羊，高于杜泊純種羊、小尾寒羊43.89%。育肥增重，雜交一代高于小尾寒羊40.99%，雜交二代高于小尾寒羊26.13%，雜交三代高于小尾寒羊22.52%。3個代次間增重F1＞F2＞F3。可見雜種優勢利用，不能搞級進雜交，要想把雜種優勢保持下去，就需要3個品種的輪回雜交，建立科學的雜交生產體系。

建立雜種生產體系，一是要以本地綿羊為基礎，因為本地羊的適應性強，雜交成功率高；不用從外地買母羊，生產成本也會低。二是要加入多胎品種小尾寒羊或湖羊，以保證雜交羊的高繁殖率。三是要用一個產肉性能好的品種，做雜交的終端父本，以保證雜交羊的高產肉性能。

在北方地區，具體的雜交圖式如下：

這樣循環往復，可使雜種優勢得以保持。

在南方地區，可用本地綿羊、湖羊、杜泊羊，參考以上圖式進行組合。

4 飼料營養的配制

4.1 種草要和養羊同步發展

著力解決優質豆科牧草的供應，主要是紫花苜蓿，這不僅解決優質粗蛋白的來源，而且保證羊肉的鮮美口味，促使脂肪的均勻沉淀，促進大理石花紋的形成，同時也要種些青貯玉米、黑麥草等禾本科牧草，滿足肉羊對優質粗纖維的需要。

4.2 利用非蛋白氮飼料

任何蛋白質進入羊的瘤胃，都得分解后再合成菌體蛋白，尿素是最基本、最簡單、最廉價的蛋白質合成源，直接利用部分尿素是最經濟的做法。在肉羊的日糧部分配方中應加入適量的尿素。

4.3 在舍飼條件下，在羊飼料中加入以礦物質微量元素和維生素等微量成分制成的預混料是非常重要的。

不用預混料就會出現大量母羊不發情、產弱羔現象，羔羊成活率大幅降低。加喂預混料的羊群的生產性能都會有所提升。

礦物質微量元素的添加以滿足需要為限，不可超量添加。

4.4 在飼料中添加的碳酸氫鈉是一種緩沖劑碳酸氫鈉第一能中和胃酸，起到健胃、抑酸、增進食欲的作用。第二，有利于在炎熱季節維持機體的熱平衡和酸堿平衡狀態，提高抗熱應激能力。

4.5 液體飼料

可利用乳汁或人工配制的液體飼料飼喂初生至4月齡前后的羔羊，這也是一種育肥方式。在飼喂時利用瘤胃溝的反射功能，直接將飼料送入胃和小腸，不喂飼草和精料，可生產所謂的“白色羊肉”。這種羊肉肉質細嫩，芳香多汁，是一種營養豐富的高檔羊肉，價格是普通羊肉的3～4倍。

4.6 不同加工方式對飼料營養利用的影響

趙有璋教授按商品羊的營養需要設計統一的飼料配方，分別加工成：A全混合顆粒狀日糧，B精料粉碎與粗料鍘短日糧，C整粒谷實與粗料鍘短日糧，以研究不同加工方法對羊的采食、反芻、瘤胃內環境和營養物質消化代謝的影響。結果表明，3種加工方式均可用于生產，以整粒谷實加粗料組效果最好，其次是全顆粒料組，粉碎精料組效果不如前兩組。

4.7 作者建議

①參考內蒙古一些地區的做法，實施全混合日糧（TMR）飼養技術，用1臺混合機將粗料、整粒谷實的精料、礦物質元素、維生素和其他添加劑充分混合，使羊吃到的每一口飼料都是全營養的，以盡可能多地使用粗料，降低飼料成本，使肉羊的飼養技術邁向現代化、科學化之路。②推廣全營養的肉羊專用顆粒料。

下面提供2個配方，見表1、表2。

2011-04-25

毛文星，男，研究員。

1007-9726（2011）03-0078-04

S826.4

表1 肥羔羊全混合日糧（TMR）配方（體重40 kg）

表2 肥羔羊全營養顆粒料日糧配方（體重40 kg）