山西食品學會舉辦“食品安全——抓源頭、控過程”茶座會

山西食品學會舉辦“食品安全
——抓源頭、控過程”茶座會

4月13日，山西省食品科學技術學會受山西省科協委托，在山西省食品工業研究所舉辦了“食品安全——抓源頭、控過程”茶座會。

來自山西省農業廳農產品安全局、山西省出入境檢驗檢疫局、山西省食品工業研究所、山西省醫科大學的專家學者及山西平遙牛肉集團、太原六味齋食業有限公司、山西智澤食品有限公司的企業代表參加了此次茶座會。

會議由山西省食品科學技術學會林汝法理事長主持。

茶座會上，專家們從市場監管、體制建設、企業道德、食品源頭、生產過程、食品檢測、科學消費等方面發表了各自的見解。專家們經過熱烈討論形成了如下內容：

1 .盡快建立符合我國國情的監管體制

近期出現的“瘦肉精”、“染色饅頭”事件，無疑為廣大消費者又蒙上了一道陰影。這些“問題食品”的出現，暴露出我國食品安全監管體系存在著嚴重的問題。

隨著《農產品質量安全法》與《食品安全法》的相繼出臺，我國法制逐步健全，但是目前的監管體制仍是以分段監管為主，行政管理部門交叉管理，相互制約困難。如何保障國人的食品安全是政府面臨的重要任務。建議政府盡快建立符合我國國情的監管體制。

2 .加強企業自律，狠抓源頭、嚴把過程關

建立“企業是食品安全的第一責任者”。作為生產企業，有責任為廣大消費者提供安全放心的食品。山西智澤食品有限公司董事長智澤喜表示：做食品企業就是做道德工程、良心工程，不能成為人民的罪人。山西食品學會林理事長指出：山西本地的企業應爭取自己掌握原料的生產，從源頭把好關。應大力推廣養殖、種植規?；?、屠宰安全化；建立農產品、食品安全示范區建設。副理事長山西省食品工業研究所所長王勇亮在談到近年來出現的食品安全事件是企業的利益驅動所致。為此他提出：“作為生產企業一定要嚴把3關。即嚴把原輔材料進貨關、嚴密組織生產過程關、嚴格出廠產品檢驗關。作為企業應不斷加強食品安全的相關培訓，完善相關檢驗標準的方法及加大法律法規的宣傳力度。”

“安全的食品是生產出來的，而不是檢驗出來的”，副理事長程景民教授如是說。他分析了我國應從國家長遠的發展對食品安全體系進行規劃。

3 .建立標準化生產體系

沒有標準化生產，就沒有企業的現代化。林理事長提出食品與藥品是同一個門檻，食品生產應當與藥品同樣重要，應當嚴格按標準化生產。山西農業廳農產品安全局周局長指出：山西省已建立并推廣了示范園區的建設，將在源頭上實現標準化生產，但真正完全達到標準化還任重而道遠。

4 .未雨綢繆，防患于未然

隨著消費者安全意識的提高，品牌效應會走入千家萬戶，對于生產企業既是壓力又是動力。如何抓住機遇，應對市場的千變萬化，是企業值得深思的問題。

山西食品學會應把食品安全作為一項重要工作內容進行研究，在組織廣大科技人員服務企業中應把食品安全放在首位，這是學會義不容辭的責任。

（胡紅娟）