水產(chǎn)品加工業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險及其控制策略

摘要：根據(jù)對文獻的研究成果，結(jié)合對水產(chǎn)品加工業(yè)的深入調(diào)研分析，本文著重從供應(yīng)、物流、財務(wù)、信息、需求、環(huán)境等方面對水產(chǎn)品加工業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險進行剖析。供應(yīng)鏈中各種風(fēng)險因素之間并非獨立存在，而是相互影響、互為因果。因此，在明確水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈每種風(fēng)險產(chǎn)生根源及其變動規(guī)律的基礎(chǔ)上，提出適宜的風(fēng)險控制策略，以期規(guī)避風(fēng)險，確保水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈整體安全高效運行。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品加工業(yè)；供應(yīng)鏈；風(fēng)險因素；風(fēng)險控制

中圖分類號：F270.7 文獻標識碼：A

Supply Chain Risk and Its Control Strategy of Aquatic Product Processing Industry

WAN Chun-dong， CHEN Chang-jun

(School of Management， Dalian Polytechnic University， Dalian 116034，China)

Abstract：According to the existing research literatures， combined with industry intensive investigation and analysis of the aquatic product processing industry， this paper analyzes supply chain risks of aquatic product processing industry from six aspects such as supply， logistics， finance， information， requirements， and environment. The various risk factors of supply chain do not exist independently but influence each other and are reciprocal causation. For that reason， after explaining the root causes of supply chain risk of aquatic product processing industry and its changes law， this paper puts forwards appropriate risk management strategies to avoid risk and ensure efficient operation of supply chain of aquatic product processing industry.

Key words：aquatic product processing industry；supply chain；risk factors；risk management

供應(yīng)鏈中各節(jié)點企業(yè)之間是通過不完全契約方式和有限信息共享行為來實現(xiàn)彼此相互協(xié)調(diào)，但這一聯(lián)盟安排并沒有改變各節(jié)點企業(yè)在市場中的獨立法人屬性，也不可能真正消除企業(yè)間潛在的利益沖突。這種沖突伴隨著其他不確定性因素將是產(chǎn)生供應(yīng)鏈系統(tǒng)運行風(fēng)險的根源。風(fēng)險在某節(jié)點的生成，不僅威脅著該節(jié)點企業(yè)的生存，還會通過傳導(dǎo)、積累、耦合，甚至不斷地放大，進而導(dǎo)致整個供應(yīng)鏈系統(tǒng)崩潰。

近年來，人們圍繞供應(yīng)鏈風(fēng)險方面展開的研究取得了許多成果［1-3］，但涉及某一行業(yè)供應(yīng)鏈的研究成果，尤其是針對水產(chǎn)行業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險的研究成果還很少。本文將以大連某水產(chǎn)公司（以下簡稱水產(chǎn)公司）為核心企業(yè)構(gòu)成的供應(yīng)鏈作為研究對象，有針對性地對水產(chǎn)品加工業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險進行識別，并提出具體控制策略。

一、供應(yīng)鏈的行業(yè)背景

水產(chǎn)公司始建于2000年，是一家從事水產(chǎn)品采購、加工、銷售，并擁有自營進出口權(quán)的民營獨資企業(yè)。公司地處大連灣，位于大連市國際水產(chǎn)品物流中心地帶。經(jīng)過多年的發(fā)展，公司已初具規(guī)模，有現(xiàn)代化的水產(chǎn)品加工廠兩座，共占地2萬余平方米。公司全部按照國際衛(wèi)生標準設(shè)計，以水產(chǎn)品深加工為主營業(yè)務(wù)，以外貿(mào)為主經(jīng)營策略。為了滿足國外消費者的偏好，公司生產(chǎn)主要以紅魚、馬哈魚、鱈魚和比目魚加工為主。由于地理和自然環(huán)境的差異，加工所需的原材料需要從美國、日本、俄羅斯等國采購，其最終產(chǎn)品主要出口到歐美、日韓等國。

水產(chǎn)品和其它消費品的差別多表現(xiàn)在其具有儲運易腐性、使用安全性、保質(zhì)期短等特點，又由于消費者需求多變，則經(jīng)常提出品種多樣化的要求，因此水產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的流通必須做到：最短的時間實現(xiàn)從水域到餐桌的流動；保證水產(chǎn)品品質(zhì)在供應(yīng)鏈逐級傳遞中實現(xiàn)穩(wěn)定提升；向消費者提供安全、多樣化水產(chǎn)品［4］。

為了方便研究的需要，水產(chǎn)公司作為加工企業(yè)，其所在的供應(yīng)鏈系統(tǒng)還主要包括：原材料供應(yīng)商、第三方物流、分銷商、終端客戶等。

二、水產(chǎn)品加工業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險因素分析

供應(yīng)鏈風(fēng)險是指供應(yīng)鏈整體偏離預(yù)定目標的可能性，其涉及的因素較多，而且相互交叉。針對水產(chǎn)行業(yè)的特點，從供應(yīng)、物流、財務(wù)、信息、需求、環(huán)境六個方面對供應(yīng)鏈風(fēng)險進行剖析［5］。

（一）供應(yīng)風(fēng)險

供應(yīng)風(fēng)險是指由于供應(yīng)商生產(chǎn)能力不足或供應(yīng)市場的不穩(wěn)定性，導(dǎo)致采購商的正常需求得不到滿足，從而對采購商經(jīng)營造成重大影響的可能性。全球經(jīng)濟的高速發(fā)展導(dǎo)致企業(yè)的原材料供應(yīng)出現(xiàn)短缺或成本的浮動，這種不確定性將導(dǎo)致供應(yīng)風(fēng)險的產(chǎn)生，尤其是對原材料依賴性偏大的水產(chǎn)加工行業(yè)。國外市場主要是以海洋魚類為主，尤其對紅魚和馬哈魚的需求量最大，但這種魚多產(chǎn)自日本、俄羅斯以及美國的阿斯維加斯，中國的產(chǎn)量很少。因此水產(chǎn)公司原材料的采購主要源自國外，需要走海運，并且魚類的產(chǎn)量及質(zhì)量受自然環(huán)境等因素的變化而變化，這些都不可避免地增加了供應(yīng)風(fēng)險發(fā)生的概率。

1．供應(yīng)商數(shù)目的選取是水產(chǎn)公司規(guī)避供應(yīng)風(fēng)險的重點，選擇與多個供應(yīng)商還是與少數(shù)供應(yīng)商合作，是一個組合優(yōu)化的問題。水產(chǎn)公司從降低成本的短期收益上考慮，可能會大幅減少供應(yīng)商數(shù)量，這樣做具有享受獨家折扣、減少維持供應(yīng)關(guān)系的管理費用、供貨較穩(wěn)定等優(yōu)勢。當(dāng)然供應(yīng)商從打擊競爭對手的立場出發(fā)，也會使用各種方式促使下游的加工企業(yè)減少供應(yīng)商數(shù)量，與其保持穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系，這樣不但保證它的銷量穩(wěn)定而且增加了下游加工企業(yè)終止與其合作的成本風(fēng)險，減弱了加工企業(yè)討價還價的能力。但同時也應(yīng)注意到，水產(chǎn)公司依賴單一或少數(shù)供應(yīng)商是存在風(fēng)險的，而且供應(yīng)商數(shù)量越少，系統(tǒng)結(jié)構(gòu)就越不穩(wěn)定，風(fēng)險就越大。

根據(jù)資產(chǎn)組合理論，只要供應(yīng)商之間收益不完全相關(guān)或負相關(guān)，供應(yīng)商合理組合就可以分散和降低風(fēng)險。但是供應(yīng)商組合必須達到一定的數(shù)量，其數(shù)量將依據(jù)加工企業(yè)的采購規(guī)模。但也不是越多風(fēng)險越小，供應(yīng)商的數(shù)目過多會因為管理和監(jiān)控不足、管理成本過大、不確定因素過多而產(chǎn)生新的風(fēng)險。

2．柔性供應(yīng)主要表現(xiàn)為供應(yīng)商對下游加工企業(yè)不確定性需求的反應(yīng)能力。消費者需求是多變的、多樣化的，水產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)只有緊跟需求的變化才能提高其市場占有率，但由于對原材料供應(yīng)的過度依賴，它的柔性將會受到供應(yīng)商生產(chǎn)柔性的制約。水產(chǎn)公司國外供應(yīng)商的生產(chǎn)柔性不足也是該供應(yīng)鏈產(chǎn)生供應(yīng)風(fēng)險的另一個主要原因。

規(guī)模效應(yīng)是水產(chǎn)加工企業(yè)減少運營成本的有效途徑，但是其單一原材料的規(guī)模性采購勢必影響著其產(chǎn)品種類的多樣化。合理配置原材料采購的數(shù)量和品種又不至于成本過高導(dǎo)致產(chǎn)品競爭力下降，也是個優(yōu)化組合問題，沒有處理好這個問題，同樣會帶來供應(yīng)鏈的風(fēng)險。

（二）物流風(fēng)險

狹義的物流風(fēng)險可定義為供應(yīng)鏈上的運輸、搬運、倉儲等相關(guān)活動的風(fēng)險。由于這條水產(chǎn)品供應(yīng)鏈原材料的采購和最終產(chǎn)品的銷售大都在國外，并且水產(chǎn)品在儲存運輸?shù)倪^程中將要面臨冷藏、衛(wèi)生、保質(zhì)期等問題，因此供應(yīng)鏈上的物流風(fēng)險極易發(fā)生。選擇“第三方物流”可以使水產(chǎn)公司把主要的精力放在自己的核心業(yè)務(wù)上；減少固定資產(chǎn)的投資，加速資金的回籠；得到靈活多樣的服務(wù)；降低物流成本。但同時也存在著較大風(fēng)險：企業(yè)不能直接控制物流職能；供貨和交貨的及時性和準確性將由物流公司來控制；受物流公司的制約，加工企業(yè)很難去建立柔性的供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售計劃；減少了與供應(yīng)商、終端客戶交流的機會，對兩個市場的反應(yīng)速度減慢，甚至滯后。

更值得擔(dān)憂的是，物流外包中的信息共享會造成安全問題。從采購(原材料供給的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求等)到產(chǎn)品銷售(銷量、渠道等)，第三方物流合作伙伴都將全程參與、實現(xiàn)信息共享。因為只有及時追蹤加工企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售情況，做到及時補充庫存、及時配送貨物，其物流服務(wù)優(yōu)勢才能充分體現(xiàn)。但這樣的合作會增加信譽風(fēng)險，如果第三方物流服務(wù)商缺乏誠信，受利益驅(qū)使而將供應(yīng)鏈的關(guān)鍵信息外泄，整條供應(yīng)鏈將會受到嚴重的損失。

（三）財務(wù)風(fēng)險

財務(wù)風(fēng)險是指因供應(yīng)鏈系統(tǒng)財務(wù)狀況惡化而導(dǎo)致供應(yīng)鏈管理達不到預(yù)期目標的可能性。成本控制、理財能力、匯率和財務(wù)狀況是財務(wù)風(fēng)險的重要表征因素。

1．匯率發(fā)生變動會造成國外水產(chǎn)品原材料供應(yīng)商、國內(nèi)加工商、國外銷售商的經(jīng)營成本發(fā)生變化，并加重雙方對需求市場預(yù)期的不確定性，這種不確定性產(chǎn)生的風(fēng)險將隨著供應(yīng)鏈不斷地傳導(dǎo)。

2．供應(yīng)鏈資金流就是指資金在最終消費者、零售商、分銷商、加工商到供應(yīng)商間的流動。原材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生資金，而且資金會在這條鏈上不斷地流動，以維持供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)的正常運行，一旦某重要節(jié)點企業(yè)出現(xiàn)財務(wù)問題，整個資金流將會被阻斷。

水產(chǎn)公司財務(wù)狀況一旦出現(xiàn)危機，會導(dǎo)致上游供應(yīng)商的原材料不能正常輸出，原材料的積壓導(dǎo)致供應(yīng)商的管理和庫存等成本增加，下游分銷商則會因為斷貨而影響正常的產(chǎn)品銷售，減緩其資金的回籠和收益。隨之消費者失去對該產(chǎn)品的信心而直接導(dǎo)致產(chǎn)品市場占有率的下降，造成該水產(chǎn)公司及整條供應(yīng)鏈陷入財務(wù)風(fēng)險的惡性循環(huán)之中。

（四）信息風(fēng)險

信息風(fēng)險是指由于信息在供應(yīng)鏈系統(tǒng)節(jié)點企業(yè)間傳遞失真、延遲、阻塞和不完全等導(dǎo)致供應(yīng)鏈系統(tǒng)運行達不到預(yù)期目標的可能性。信息共享是供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)，但是信息共享需要付出高額的成本，其失敗會給各節(jié)點企業(yè)造成巨大的風(fēng)險。這里把水產(chǎn)公司看作是供應(yīng)鏈的“虛擬委托方”，其他各成員為代理方。由于水產(chǎn)公司在供應(yīng)鏈中扮演“組織者”的角色，并且在供應(yīng)鏈利益分配中占有較大的份額，其他節(jié)點企業(yè)，尤其是利益份額比例較小的企業(yè)，在信息共享的投入方面完全可能存在“搭便車”行為，這種行為必然會造成不公平性。但是由于信息共享的投入到底能產(chǎn)生多大的利益回報很難去量化，這就導(dǎo)致供應(yīng)鏈中投入大的企業(yè)去爭取更大的利益份額，投入小的企業(yè)也會極力爭取更大的收益。這種合作伙伴間的博弈，必然會造成利益的沖突和 “系統(tǒng)內(nèi)耗”。

水產(chǎn)公司與其原材料供應(yīng)商和分銷商間存在著合作，但也存在著利益沖突。為了在談判中占據(jù)有利的地位，其往往會保留一定的私有信息，如水產(chǎn)公司的加工能力、新產(chǎn)品開發(fā)、銷售渠道等等。這樣的信息保留必然會造成信息的不對稱，使其上下游成員企業(yè)的決策發(fā)生偏差，這種偏差造成的風(fēng)險將會增加和傳導(dǎo)。

信息共享促進了各企業(yè)間的交流，減少了信息的誤判，提高了供應(yīng)鏈的整體運營效率，但是各節(jié)點企業(yè)在供應(yīng)鏈上扮演的角色不同、實力不同，過度的共享必然會造成對核心企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)的損害，這也不利于激勵各節(jié)點企業(yè)的創(chuàng)新意識。

（五）需求風(fēng)險

供應(yīng)鏈目標的實現(xiàn)最終取決于其需求市場價值的實現(xiàn)，只有當(dāng)最終產(chǎn)品真正滿足市場需求，并順利轉(zhuǎn)移到最終顧客手中時，各成員企業(yè)才能獲得必要的成本補償和收益，供應(yīng)鏈系統(tǒng)才能得以循環(huán)往復(fù)的運行。

中國是水產(chǎn)品出口大國，但是出口市場相對集中于日、韓、美、歐4個主要市場，其占中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易份額的75％左右。由于市場相對集中，容易受進口國家或地區(qū)政策和貿(mào)易壁壘的影響，存在需求風(fēng)險。

隨著我國農(nóng)產(chǎn)品市場的逐步開放，國內(nèi)企業(yè)面臨的競爭壓力不僅僅來自于國內(nèi)同行業(yè)，也來自于國外。特別是近幾年很多國家已經(jīng)意識到水產(chǎn)品占農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易份額越來越大后，都極力發(fā)展水產(chǎn)行業(yè)，其中很多企業(yè)都受到了當(dāng)?shù)卣拇罅χС帧榱嗽趪H市場占有一席之地，企業(yè)間的競爭將愈加的激烈，相對應(yīng)的供應(yīng)鏈間的競爭也會日益加劇，各方都在為自己的產(chǎn)品開拓市場，這也加劇了需求量及價格的不穩(wěn)定性。

（六）環(huán)境風(fēng)險

環(huán)境風(fēng)險主要是指由供應(yīng)鏈系統(tǒng)外部社會環(huán)境與自然環(huán)境因素給供應(yīng)鏈整體帶來損失的可能性。環(huán)境風(fēng)險通常帶有極大的偶發(fā)性和不確定性，系統(tǒng)通常無法控制或支配。

近年來，臺風(fēng)、海嘯、水災(zāi)、地震等以及其他各種不可抗拒的自然災(zāi)害事件頻繁發(fā)生，給水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈造成了重大損失。二氧化碳等溫室氣體排放引起的全球變暖，其結(jié)果無疑引起自然系統(tǒng)的混亂，正在影響著海洋生物的生存。海水富營養(yǎng)化、有毒物質(zhì)排放、放射性物質(zhì)棄入海洋、石油和天然氣的開采及泄漏、固體廢棄物處理不當(dāng)，這些人為造成的環(huán)境災(zāi)難對水產(chǎn)品原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性和安全性帶來了巨大威脅。

各國政府為了保護本國企業(yè)制定了一些對進口國不利的規(guī)章制度。例如，日本制定了一系列相關(guān)法律、法規(guī)，對來自外國入其境內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品及食品實行嚴格的檢驗檢疫制度。尤其對農(nóng)藥殘留、放射性殘留、重金屬含量要求日趨嚴格。日本政府還規(guī)定對不同時間進入其境內(nèi)的同一種商品，每一次都要有一個檢驗過程，對限制進口的產(chǎn)品還有針對性地實行復(fù)雜的檢驗手續(xù)。這將延遲出口方的交易時間、增加其管理成本，大大降低水產(chǎn)品出口的競爭能力。

三、水產(chǎn)品加工業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險控制策略

成員企業(yè)內(nèi)部風(fēng)險控制是供應(yīng)鏈風(fēng)險控制的第一道防線，而且成本較低，相對于外部風(fēng)險，其更易操作，這是降低供應(yīng)鏈整體運營風(fēng)險的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，從整體視角出發(fā)，結(jié)合前面對水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險的分析，提出以下幾點建議：

（一）增強供應(yīng)鏈核心企業(yè)的影響力

鮑爾索克斯等指出，供應(yīng)鏈中需要領(lǐng)導(dǎo)者就像單個組織需要領(lǐng)導(dǎo)者一樣迫切。其供應(yīng)鏈中規(guī)模、經(jīng)濟實力等占統(tǒng)治地位以及更為接近最終用戶的核心企業(yè)更適合擔(dān)任供應(yīng)鏈領(lǐng)導(dǎo)者，它會在協(xié)調(diào)和監(jiān)督供應(yīng)鏈的運營中發(fā)揮著重要的作用。

核心企業(yè)應(yīng)該起到以下作用：（1）通過協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈上的信息流，降低水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的交易成本；（2）通過對物流的協(xié)調(diào)管理，降低水產(chǎn)品流通過程中的損耗；（3）使水產(chǎn)品在從捕撈到餐桌的這一過程中，始終處于一種透明和可控的狀態(tài)，產(chǎn)品質(zhì)量得到有效保障；（4）通過水產(chǎn)品的品牌化經(jīng)營，樹立起該產(chǎn)品在消費者中的質(zhì)量信譽，進一步拓展消費市場；（5）使水產(chǎn)品市場需求信息準確、及時地到達供應(yīng)鏈中的相關(guān)節(jié)點，使原材料的供應(yīng)更有計劃性［6］。

（二）建立供應(yīng)鏈風(fēng)險評估系統(tǒng)

針對水產(chǎn)行業(yè)的特點，構(gòu)建相應(yīng)的供應(yīng)鏈風(fēng)險識別和評估指標體系，目的就是通過采取科學(xué)適當(dāng)?shù)脑u估方法，找出那些發(fā)生可能性較大且后果危害嚴重的關(guān)鍵風(fēng)險因素，使風(fēng)險管理者能夠及時掌握這些風(fēng)險信息，并將它們作為重點監(jiān)測對象，以便及時發(fā)現(xiàn)問題并有針對性地制定和選擇恰當(dāng)?shù)念A(yù)防調(diào)控措施，使水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈各種風(fēng)險發(fā)生的概率和可能造成的損失降到最低。

（三）建立供應(yīng)鏈系統(tǒng)協(xié)調(diào)機制

1．節(jié)點企業(yè)間利益的協(xié)調(diào)管理。供應(yīng)鏈是一個虛擬的企業(yè)聯(lián)盟體，可以通過建立供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)機構(gòu)來制定整體目標，并督促大家執(zhí)行［7］。由于各節(jié)點企業(yè)是相互獨立法人，這種協(xié)調(diào)機構(gòu)并不是一個上級管理機構(gòu)，它對各企業(yè)并沒有直接管理權(quán)，因此協(xié)調(diào)方案是否得到落實，執(zhí)行力如何在很大程度上取決于各企業(yè)間的利益協(xié)調(diào)和分配。如果大家都遵守這個整體目標得到的利益大于各自獨立行事的利益，各方將會不由自主的去執(zhí)行，并希望保持這種狀況的延續(xù)。

水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)的地位、責(zé)任、實力不同，因此從供應(yīng)鏈中得到的利益不同，在供應(yīng)鏈中所承擔(dān)的風(fēng)險也應(yīng)該不同，節(jié)點企業(yè)所獲得的收益與其承擔(dān)的風(fēng)險要保持同向協(xié)調(diào)運動。惟其如此，才能充分激勵鏈中各節(jié)點企業(yè)的合作熱情。

2．健全信息共享機制。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，可通過信息技術(shù)來實現(xiàn)供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)間的交流，實現(xiàn)信息的共享，加快信息的反饋，建立成熟的信息傳遞渠道，確保供應(yīng)鏈所要求的數(shù)據(jù)信息完整、可靠和安全。信息甄別可以有效地降低信息不對稱帶來的逆向選擇風(fēng)險和敗德行為，從而改善供應(yīng)鏈中的信息傳遞風(fēng)險。同時強化信息共享與知識產(chǎn)權(quán)保護的協(xié)調(diào)性。

總之，水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)協(xié)調(diào)機制首先應(yīng)該使各節(jié)點企業(yè)及時了解供應(yīng)鏈系統(tǒng)的發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)營目標，從而對本企業(yè)具體經(jīng)營行為做出有效調(diào)整，并使供應(yīng)鏈核心企業(yè)及時了解其上下游企業(yè)的不滿和困難，及時調(diào)整協(xié)調(diào)手段。其次，核心水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)綜合運用定量和定性分析方法確定各主要節(jié)點企業(yè)的權(quán)利與責(zé)任，優(yōu)化利益協(xié)調(diào)方案，推動供需雙方走向利益納什均衡。最后，供應(yīng)鏈各節(jié)點企業(yè)應(yīng)通過建立互信機制來保證供應(yīng)鏈中各企業(yè)為提升供應(yīng)鏈整體績效而努力，而不是盲目追求自身利益最大化。企業(yè)間建立長久信任關(guān)系的唯一有效途徑是各成員企業(yè)改變傳統(tǒng)的“買賣觀念”思維定式，要積極與合作企業(yè)共擔(dān)責(zé)任、風(fēng)險與成本，同時共享成果與收益。

（四）實施供應(yīng)鏈系統(tǒng)柔性管理

供應(yīng)鏈系統(tǒng)合作中存在需求和供應(yīng)方面的不確定性，這是客觀存在的。通過柔性管理，可以部分消除這些不確定性的影響。

1．種類柔性。在水產(chǎn)品設(shè)計中樹立訂單式產(chǎn)銷模式的理念，提高產(chǎn)品的多樣性，縮短應(yīng)對客戶需求的響應(yīng)周期，在給客戶提供多樣性選擇余地的同時，還能保證生產(chǎn)過程和物流組織的簡捷。

2．產(chǎn)量柔性。從原材料采購、產(chǎn)品加工到市場的需求，保持信息的暢通和步調(diào)一致，通過對水產(chǎn)品加工時間、生產(chǎn)節(jié)拍和生產(chǎn)調(diào)度的集成管理，保證生產(chǎn)系統(tǒng)能夠高效地適應(yīng)市場需求變化。

3．庫存柔性。保持適當(dāng)?shù)膸齑妫軌蛱岣咚a(chǎn)品市場反應(yīng)速度和客戶服務(wù)質(zhì)量，并在遇到原材料供應(yīng)短缺或價格飛漲時保持加工企業(yè)正常的生產(chǎn)運營。供應(yīng)鏈風(fēng)險管理者可以根據(jù)以往的統(tǒng)計數(shù)據(jù)和對即時行情的把握，確定合理的柔性庫存水平，使其既具有抵御供應(yīng)風(fēng)險的能力，又不至于成本過高。

第三方物流合作伙伴可以建立自己大型的集中倉儲中心，對需求相同的水產(chǎn)加工企業(yè)的原材料和產(chǎn)成品進行統(tǒng)一管理，規(guī)模效應(yīng)不但可以增加其經(jīng)濟收益，也可以減少加工企業(yè)由于獨立庫存而造成的高額成本支出。

（五）采用基于POS系統(tǒng)的物流管理模式

供應(yīng)鏈上的各節(jié)點企業(yè)只能根據(jù)來自其相鄰的下一級企業(yè)的需求信息來進行生產(chǎn)或者制定供應(yīng)計劃。為克服牛鞭效應(yīng)的影響，將POS系統(tǒng)引入水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈各主要節(jié)點企業(yè)，使各方都能夠獲取銷售數(shù)據(jù)，及時更新相應(yīng)的庫存記錄和供應(yīng)商紀錄。原材料供應(yīng)可根據(jù)用戶的庫存記錄、歷史銷售數(shù)據(jù)進行預(yù)測，還可以集成一個自動監(jiān)控系統(tǒng)。例如：對用戶庫存的每種水產(chǎn)品進行溫度監(jiān)控，對比以前記錄的該水產(chǎn)品在加工、運輸過程中所經(jīng)歷的正常溫度變化，出現(xiàn)的問題，及時通知零售商；決定補貨時，生成補貨通知單，并通知用戶；用戶收到補貨通知單后，發(fā)出確認，加工企業(yè)就組織送貨工作；送貨過程中，供應(yīng)商能隨時向用戶發(fā)布水產(chǎn)品的運輸情況，然后就是按部就班的接貨收貨存貨工作了，貨到即入庫，送貨入庫時由計算機自動生成庫位信息，系統(tǒng)將會遵守水產(chǎn)品出庫銷售時先進先出原則。

（六）加強供應(yīng)鏈財務(wù)風(fēng)險控制

為了剔除匯率變動造成的影響，國內(nèi)外公司可以以合同的形式確定某時點交易的匯率水平。為規(guī)避匯率風(fēng)險，供應(yīng)鏈中水產(chǎn)品加工企業(yè)也可以主動調(diào)解進出口貿(mào)易比例結(jié)構(gòu)，在同一時期內(nèi)減少原材料進口付匯和水產(chǎn)品出口結(jié)匯的差額，更多地將收到的出口外幣貨款直接用于支付進口貨款，以達到進口和出口的匯率風(fēng)險有效對沖的目的。

作為一條供應(yīng)鏈上的利益攸關(guān)方，為了保證供應(yīng)鏈整體的正常運行和利益最大化，節(jié)點企業(yè)間可以嘗試建立信用積分制度，對于那些信用較好的企業(yè)在遇到資金困難的時候，合作方可以采取延長資金的支付期限、改變支付方式、供應(yīng)鏈擔(dān)保貸款等幫助危機中的合作方擺脫困難，這樣既保證了供應(yīng)鏈的整體利益，同時也增加了供應(yīng)鏈合作伙伴間的信任度。

（七）以提高產(chǎn)品檔次為核心開拓新興市場

目前，中國水產(chǎn)品出口過分集中于日、韓、美、歐4個主要市場，而這些國家或地區(qū)又針對中國設(shè)置了貿(mào)易壁壘。為避免對這些市場的過分依賴，可以針對出口市場的不同特點和需求，調(diào)整出口品種，在著力穩(wěn)定傳統(tǒng)市場的同時，積極開拓新興市場，加強對新分銷商的培養(yǎng)。

中國水產(chǎn)業(yè)要盡快完成從追求數(shù)量到追求質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。就出口來說，一味的低價戰(zhàn)略和生產(chǎn)低檔產(chǎn)品，不但不利于資源合理配置和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，也不利于出口的長期持續(xù)發(fā)展。我國想成為水產(chǎn)品出口強國，不但要發(fā)展具有比較優(yōu)勢的品種，還要發(fā)展檔次較高的出口產(chǎn)品。由于發(fā)達國家所設(shè)定的綠色貿(mào)易壁壘所針對的主要是產(chǎn)品質(zhì)量差和安全性差的水產(chǎn)品，因此，發(fā)展高質(zhì)量、高檔次、環(huán)保性和安全性好的產(chǎn)品應(yīng)成為我國水產(chǎn)業(yè)未來的一個重要發(fā)展方向。

（八）建立供應(yīng)鏈系統(tǒng)應(yīng)急機制

水產(chǎn)品加工業(yè)供應(yīng)鏈是一個有別于其他消費品的供應(yīng)鏈，其面臨原材料采購及最終產(chǎn)品銷售的國際化、冷鏈運輸、食用安全等諸多不確定性風(fēng)險，往往難以避免一些突發(fā)性事件的發(fā)生。對于風(fēng)險的發(fā)生，作為核心企業(yè)的水產(chǎn)公司應(yīng)該事先有充分的思想準備，提早制定多套應(yīng)急措施，當(dāng)風(fēng)險發(fā)生后，加強各節(jié)點企業(yè)間的溝通和協(xié)調(diào)，各盡其責(zé)，對風(fēng)險的后果及時進行補償，防止風(fēng)險在供應(yīng)鏈間的惡性傳播和放大，使其盡量在各節(jié)點企業(yè)內(nèi)部解決，免使成員企業(yè)和整個供應(yīng)鏈遭受更大的損失［8］。

另外，培育供應(yīng)鏈風(fēng)險管理文化也很重要，可以嘗試成立跨越整個供應(yīng)鏈的風(fēng)險管理團隊，使臨時應(yīng)急機制變?yōu)殚L效機制。

四、結(jié)論

供應(yīng)鏈管理模式在給企業(yè)帶來競爭與效益優(yōu)勢的同時，也帶來了諸多風(fēng)險，供應(yīng)鏈風(fēng)險管理是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程。水產(chǎn)品加工業(yè)供應(yīng)鏈主要存在著供應(yīng)、物流、財務(wù)、信息、需求、環(huán)境等多種風(fēng)險。本文在有效識別水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈這些風(fēng)險及其產(chǎn)生根源的基礎(chǔ)上，提出了較完整適宜的風(fēng)險控制策略，以期有效規(guī)避風(fēng)險，確保水產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈整體安全高效運行，并對今后在該領(lǐng)域更深入的研究有所幫助。

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［5］ 晚春東，齊二石.供應(yīng)鏈風(fēng)險產(chǎn)生根源的理論分析［J］．天津大學(xué)學(xué)報（社科版），2007，9（6）：491-495

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（責(zé)任編輯：陳樹明）