酒窖“四重奏”

唯一比收集紅酒本身更有趣的事，就是把藏品秀出來。但是要建一個酒窖，可并沒那么簡單。

紅酒收藏在不斷升級。建一個酒窖跟你未來6個月準備買多少酒，或者未來幾年準備買多少酒都無關。一個好的酒窖必定可以應付所有的變化，包括你一時頭腦發熱在拍賣會拍下的紅酒，還有那些造型古怪的酒瓶子。

一個頂級的酒窖通常會反映出主人的使用方式。一些人喜歡在藏酒的地方開酒暢飲，另一些人喜歡在陰涼的藏酒區外找一個品酒的好去處。一些人會讓大部分藏品的品牌處在顯眼的地方，另一些會為一些多年不會動的紅酒設計特殊的酒架。

酒窖的設計就像紅酒本身一樣，沒有一條萬能公式，個人的品位沒有對錯之分，不管你喜歡把酒倒進杯子里喝，還是放在酒瓶里儲藏，都是你的選擇。

把酒窖放在房中間

酒窖設計師泰森·瓊斯要告訴顧客的第一件事是，他們不必把酒窖放在地下室?！叭绻闶詹鼐?，你肯定希望把你的酒放得離房子中心近一點，那樣可以隨時看到它們，花時間和它們在一起?！?/p>

他的一個顧客把酒窖設在住宅中心的一間房間，當地氣溫常年在華氏100度以上，幾乎不存在濕潤的天氣，但一臺高效的空調可以使這間房間始終保持適宜的溫度和濕度，即使它位于整棟房子的一樓，靠近廚房和客廳。酒窖有三個獨立區域，包括一個酒箱儲藏區，一塊放常規酒架的地方，還有玻璃板隔開的一塊品嘗區。透過玻璃板，客人能看到里面的紅木架子，上面可以放2700支紅酒。圓拱形的天花板讓房間看上去像一個古老的酒窖。“主人希望有一個戲劇性的房間展示他的收藏?！杯偹拐f，“不過一些設計還是蠻有實用功能的?！?/p>

應付不斷增長的藏品

設計一個酒窖時，考慮藏品未來的增長很重要。無論藏品數量如何龐大，一些紅酒愛好者總是渴望更多的品類。這是酒窖設計師伊文·高登博爾面臨的問題。他的顧客已經有了幾千支紅酒，但還有收藏幾千瓶酒的熱情。

高登博爾的解決辦法是，把酒窖分成三個區域。一塊玻璃板將品嘗區和展示區隔開來，透過玻璃板可以看到展示區內的3000支酒。陳酒區處于視線無法企及的地方，可以放4000支以上的紅酒。“酒窖主人的朋友們都有大量的紅酒收藏，他也在朝這個方向發展。”高登博爾說，“當他收藏的紅酒超過8000支時，他就打算把品嘗區改成收藏區。”

設計公司在品嘗區上方的橫梁上安裝了通風管，配合酒窖的制冷系統。設計公司管理著所有酒窖。跟其他酒窖一樣，這個酒窖還有一個輔助制冷系統，應付主空調出問題的狀況。每過30秒，系統就會把酒窖的溫度和濕度等信息上傳到一個在線管理器。“通過這種方式，我們可以時刻掌握客戶的酒窖情況?！备叩遣栒f，“如果有問題，比如電子系統失靈，我們就能知道?！?/p>

品酒行家的酒窖

當客人提出想追求品酒行家的感覺時，設計師史密斯會向客人提出幾點建議：學會欣賞并尊敬加利福尼亞的釀酒商；建一個能放1200瓶紅酒、溫度可控的酒窖。酒窖里，一支支紅酒儲藏在橡木酒架上——因為納帕山谷的酒都是裝在橡木桶里的。按照同樣的思路，酒窖中間的桌子也是用橡木桶蓋子做的，上面打著標簽——制桶匠或釀酒者的標志?！拔覀冑u出了很多橡木桶風格的桌面，因為這些東西很特殊?！笔访芩拐f，“人們喜歡和標準大理石臺面不一樣的東西。”

史密斯喜歡用未經處理的原木，酒窖所有的架子都是用天然橡木做的，沒有經過油漆?！凹t酒是天然的產品?！笔访芩拐f，“所以酒窖也應該是天然的，你不希望把油漆和許多別的氣味帶進酒窖，這些氣味會滲進軟木，干擾酒的味道?！?/p>

讓酒更好找

最好的酒窖在設計上要易于取放，藏品的標簽清晰可見。主人能快速并且沒有障礙地找到一瓶酒是建立酒窖的最終目的。要做到這一點，就要讓主人能看見的酒瓶標簽越多越好。最好有一個足夠靈活的酒架來收納大酒瓶、小酒瓶或介于兩者之間的酒瓶。所以設計師麗莎在設計酒窖時選擇Revel系統?！巴ǔ?，你要先決定把酒窖里多大的空間留給大酒瓶，多大空間留給小酒瓶，多大空間留給標準瓶?！丙惿f，“但用Revel系統就不需要這種規劃。”

在酒窖里，緊密排列的木榫能安置任何尺寸的酒瓶，有了這個前提，主人可以繼續擴充自己的藏品，無需擔心酒架的容量。除此之外，酒瓶躺在架子上，有標簽的一面朝外，讓主人可以很容易分辨每一瓶酒。Revel系統的抽屜設計使得酒瓶取放很方便，抽屜里可以放上整箱酒，也可以一瓶瓶地放置。

在酒窖的八個角有一排排放酒的輪盤，是Revel系統的專利創造，每個輪盤上可以放上18瓶酒，而且標簽都能看到。這個不大的房間最多可以放上2700瓶酒。“這個系統最好的一點，就是里面的酒易于辨認?！丙惿f，“在這里你可以見到60%到70%的藏品的標簽?！比魏尉平言O計師都知道，酒窖最重要的一點就是為紅酒本身服務。（本版圖文譯自，作者為Michelle Seaton，本刊有刪節）