二月春寒,竹窠肉桂的暖香

寒意猶在的夜晚。略有些疲倦，這時，最合適不過的就是喝一泡去年的巖茶。“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”。記得去年的初冬，在武夷山看茶，于景區最高峰的三仰峰上，俯瞰三坑兩澗等核心茶區，對沐在一片陽光下的竹窠之地印象至為深刻。竹窠的茶屬于正巖茶，因其山場獨特，滋味往往極佳。以往只知道竹窠水仙是極富有魅力的，這回得到的竹窠肉桂又更為特別。今晚，重又想品嘗一次這款有著獨特氣質與故事的竹窠肉桂。

所謂“新茶滑而無骨，舊茶濃而少芬”，一兩年的茶則正好。竹窠肉桂，它鐫著武夷茶友的厚意又飽含茶的厚味，應該最令人愜意。

這是一款火功中高的巖茶，藏到今春，火氣已退。細細聞茶的香氣，巖茶獨有的茶香與炭火味交織，香氣細密，讓人沉醉。

武夷肉桂，亦稱玉桂。是武夷巖茶的“當家”品種，其香氣滋味近似桂皮香，所以在習慣上稱“肉桂”。肉桂茶被發現至今已有一百多年的歷史，是不少巖茶玩家的最愛，其愛憎分明的性格最惹人喜歡。

用的是105g的蓋碗，蓋碗可以更好出湯，更易把握最佳的出湯時間。

礦泉水煮沸，高溫沖泡，可以更好體會茶湯本質的滋味。

溫杯燙盞。期待一場茶的相逢。茶落蓋碗，淡淡的茶香再次逸出。

回旋注水，刮沫出湯，將第一道的茶湯，注于景德鎮手工制的山水斗笠杯中，茶湯清澈橙黃。這是一場精致而從容的茶事。

茶湯略顯柔軟，卻有堅定的氣質，香氣可從鼻腔飄出，回甘甫顯。

喝過多款去年的巖茶肉桂，不知什么緣故，品種香多不太顯。而這款竹窠肉桂，辛辣味卻張揚且濃烈，更讓人喜歡的是，它有著獨特的乳香(只有上好的肉桂才會出現這種乳香)。此時聞掛杯，還帶著類似于餅干一樣的香氣。

第二道水，用時略短，輕嗅之，茶香綿厚，入口似露水一般順滑，桂皮與乳香味更顯，另有一股清涼的滋味；茶味極有穿透力，回甘極為舒服，飲后似乎不想動了。

到了第三道，清澈橙紅的茶湯，帶著果香，入口略苦，更加有一股陽光曬照的溫暖。此時巖韻更為明顯，肉桂給口腔帶來更大的沖激力，手心也開始熱起來，疲倦感開始消失。

第四道，還是沸水沖泡，此時出來的茶湯更為紅亮，茶香之余的炭火之香也令人喜歡，另有一種淡淡的粽葉之味在口內彌漫，喉韻久久不散。

第五道，用時略長，茶湯更加紅亮，除了明顯的桂皮乳香，滋味變得清爽，刺激性仍然存在，舌底泛起蜜桃一樣的香氣，兩頰生津。此時茶湯略有苦味，卻苦得踏實。才悟得原來的茶中之苦，才是茶最迷人的地方。

在這樣的靜夜，更加暗暗歡喜，因可以從容而隨性地去體味茶香；在夜里，飲這道茶，又如沐在陽光之中。

看著半舒展的葉底，想著茶不免神奇，它若藥，不似醫治更似慰藉。

憶起做茶人半夜不能眠的辛苦。

舌頭沉醉在滋味之中，生津細細出來。

第六七道的水，已經有些淡了。這。也是這道茶的缺點。在這般淡中帶苦的茶湯中，很享受地品飲著。因為，這是苦澀中的收獲。

直至第八道，淡中卻開始略甜，這是梗木的甜香。細聞蓋杯，雖然已經到了第八道，卻在杯蓋之上仍是密密的香。很多人喜歡這時候的甜，也大抵只有好的巖茶此時才有這樣的甜。

因為是在夜里，且一人獨飲，于是將每道余下的茶湯都注在另一個公道杯中。茶湯依舊紅亮透澈，細啜一口，茶湯密實而豐富。

從容地喝這樣的一道茶，想起遠方的朋友來。