濃香鐵觀音的回歸

鐵觀音香正“濃”

記者在各大賣場、超市發現，消費者選擇健康養生的禮品，茶葉等產品成為消費者的首選，其中八馬茶業、華祥苑等茶企旗下的濃香鐵觀音系列一路熱銷。濃香型鐵觀音在沉寂多年之后，可謂來勢洶洶。

作為鐵觀音的傳統口味——濃香型鐵觀音，被清香型鐵觀音“壓抑”數年之后，近兩年開始走紅，各家大型茶企爭先推出濃香鐵觀音產品，將銷售重點轉向濃香型鐵觀音。

“賽珍珠”開啟了濃香鐵觀音之門

真正讓人們注視到濃香鐵觀音的回歸，是從八馬茶業的“賽珍珠”開始。

目前賽珍珠系列共有4款，價位不等，其特點滋味醇厚，口感厚實，炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一，感官享受愉悅，大受市場歡迎。今年1月23日，八馬茶業的“賽珍珠”在“2010年廈門消費者最喜愛的品牌茶評選”中，憑借其良好的口碑和優異的品質脫穎而出，雄踞榜首。記者從主辦方獲得的資料顯示，在產品推薦階段，眾多讀者向主辦方推薦了八馬賽珍珠，而在整個投票階段，八馬賽珍珠也一直穩居前列。廈門市茶葉協會秘書長陳志雄表示：八馬賽珍珠外形烏潤、條索緊結，經過慢火久焙，具有濃郁醇正的火功香；口感醇厚甘滑，葉底有余香，極耐沖泡，具有鮮明的傳統鐵觀音特征。這次八馬賽珍珠以高檔濃香型鐵觀音經典之作的定位在濃香、清香的混合評選中獲得冠軍。也證明了廣大茶友越來越認同濃香型鐵觀音的品飲體驗和保健價值。

如今，只要談及濃香型鐵觀音，八馬賽珍珠必被提及。八馬賽珍珠已成為濃香型鐵觀音的符號，連業內人士也坦承，賽珍珠已成為各家高手制作濃香型鐵觀音的參照物。茶界斗茶時常常號稱“我這泡叫賽八馬”，將其拿來與賽珍珠“斗一斗”。

記者在多家八馬茶業連鎖門市店了解到，“賽珍珠”茶品的市場需求量很大，連拿出來試泡給客人品飲都要進行格外監管和控制。為平衡各地貨量，八馬總部只能做到限量供應“賽珍珠”。還需要提前預定。就在春節前的銷售旺季，很多八馬茶店的貨架上賽珍珠產品系列都有短缺現象。趕在年前開業的福建八馬茶業閩清會館的負責人則一臉無奈地告訴記者，雖然他是當地首家八馬加盟店，但是賽珍珠名聲大，剛開業就賣斷貨，后來也一直補不齊貨，錯失了大好機會。

面對“賽珍珠”的大好市場，八馬茶業掌門人王文禮表示會繼續看好濃香型鐵觀音市場，將繼續致力于創造濃香型鐵觀音的新高度。

“金鳳凰”高調登場

2010年12月18日，在廈門人民大會堂里，國際影星、金馬影后李冰冰與華祥苑集團董事長肖文華攜手發布了濃香新品“金鳳凰”。李冰冰更是現場施展茶藝。試泡了第一泡華祥苑“金鳳凰”，在與現場嘉賓分享品鑒之后，李冰冰對“金鳳凰”贊不絕口。稱其口感出眾，醇厚動人。

到底是怎樣的一款茶才能配得上如此華麗的開場?

在華祥苑，“金鳳凰”代表著濃香鐵觀音最高端品質的產品，它生長于安溪700米～900米的高山上，以適合優質鐵觀音生長的生態自然環境為基礎，精選鐵觀音種植純正品種，秉承肖氏傳統烘焙工藝，成功地提煉出“金鳳凰”的高貴品質。“金鳳凰”的出現得到了專家的高度贊揚，堪稱濃香型茶葉中的極品，體現了內質第一的產品價值。董事長肖文華先生告訴記者：濃香型鐵觀音是最傳統的鐵觀音，也最能體現鐵觀音的觀音韻。做出一款最好的濃香鐵觀音是華祥苑在創業之初就產生的夢想。

剛剛推出濃香鐵觀音新品“金鳳凰”的華祥苑，同樣迎來了濃香型鐵觀音的銷售高峰。華祥苑銷售人員告訴記者，從近期市場情況表現來看，以“金鳳凰”為主打的濃香鐵觀音增幅明顯，濃香型鐵觀音較去年同期增長30％～50％，較前幾牟的銷量更是翻了幾震}。華祥苑品牌中心總監李支華先生接受記者采訪時說：金鳳凰的市場表現力不錯，很有開發潛力，除了原有的“金鳳凰5800”和“金鳳凰3000”兩款產品，今年會繼續開發出“鳳凰6800”和“金鳳凰2000”豐富濃香鐵觀音的產品系列。

濃香型產品層出不窮

“賽珍珠”和“金鳳凰”的成功，引領和加速濃香鐵觀音市場的回溫，越來越多品牌茶企開始關注濃香型產品的市場潛力，紛紛在今年策劃推出各式各樣的濃香產品。

“翡翠香”是三和茶業今年主推的中高端濃香鐵觀音，并配合其設計了高檔大氣的禮盒包裝和小巧精致的便攜鐵盒。這款濃香觀音自1月份上市到現在，很受歡迎。三和茶業打算趁熱打鐵，在今年內計劃開發3款～4款適合不同消費群體的濃香型產品。

韻亮茶業從10年前開始做濃香鐵觀音產品，因為他們主攻鐵觀音烘焙技術，擅長制作濃香觀音。在2005年～2007年清香型鐵觀音最風靡的時候，他們的產品架上仍擺放著不同價位的濃香型鐵觀音。韻亮茶業負責人王先生告訴記者：兩年前濃香鐵觀音的消費群體主要以老茶客、海外市場為主。近年傳統的回歸讓一些初學喝茶的年輕人開始嘗試滋味醇厚的濃香鐵觀音。3年前清香和濃香的銷售比例是1：9，到今年兩者的銷量已經持平。趁著市場的火熱，韻亮茶業從去年起推出高端濃香觀音，命名為“韻亮黃金湯”，售價2600元忻。這款茶選用高海拔茶青而產量受限，因此定位為針對高端人群的限量版產品。

祥華龍茗茶在2010年推出一款名為“福慧雙修”的濃香鐵觀音，1500元／斤。市場反響很好，特別是年前銷售旺季一直是供不應求。黃新禮總經理表示將持續關注新一年的濃香鐵觀音市場，計劃在今年春茶之前推出更高端的5000元／斤的濃香型新產品。自從濃香鐵觀音開始回暖，善新名茶的黃晉江明顯感覺來門市店直接要求品嘗濃香型產品的人陸續增加，主打產品“炭焙濃香”用圓罐包裝，每罐售價150元，物廉價美，很受歡迎。黃晉江表示會繼續走濃香型產品的中端路線，2011年準備推出的3款濃香觀音價位均在1500元／斤以下。

回歸熱潮的背后

隨著人們生活水平的提高，喝茶已經從單純的品飲，轉變為融入了文化與養生的休閑生活方式。濃香型鐵觀音的回歸，為人們帶來了傳統又健康的品飲之風，茶葉市場日趨多元化。這種回歸不僅是消費者對濃香鐵觀音魅力品質的肯定，更是一種傳統事物所具有的強大生命力的體現。

傳統的回歸

在“2010年廈門消費者最喜愛的品牌茶評選”活動舉辦過程中，記者采訪過一位李姓老茶客：“這次茶葉評選，您認為誰會是冠軍?”李先生的回答幾乎是脫，口而出：“讓我選的話，當然是八馬的“賽珍珠”。這個產品口感醇厚、香氣十足、夠醇夠勁，似乎讓我找到了20年前喝鐵觀音的感覺。“

從這位老茶客的回答中可以了解到，20多年前甚至更早的時候市面上只有濃香鐵觀音。其實在鐵觀音的發展過程中，傳統工藝制作的濃香型產品曾一直代表著“正味”，它色澤烏潤、砂綠明顯；湯色金黃或橙黃。香氣濃、馥郁，滋味醇厚甘爽。但當臺灣的清香型烏龍茶傳入大陸后，色澤翠綠油潤、湯色黃綠明亮，香氣清高鮮爽悠長的清香型鐵觀音被推向時尚前沿，一度成為國內的主流消費，而目價格也一路走高。

到了近兩年。隨著武夷巖茶和紅茶的市場日漸火熱，人們的品飲需求和習慣開始從淺轉深，從淡轉濃，追求醇厚暖胃的茶飲。于是，濃香鐵觀音也越來越多地出現在茶人們的日常品飲中。縱觀安溪鐵觀音的歷史，濃香型鐵觀音的回歸不僅是人們喝茶口味的轉變，更是代表了安溪鐵觀音傳統工藝與傳承文化的回歸。

八馬“賽珍珠”的出現，引發了濃香鐵觀音的熱潮，從某種意義上可以說，八馬茶業引領了這種傳統的回歸。八馬茶業掌門人王文禮先生表示：濃香型安溪鐵觀音擁有幾百年的歷史積淀，鐵觀音行業經歷了一段時間的發展，回歸傳統、回歸濃香已成一大趨勢。

傳統工藝制作的鐵觀音技術含量高。福建茶人之家聯誼會副會長詹梓金教授認為，安溪鐵觀音就像貴州茅臺、建寧蓮子一樣，傳統工藝生產的安溪鐵觀音“音韻”明顯，是其他地方無法仿制的。福州市泉州商會安溪茶葉分會秘書長王桂林先生告訴記者，他曾在2008年寫文章提出安溪鐵觀音的發展策略，在穩定清香型產品市場的同時，帶動和推廣濃香鐵觀音，最終只有濃香型產品是穩定鐵觀音市場的中堅力量。王秘書長提出這一觀點的原因是他認為傳統自有魅力，值得推崇。安溪傳統濃香鐵觀音歷史悠久，在茶農們長期的探索和試驗后形成的一整套傳統制茶工藝代表著安溪鐵觀音穩定且優良的品質。即使清香鐵觀音能讓廣大年輕群體易于接受，濃香型鐵觀音所具有的內涵和底蘊卻是能長期而持久地俘獲人心的籌碼。

走高端路線

記者了解到，這幾年，從廈門到泉州，從福州到北京，八馬“賽珍珠”作為高端濃香鐵觀音處處受到眾多企業家和社會名流的夸贊。華祥苑“金鳳凰”的出世也是直面高端市場，而且表現不俗。由此可見，濃香鐵觀音也開始成為高檔茶禮的代名詞。

八馬茶業副總經理林榮溪先生告訴記者：一直以來很多人對濃香鐵觀音有誤解。認為它們是低檔茶。其實，濃香型鐵觀音在原料和技藝上的要求都相當高。高端濃香鐵觀音必須來自高端原料，技術含量更高，數量有限。善新名茶負責人黃晉江先生同時也是國家高級評茶師，他從專業做茶角度認為濃香鐵觀音制作難度大，需要茶師具備精湛的工藝和豐富的經驗，相對清香鐵觀音在工藝上更具挑戰性。

最香源名茶的銷售人員向記者介紹了他們的濃香型產品系列，賣的最好是2000元／斤的“碳焙1號”，這也是店中最貴的濃香鐵觀音。最貴的卻賣得最好，訣竅在外包裝上。因為茶品珍貴，為其設計的包裝也很有檔次，很多人買來作為節日禮品。清鏵茶業對此也有相同感受，他們有630元～2300元／斤價位不等的3款濃香型產品，2300元／斤的濃香觀音最賣座，甚至一口氣被其他單位訂走200斤用作紀念禮茶。

自“賽珍珠”開始，濃香型鐵觀音確立了自己的高端定位，很多業內人士認為這對濃香鐵觀音的回歸是有利的。因為茶葉市場的穩定需建立在量與質穩定的基礎之上，明晰的定位能保證茶葉品質與市場的穩扎穩打，同時名牌、名人效應也能提升產品的受關注度。

暖胃最是養生

如今人們都在追求養生保健的飲食產品，很多消費者覺得清香鐵觀音傷胃，從而開始轉向喝濃香型茶品。濃香型鐵觀音因為多了一道烘焙工序，呈現出與清香鐵觀音不同的品質特點，其性溫醇和，更加養胃潤腸，特別適于腸胃功能差的人。

八馬茶業副總經理林榮溪先生同時也是高級農藝師，他認為茶葉所具有的保健功能濃香型鐵觀音都具有。同時，因濃香鐵觀音發酵充分，含有更多的茶黃素、茶紅素、茶褐色等茶色素。茶色素是茶葉第二大功能性物質，具有暖胃功能，所以更加養胃潤腸，腸胃較弱的人群也能適應。老廈門蔡先生是個老茶客，從小時候喝濃香茶，上世紀90年代一度轉喝清香型鐵觀音。現在與朋友小聚泡茶時，大伙又習慣性地撿起濃香型鐵觀音。蔡先生明顯地感覺到，身邊已刮起了一股“熟茶”風，“現在人們更重視保健，濃茶養胃，濃香型鐵觀音也因此得到了茶客的認可。”

像蔡先生這樣從清香轉喝濃香鐵觀音的茶客不在少數，2010年入冬后的嚴寒天氣也讓很多喝茶人開始偏愛暖胃、養胃的濃香茶，特別是年輕群體和女性茶人，他們日漸意識到飲茶養生的重要性。記者在采訪時遇到來買茶的李小姐，她告訴記者是來購買濃香鐵觀音的，冬天需要保養腸胃，巖茶和紅茶雖然都能養胃，但是巖茶容易上火，而紅茶又缺少鐵觀音的高昂香氣，選擇濃香觀音最為合適。

廈門茶葉進出口有限公司常年出口濃香型鐵觀音，總經理王貴卿告訴記者，由于濃香型烏龍茶需要經過高溫烘焙，使得茶葉里面的細菌等得到很好的控制，更容易通過QS認證。在出口市場之上，均以濃香型的烏龍茶為主。濃香型傳統觀音有300多年歷史，健康自然，具有鐵觀音的本質特征，它能為更廣泛的人群所接受，回歸是一種必然。

目前，濃香鐵觀音的市場在日漸升溫。究竟要如何看待這一現象，未來的發展趨勢又該如何?業內人士對此提出了自己的看法。

茶界專家認為，人們喝茶總是會越喝越濃，接受重口味鐵觀音的人群越來越多，其市場潛力已經越來越大，濃香型鐵觀音必將成為廣大鐵觀音茶企聯袂發展的核心產品。

身為安溪鐵觀音同業公會會長的王文禮從行業的角度對濃香鐵觀音的未來發展前景作出了精辟概括：“濃香型鐵觀音將成為安溪鐵觀音進一步打開國內外市場的利刃，而“賽珍珠”將會拉動安溪鐵觀音新一輪的商機。”

大部分人預測未來的鐵觀音市場必將是清香、濃香互為補充、齊頭并進的市場。