施用硒肥對(duì)金矮生蘋果品質(zhì)和含硒量的影響

摘要：春施基肥時(shí)混合施入硒肥(27g/株)可明顯增加金矮生蘋果果皮和果肉中的含硒量，果皮和果肉中的含硒量分別比對(duì)照提高8.82％和2.92倍；且可提高單果重及果實(shí)糖酸含量，單果重、可溶性固形物含量和有機(jī)酸含量分別比對(duì)照提高了6g、1.1個(gè)百分點(diǎn)和0.08個(gè)百分點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：金矮生；蘋果；硒肥；果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-2910(2011)02-0013-02

硒是人體必需的微量元素之一，適當(dāng)補(bǔ)硒具有增強(qiáng)人體免疫功能、抗癌和防衰老的作用。近年來，開發(fā)利用富硒或增硒食品已成為栽培學(xué)和保健食品研究中一項(xiàng)有意義的課題。筆者對(duì)蘋果樹采用土壤施硒的方法，探索硒在蘋果果實(shí)內(nèi)積累的狀況及對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，為開發(fā)利用富硒蘋果提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)在寧夏農(nóng)科院園藝所果園，年平均氣溫8℃～9℃，年降水量200mm，無霜期150天，年日照時(shí)數(shù)3000小時(shí)以上，土壤pH值8.0以上，有機(jī)質(zhì)含量0.8％左右。

1.2 材料及處理

供試品種為金矮生，1988年定植，株行距3mx4m，隨機(jī)選擇生長(zhǎng)發(fā)育正常、較一致的樹作為試驗(yàn)樹。所用硒肥為寧夏生產(chǎn)的活性硒元肥。

早春施基肥時(shí)，在樹冠投影外圍對(duì)角位置挖2個(gè)深50～60cm的坑，硒肥處理每株施用20kg有機(jī)肥，撒入27g活性硒元肥，二者混勻后填埋，對(duì)照只施有機(jī)肥，不施硒肥。處理和對(duì)照各5株樹。

1.3 測(cè)定方法

果實(shí)于9月25日采收，采收時(shí)在每株樹冠中部東南西北方向各采果1個(gè)，進(jìn)行室內(nèi)分析。測(cè)定單果重、可溶性固形物含量、有機(jī)酸、果肉和果皮中硒含量。由寧夏農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心檢測(cè)。其中，單果重采用稱重法，可溶性固形物含量用手持糖度計(jì)(WYT-32型)測(cè)定；有機(jī)酸含量用氫氧化鈉滴定法測(cè)定；硒含量測(cè)定依據(jù)GB5009．93-2010進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 施用硒肥對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

從表1可以看出，施硒肥的處理單果重、可溶性固形物含量和有機(jī)酸均比對(duì)照分別提高了6g、1.1個(gè)百分點(diǎn)和0.08個(gè)百分點(diǎn)，說明施硒肥有利于增加單果重和果實(shí)糖酸含量。

2.2 施用硒肥對(duì)果實(shí)含硒量的影響

由表2可見，施用硒肥可提高蘋果中硒元素含量，果皮和果肉的硒含量差異較大，硒在果皮中的累積明顯高于果肉，果皮中硒含量比果肉中高57.1％。施用硒肥使金矮生蘋果果皮的硒含量由3.06μg/kg提高至3.33μg/kg，增幅8.82％；果肉硒含量由0.54μg／kg提高至2.12μg／kg，提高了2.92倍。

3 小結(jié)

對(duì)金矮生蘋果早春施基肥時(shí)混合施入硒肥(27g／株)可明顯增加蘋果果皮和果肉的含硒量，且有利于增加果實(shí)單果重及糖酸含量，提高果實(shí)品質(zhì)。