把西點(diǎn)屋搬回家

西點(diǎn)是一種相當(dāng)誘人的食品，漂亮的外觀和絕佳的口感不知道吸引了多少M(fèi)M買單。作為一名淡定的文學(xué)青年，我本也是對(duì)這等“華而不實(shí)”的食品毫無(wú)興趣的，無(wú)奈嘴饞以致立場(chǎng)不堅(jiān)定，在諸多MM的誘惑下(請(qǐng)表想歪)，終于也走進(jìn)西點(diǎn)屋去進(jìn)行大掃蕩。這精美可口的食品的確令人銷魂，可它究竟是怎么做出來(lái)的呢?在完成一次成功潛入西點(diǎn)屋廚房的任務(wù)后，我竊取了大量制作西點(diǎn)的工具資料，在此給大家分享一下，大家閱后即焚……

按照大類別來(lái)說(shuō)，制作西點(diǎn)的工具主要分為三類：制作工具、裝飾工具和計(jì)量工具。三種工具所承擔(dān)的角色各有不同，且每一類別下的具體工具也是種類眾多。《Geek》這次先介紹幾種用途特殊的西點(diǎn)制作工具，起個(gè)拋磚引玉的作用。

IKEA艾迪利斯面粉篩

價(jià)格：29.9元

顧名思義，這是用來(lái)篩濾粉類制品的工具，為西點(diǎn)表面拋灑撒糖粉或者可可粉都離不開它。它的原理較為簡(jiǎn)單：通過(guò)晃動(dòng)，粉篩內(nèi)的過(guò)濾網(wǎng)片得以篩濾所需的低筋粉或者泡打粉，經(jīng)過(guò)篩選后的粉類可以被更好地用到西點(diǎn)制作中。粉篩在設(shè)計(jì)上的款式眾多，過(guò)濾網(wǎng)片的數(shù)量也直接決定粉篩的效果，但網(wǎng)片太少篩選出的粉類不細(xì)膩，太多則又會(huì)影響工作效率：篩動(dòng)方式也比較講究，有手動(dòng)的也有自動(dòng)，相比之下當(dāng)然還是自動(dòng)的更為便捷。

MasterClass豪華版瓦斯噴槍

價(jià)格：420元

這是制作布蕾派(一種法國(guó)甜品，夏季美食)的必備工具。其主要作用是對(duì)布蕾派的表面進(jìn)行加熱，有的時(shí)候也用來(lái)對(duì)冷藏過(guò)的蛋糕進(jìn)行加熱用以脫模。別看這并不是一個(gè)大眾工具，但是離開了它，蛋糕房還真是轉(zhuǎn)不起來(lái)。這種產(chǎn)品的能源是丁烷，如果使用不頻繁的話，選擇可充式產(chǎn)品會(huì)比較方便。

建伍HM220電動(dòng)攪拌器

價(jià)格：240元

這種工具的作用就是攪拌用的，對(duì)雞蛋、奶油、面糊進(jìn)行打發(fā)的時(shí)候絕對(duì)不能離開它。攪拌器(又叫打蛋器)一般分為手動(dòng)和自動(dòng)兩種，手動(dòng)的固然也很方便，但面對(duì)大工作量時(shí)未免還是有些力不從心，所以電動(dòng)攪拌器在西點(diǎn)制作中更受到青睞，而電動(dòng)攪拌器一般也應(yīng)選擇更加省力的座式產(chǎn)品。要注意的是，電動(dòng)攪拌器的使用時(shí)長(zhǎng)一定要加以控制，如果攪拌過(guò)了頭那做出的東東可就不一定是美味了哦。

Kuhn Rikon擠花嘴套裝

價(jià)格：140元

這個(gè)是裝飾工具中出鏡率最高的一位了。擠花嘴一般采用金屬質(zhì)地，配合塑料的擠花袋使用，能夠通過(guò)前端不同形狀的花嘴擠出不同形狀的鮮奶或面糊，常見的生日蛋糕邊角便是由擠花嘴完成的。擠花嘴的前端花嘴的形狀種類非常多，為了滿足不同西點(diǎn)的需要，其在大小、花式上都有著不同的設(shè)計(jì)思路，甚至還有為某一種特定西點(diǎn)專門定做的擠花嘴(例如形狀獨(dú)特的蒙布朗)。不夸張地說(shuō)，擠花嘴是裝飾工具的明星。

計(jì)量工具

計(jì)量工具是西點(diǎn)工具不可或缺的嚴(yán)謹(jǐn)派系，它們的存在直接關(guān)系著西點(diǎn)的口味。計(jì)量工具的種類非常多，常見的有量匙(湯匙形狀，但是有精確的容量標(biāo)記)、量杯(帶有容量刻度的杯子)、刮粉刀(刮去超過(guò)預(yù)計(jì)容量的制品的工具)、磅秤(這個(gè)不用解釋了吧)等等。計(jì)量工作是在西點(diǎn)制作中的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須踏實(shí)做好的—項(xiàng)重要工作，西點(diǎn)的美味大半要?dú)w功于它。

蛋糕旋轉(zhuǎn)臺(tái)

價(jià)格：50元

這是制作蛋糕最基本的裝飾工具，分手動(dòng)和電動(dòng)兩種。旋轉(zhuǎn)臺(tái)能夠以勻速帶動(dòng)蛋糕轉(zhuǎn)動(dòng)，加工者只需要站在原地就可以對(duì)蛋糕體進(jìn)行完美的裝飾。別小看這個(gè)工具的重要性，它不僅會(huì)大大提高蛋糕制作的效率，而且對(duì)裝飾效果也有重要意義，操作者可以通過(guò)控制轉(zhuǎn)速來(lái)打造一個(gè)完美的蛋糕藝術(shù)品。