黑木耳代料栽培原料的選擇與處理

一、雜木屑

一般材質(zhì)堅(jiān)實(shí)、邊材發(fā)達(dá)的闊葉樹為最適宜。由于各種樹木的營養(yǎng)成分不同，應(yīng)該盡量選擇適宜的原料，以求得早出耳，獲高產(chǎn)。除了樹木砍伐加工成木屑外，還可收集伐木場、木器廠、鋸板廠、火柴廠等木材加工單位的枝丫、邊角、碎屑，作為黑木耳培養(yǎng)料，但應(yīng)選擇適合種耳樹種。通常木器廠加工廠所采用的樹種多為優(yōu)質(zhì)雜木，如栲、楮、櫟等，用以收集利用，由于加工的邊角、碎屑具有較多水分，所以要求當(dāng)天加工，及時(shí)曬干。

在收集時(shí)應(yīng)注意兩個(gè)方面：一是有的木器加工廠為了防止木料變形，采用硫酸或草酸浸泡木材，然后再烘烤定型，這樣的邊材碎屑，由于養(yǎng)分受到破壞，用于栽培黑木耳是不理想的；二是防止混雜有杉、松、樟等抑制黑木耳菌絲生長樹種的鋸木屑。

種過菇耳的段木，雖然木材外表尚好，但由于纖維素、木質(zhì)素等養(yǎng)分已被菌絲分解吸收，基質(zhì)已腐爛，這就不適用于作袋栽原料。如果有的木段，雖然打過穴，接入了菇或耳的菌種，但由于接種后種種原因，菌絲沒有很好的定植分解，也沒形成子實(shí)體，而時(shí)間限在1年內(nèi)，這樣的木段其基質(zhì)養(yǎng)分尚在，只要尚未腐敗，還可收集材質(zhì)堅(jiān)實(shí)的部分，通過加工粉碎成木屑，作為代料栽培黑木耳原料。但這種木屑本身的養(yǎng)分偏低，使用時(shí)只能取1／3摻入，不可百分之百地使用。

二、棉籽殼

棉籽殼又叫棉籽皮，是最理想的代料。據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)測定，棉籽殼含氮1.5％、磷0.066、鉀1.2％、纖維素37％～42％。尤其是棉籽殼的蛋白質(zhì)含量達(dá)成17.6％，比麥麩高6.2％；脂肪含量8.8％，比麥麩高4％。具有營養(yǎng)成分高、質(zhì)地堅(jiān)硬、有利于菌絲逐步分解利用、后勁足等特點(diǎn)。同時(shí)，由于棉籽殼形狀不規(guī)則，有殘留的棉花纖維素，顆粒間空隙較大，故培養(yǎng)料通氣性好，有利于菌絲生長發(fā)育。因此，用棉籽殼栽培食用菌產(chǎn)量最高。每100千克籽殼可收獲黑木耳干品6-10千克，或銀耳干品13-18千克。有關(guān)專家和科技人員對(duì)該項(xiàng)研究進(jìn)行鑒定，一致認(rèn)為：棉籽殼栽培黑木耳，原料廣泛，技術(shù)易掌握，設(shè)備簡單，投資少，經(jīng)濟(jì)效益高，是農(nóng)村一條生財(cái)致富的好門路。建議在各地推廣。

福建、河南、山東、江西、四川等地代料栽培銀耳的主要原料均為棉籽殼，因此，棉籽殼在代料栽培中占有一定的地位。

棉籽殼要求無霉?fàn)€、無結(jié)塊、未被雨淋濕，當(dāng)年收集，長年利用。在貯藏和運(yùn)輸過程中，應(yīng)防止高溫而自燃。栽培時(shí)不必加工，可與其地輔料配合使用。

三、稻草

利用稻草作基料栽培黑木耳，是近年來各地研究和試驗(yàn)所獲得的新成果，生物效率也很高。每100千克稻草通常收干耳5-8千克。一般種1萬瓶的專業(yè)戶，投資不到2000元，年可獲純利6000元。以稻草作基料栽培黑木耳發(fā)展較快，通過科研部門鑒定，認(rèn)為這是水稻產(chǎn)區(qū)發(fā)展黑木耳生產(chǎn)的好項(xiàng)目，應(yīng)迅速推廣。

我國南方諸省系水稻生產(chǎn)區(qū)，稻草資源十分豐富。無論早稻、中稻、晚稻、燦稻，其稈均可用作栽培黑木耳的原料，但以單季中稻稻草最理想。要求在水稻收獲季節(jié)及時(shí)收集曬干，不讓雨水淋濕，防止霉?fàn)€變質(zhì)。栽培時(shí)，必須將稻草切成2-3厘米長的小段，裝袋置于干燥處備用。也可以粉碎成稻草粉，配合其他輔料使用。

稻草的軟化處理是栽培黑木耳成功的關(guān)鍵之一?，F(xiàn)將其軟化處理方法介紹如下：

①碾壓法：將無霉變稻草鋪在干凈的地面上，用石碾反復(fù)碾壓至稻草變軟。此法簡單，菇農(nóng)容易接受。

②浸泡法：將稻草浸泡于3％-4％的石灰水溶液中，3～4小時(shí)后撈出，用清水沖去殘?jiān)?，調(diào)節(jié)含水量即可栽培。此法效果好，使用廣泛。

③浸煮法：將稻草放入沸水中煮20-30分鐘，待稻草變色軟化后撈出即可。此法對(duì)殺死雜菌和鬼傘孢子效果好，但只適用于小規(guī)模生產(chǎn)。

④粉碎法：用粉碎機(jī)將稻草粉碎后即成麥麩狀，細(xì)薄、松散、綿軟。

⑤發(fā)酵法：將稻草置于石灰水中浸濕，稍瀝去水分后堆放，拍實(shí)、覆膜、發(fā)酵，當(dāng)料溫達(dá)60Y；時(shí)進(jìn)行翻堆，中間翻堆2-3次即可。此法能殺死雜菌和蟲卵，但時(shí)間較長，受氣溫影響較大。

以上5種稻草軟化處理方法各有利弊，應(yīng)根據(jù)不同情況采用適宜的方法，也可兩者結(jié)合進(jìn)行軟化處理。

四、甘蔗渣每100千克蔗渣可收干耳6～8千克，產(chǎn)量比用段木生產(chǎn)增加6～8倍。1985年12月通過鑒定并已推廣。

用甘蔗渣作代料，必須選擇新鮮色白、無發(fā)酵酸味、無霉變的，一般應(yīng)取用糖廠剛榨過的新鮮蔗渣，并要及時(shí)曬干貯藏備用。未充分曬干、發(fā)黑變質(zhì)、有霉味的，不宜采用。在新鮮甘蔗渣中，又以細(xì)渣為好。若是帶有蔗皮的粗渣，要經(jīng)過粉碎過篩后再使用，以防刺破栽培袋。

五、玉米芯

玉米在我國南北各省均有種植，而以北方為盛產(chǎn)區(qū)。玉米芯是栽培木耳的代料之一。

玉米芯即玉米脫去玉米粒后的軸，含有豐富的纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適于栽培黑木耳和銀耳。玉米芯要求曬干，栽培時(shí)將其粉碎成黃豆大小的顆粒，不要粉碎成粉狀，否則會(huì)影響培養(yǎng)料通氣，造成發(fā)菌不良。

六、其他秸稈

木薯稈、大豆秸殼、葵花稈、高梁秸、玉米秸、棉花秸以及花生殼、葵花籽殼、谷殼等農(nóng)作物的秸稈、皮殼均可作代料，要求不霉變、不腐爛，使用時(shí)要粉碎成木屑狀。

(作者單位：157300黑龍江省綏芬河市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心)