藥食同源 經(jīng)典藥膳(八)

自青春發(fā)育開始，一直到絕經(jīng)，女性朋友就有一個既美好而又麻煩的親密伙伴——月經(jīng)。如果你懂得調(diào)理，那么月經(jīng)會令女人變得非常美好；如果你不懂得相應的調(diào)理，那么月經(jīng)就很有可能成為你的麻煩。選用合適的藥膳來調(diào)理身體狀況，是最為天然、最為安全、最為方便的有效方法。

正常的月經(jīng)具有周期性，一般為21~35天，平均是28天。每次月經(jīng)持續(xù)時間（經(jīng)期）一般為2~8天，平均3~5天。女性月經(jīng)周期的形成主要是由于調(diào)控卵巢功能的下丘腦和垂體與卵巢之間相互作用的結果，而子宮內(nèi)膜周期性變化則是體內(nèi)激素水平變化的具體體現(xiàn)。

月經(jīng)前半期

月經(jīng)前半期是指月經(jīng)干凈后的兩周內(nèi)，其特點是經(jīng)血排凈，血海空虛，身體陰血相對不足。這個階段的主要任務是藏而不泄，養(yǎng)精蓄銳。針對這一階段，女性朋友們應該服用滋陰、養(yǎng)血、補氣的藥膳。

桑椹糯米粥

【組成】鮮紫桑椹30克，糯米50克，冰糖適量。

【制法】將桑椹與糯米同時入鍋加水1000 毫升煮粥，待粥熟后加冰糖適量，早晨空腹溫熱服食，每日1次。

桑椹，為桑科植物桑樹的干燥果穗。味甘、酸，性寒，歸心、肝、腎經(jīng)。具有補血滋陰，生津潤燥功效。用于治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈目眩、失眠耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等癥狀。此外，現(xiàn)代醫(yī)學已經(jīng)開始研究并重點關注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂。

【功效】補腎養(yǎng)血。

鯉魚補血羹

【組成】鯉魚1條(約500克)，龍眼肉15克，山藥15克，枸杞子15克，大棗4個(去核)，黃酒100克。

【制法】將鯉魚去鱗，取出內(nèi)臟，去魚膽、側線，洗凈后切成三段，置盅內(nèi)待用。然后將洗凈的山藥、枸杞、大棗、龍眼肉放入盅內(nèi)，加水、黃酒各1杯，加蓋蒸3~4小時即可。吃肉喝湯。

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；含蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。 用于脾胃虛弱，飲食減少，食欲不振；脾虛水腫，小便不利，或腳氣，黃疸；氣血不足，乳汁減少。

【功效】滋陰、養(yǎng)血、益氣。

【注意】若遇感冒發(fā)熱、胃脹苔膩則停服。

芪參歸姜湯

【組成】羊肉500克，黃芪、黨參、當歸各25克，生姜50克。

【制法】將羊肉、生姜洗凈切塊，藥物用布包好，同放入沙鍋內(nèi)。加水適量，武火煮沸后改文火煮2小時，去藥渣，調(diào)味服食。

【功效】補氣養(yǎng)血。

羊肉燉栗子

【組成】羊肉60克，栗子18克，枸杞15克。

【制法】將羊肉洗凈切塊，加水2升，用武火煮開鍋后用文火煮至半熟時加入去殼栗子，枸杞再煎20分鐘，加佐料服食，每晚1劑，連服1個月。

【功效】滋補腎陽。

烏雞茯苓湯

【組成】烏雞1只，茯苓9克，紅棗10枚。

【制法】將雞洗干凈，把茯苓、紅棗放入雞腹內(nèi)，用線縫合，放沙鍋內(nèi)煮熟爛，去藥渣，食雞肉飲湯。每日1劑，分2次服完，月經(jīng)前服，連服3劑。

烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。烏雞肉含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等多種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

【功效】補氣益血、調(diào)經(jīng)。

月經(jīng)后半期

月經(jīng)后半期是指排卵后月經(jīng)來之前的這一時期。此時，適宜服用一些陰陽并補，活血通絡的藥膳，因勢利導，引血下行。

豬蹄燉牛膝湯

【組成】豬蹄250克，牛膝20克，米酒適量，蔥姜少許。

【制法】將豬蹄洗凈入沙鍋，加牛膝同燉至豬蹄爛熟，趁熱加米酒20~50克同服。

牛膝味甘苦、酸，性平；入肝、腎經(jīng)；生用散瘀血，消癰腫，治血滯經(jīng)閉，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀血腹痛，胞衣不下，跌打損傷；熟用補肝腎，強筋骨，治腰膝酸痛，筋骨痿弱。

牛膝的根含三萜皂甙，水解后得齊墩果酸、葡糖醛酸等；另含蛻皮甾酮、牛膝甾酮，又含多種多糖、蛋白質(zhì)等有效成分。其有效成分有一定的興奮子宮、抗衰老作用；有改善肝功能，降低血漿膽固醇，增強細胞活性的作用；多糖有明顯的增強體液免疫功能作用。對人體因缺乏鋅、錳導致內(nèi)分泌功能低下或腺體萎縮，生長緩慢、陽痿、不孕、習慣性流產(chǎn)等病理變化有較好的療效。另外，牛膝還有抗炎、鎮(zhèn)痛、利尿、解痙等作用。

【功效】補腎活血。

青皮山楂粥

【組成】青皮10克，生山楂30克，粳米100克。

【制法】先將青皮、山楂放入沙鍋，加水適量，濃煎40分鐘，去渣取汁待用。將粳米放入沙鍋，加水用小火煨煮成稠粥，將成時兌入青皮、山楂濃煎汁，拌勻，繼續(xù)煨煮至沸，即成。分早晚2次服用。

【功效】理氣活血，調(diào)經(jīng)止痛。