對于茶,我一直懷有一種敬畏的心情。我不會泡茶,更不會品茶。每次去茶室喝茶,點的最多的就是珍珠奶茶。在眾人大談茶經(jīng)的時候,我也只能一笑而過,做一個純粹的聆聽者。
這一次借著來福鼎參加《散文選刊》筆會之際,我和白茶來了一次零距離的親密接觸,也讓我對茶有了新的認(rèn)識,原來茶還可以分成紅綠白青黃黑六大類。
福鼎是白茶的故鄉(xiāng)。關(guān)于福鼎白茶有一個非常美麗的傳說。說是有一個居住在太姥山的女子,將其所種綠雪芽茶,即白茶,作為治療麻疹圣藥,救活了很多人,因此感動上蒼,羽化成仙,后人尊其為“太姥娘娘”。太姥山挺立于東海之濱,一面背山,三面臨海,氣勢雄偉,奇峰怪石,景色可謂是千姿百態(tài),非常壯觀,被譽(yù)為“海上仙都”。太姥山作為白茶的祖地,更是讓福鼎白茶沾染了仙山的清靈俊秀和超凡脫俗,猶如那不食人間煙火的仙子,身著白衣,于漫漫塵世中點化凡人。飲白茶,絲絲清甜,如品甘露,如沐春風(fēng)。
在品品香茶業(yè)有限公司參觀的時候,看見一排排正在晾曬的新鮮白茶葉,青翠碧綠。擷一片入口中,帶點微苦和清涼,真是別有一番滋味在心頭。白茶的加工工藝和其他茶類有很大的區(qū)別,經(jīng)過萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序,摒棄了其他茶類加工時的炒揉,才能使茶芽葉上的白茸毛完整地保留了下來。正因為如此,才成就了白茶的與眾不同。
茶人有句口頭禪,叫做:“茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美。”福鼎的白茶產(chǎn)自太姥山,靈山秀水下的白茶怎不叫人銷魂。
銷魂的福鼎白茶不能不品,一旁早已有身穿旗袍的工作人員,為我們細(xì)細(xì)柔柔地泡起了福鼎白茶。泡茶是一門藝術(shù),在悠揚(yáng)的音樂聲中,隨著女子一雙溫潤纖細(xì)的小手有條不紊地向我們展示著燙壺、置茶、溫杯、高沖、低泡、分茶、敬茶、聞香、品茶的一系列動作時,誰敢說這不是一種美的享受呢。
品茶也是一門學(xué)問。杯中那茶是白牡丹吧,飄曳的茶葉形如牡丹,秀美絢麗,綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放。聞一下,鮮香怡人;喝一口,清香微甜。這白牡丹還不算是白茶中的珍品,堪稱白茶極品的應(yīng)該是太姥銀針。放在盤中時滿披白毫,如銀似雪,沖泡以后“滿盞浮花乳”,亭亭玉立。滋味濃而清甜、沁人心脾,真不愧是名符其實的“茶王”。
當(dāng)品茶成為一種境界的時候,我們的內(nèi)心真正地開始為茶而癡迷。我想,從此我要愛上喝茶,喝白茶。