不同地形對年橘留樹保鮮果實品質的影響

摘要：為了探討地形對龍門年橘留樹保鮮過程中果實品質的影響，進行了連續3a的觀測，結果表明地形對年橘留樹保鮮果實外觀內質均有影響，坡地年橘果實的維生素C含量、可溶性同形物含量、還原糖、蔗糖和總糖含量均高于平地果園，其峰值在2月中旬左右和平地果園同時或稍晚出現，此后含量都出現下降，不同物質的下降速度不同，但不同地形對同種物質下降速度影響不明顯。內含物出現峰值前山地果園單葉凈光合速率高于平地園，隨內含物含量下降。平地果園的單葉凈光合速率也逐漸大于坡地園。坡地果園成熟稍晚于平地果園，更有利于留樹保鮮。

關鍵詞：龍門年橘；留樹保鮮；果實品質；地形

中圖分類號：S666.2 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9980(2011)02-335-05

貯藏保鮮是果樹生產和研究中的永恒主題，專家學者研發了許多的方法。前人對貯藏保鮮方法進行了總結和分類。其中留樹保鮮具有不占室內貯藏空間，省去貯藏環節，減少果實損傷等優點，已經在蘋果、葡萄、桃等水果上有應用。在柑橘留樹保鮮報道中許多都是通過施用植物生長調節劑_等來防止果實脫落、延緩果實著色和衰老，從而達到延遲采收的目的。果實品質是留樹保鮮成功與否和決定留樹時間長短的主要依據，而果實品質與果樹生長發育的立地條件密切相關，目前尚未見不同立地條件對留樹保鮮果實品質的影響報道，因此筆者選擇在坡地果園和平地果園栽培的特色晚熟柑橘品種龍門年橘為試材，研究自然留樹條件下不同地形對年橘留樹保鮮果實品質動態變化，旨在為年橘栽培和自然留樹保鮮提供依據和參考。

1、材料和方法

1.1材料

試驗于2007年11月－2009年5月在廣東省龍門縣進行，試驗布點于坡地果園(龍華鎮柑桔場)和平地果園(天堂山鎮柑桔場)進行，供試品種為5a(2007年種植)生枳砧年橘(Citrus reticulate Cv.Nian-iu)，株行距2.5m×3.0m，樹高約2.2m，冠幅約2.0m×2.5m，常規管理。坡地果園為南向，平均坡度16°度，無灌溉條件；平地園可以引水浸灌。試驗區為南亞熱帶季風氣候，年均溫度20.8℃，降雨量2200mm左右，無霜期301d，寒暖適中，空氣濕潤清潔，陽光充足，風力一般3-4級。土壤為第四紀紅壤，兩試驗點水平距離為18km。

1.2方法

1.2.1

樹體選擇與處理每年11月中下旬果實開始轉色時選擇樹勢中等，掛果中等的無病蟲害樹進行掛牌，摘除朝天果、霸王果、病蟲果和落地果，以單株樹體為觀測對象，重復3次。

1.2.2果實測定從上年12月到翌年5月，每月20號左右。每株從東南西北四個方向分別采摘單果、雙果和多果的果實7-10個，每個試驗點共20-30個有代表性的鮮果帶回實驗室，用游標卡尺測定果實縱橫徑，用愛色麗X-Rite sp60型色差計測定果實赤道上三點的色度值；每個果剝取3-5片囊瓣榨取果汁，用兩層紗布過濾后收集于錐形瓶中混合備用。常規方法測定維生素C、可滴定酸、還原糖、蔗糖、總糖、可溶性固形物等，重復3次。

1.2.3先合作用測定每年12月、翌年1-4月中下旬(5月上旬)選擇晴天(10：00-12：00)用Li-Cor6400便攜式光合作用儀測定光合作用，選每株樹上部外圍東南西北四個方向上年(12月為當年，下同)有果枝條和上年無果枝條的第3-5片功能葉測定凈光合速率，4個方向取平均值。

2、結果與分析

果實品質包括其外觀品質、內在品質。外觀品質主要有果實色澤、形狀等；內在品質包括維生素C、糖、酸含量等。

2.1留樹保鮮過程中果實外觀變化

2.1.1果實顏色用，L*a*b*三色系統表示顏色。觀測期內坡地和平地果園，L、a、b均出現先升后降的趨勢(表1)，12月坡地柑橘場顏色比平地略淺，說明坡地果園的果實轉色要晚于平地果園；留樹保鮮后期地形對果實著色沒有表現出明顯的差異。

2.1.2果形指數果形指數是縱徑與橫徑的比值，年橘的果形指數穩定在0.7左右(表1)。但觀測期內果形指數坡地果園果實大于平地果園且穩中有升，而平地果園穩中有降；分析果實的縱橫徑表明試驗期內果實橫徑增長速率平地果園明顯快于坡地果園，果實縱徑的增長速率卻表現出相反的結果。

2.2果實品質變化

2.2.1維生素C含量維生素C含量可以作為果實衰老的一個參考指標。坡地和平地果園果實的維生素C含量均先升后降，于2月22日左右達到峰值(表2)，此后維生素C含量下降，3月到4月下降速率最大，平均下降速率坡地小于平地，到4月下旬后坡地果園維生素C含量高于平地果園，到5月7日時維生素C含量仍最于峰值的50％。

2.2.2可滴定酸可滴定性酸(TA)是影響糖(固)酸比和果實風味的主要因素之一，觀測期內2者的可滴定酸含量下降(圖1)，2月22日前平地果園降酸速率快于坡地果園；2月到3月兩者下降速率接近，3月下旬后隨著留樹保鮮時間的延長，酸含量進一步下降，但降酸速率減緩；4月以后坡地果園仍處于下降，而平地果園在留樹后期酸含量卻出現了不降反升。

2.2.3糖和可溶性固形物從上年12月到5月總糖、還原糖、蔗糖的含量變化趨勢均出現先升高后下降(圖2，3)，前期升高是光合產物不斷積累的結果，后期出現下降應該是糖類水解的結果。

還原糖、蔗糖含量峰值分別在2月下旬(圖2-A)和3月下旬出現(圖2-B)，坡地果園峰值均大于平地果園。此后坡地園果實的還原糖和蔗糖下降速率均小于平地果園，到5月上旬坡地果園還原糖為其最大值80.5％，高于平地果園約5個百分點：蔗糖為其最大值84.3％，高出平地果園15％以上。

坡地果園總糖(圖3)含量最高值15.36g·100mL出現在3月，平地果園最大含量12.16g·100mL在2月出現；隨后總糖含量隨留樹時間延長不斷下降，兩種地形的下降速率差別不大，到5月7日采收時測定留樹保鮮果總糖含量坡地和平地分別為其最大峰值的82.0％、72.3％。可溶性固形物變化趨勢和總糖一致，先升后降，坡地峰值16.2和平地峰值14.1均出現在2月，后期下降速率平地園高于坡地園。

糖酸比和固酸比(圖4)2者地形的變化趨勢相同，12月到翌年4月上升，4月出現最大值后迅速下降，坡地園果實糖酸比和固酸比分別下降了25.4％和19.2％，下降速率高于平地果園，但到5月7日采收時對應值坡地仍高于平地果園的。

2.3對光合作用的影響

光合產物是樹體生長、花果發育的物質基礎，也是影響果實品質的一個重要因素。測定坡地有果枝(Pn-S-F)、平地有果枝(Pn-P-F)、坡地無果枝(Pn-S-WF)和平地無果枝(Pn-P-WF)單葉凈光合速率的結果表明，單葉凈光合速率觀測期內均出現先降后升的趨勢(圖5)，2月下旬出現低谷前凈光合速率不斷下降，坡地園上年有果枝單葉凈光合速率下降最大，平地園上年無果枝凈光合速率下降最小；2月下旬后單葉凈光合速率不斷上升，上升速率以及單葉凈光合速率值平地果園大于坡地果園。上年無果枝單葉凈光合速率變化趨勢和有果枝的單葉有相同趨勢。但出現最低峰值前凈光合速率小于上年有果枝，低谷過后卻出現了相反的結果。2月以前，未采收的上年果實仍然是樹體上的主要“庫”器官，上年光合產物運輸與分配的“源一庫”關系沒有發生根本性改變：而上年無果枝條由于當年有較多的花或幼果出現，當年的花或幼果成為光合產物分配的新中心，所以在新“庫”的“拉動”下顯著提高了上年無果枝單葉的凈光合速率。

3、討論

試驗期內坡地年橘園果實維生素C、總糖、蔗糖、還原糖、可溶性固形物的含量均高于平地果園，這和山地貢柑園果實的可溶性固形物、總糖高于水田園有類似的結果。樹齡樹勢、光照、溫度、土壤營養和含水量等都會影響果實糖的含量，試驗點所在地相隔很近、氣候類型相同、樹齡相同、樹勢相近、土壤條件類似、管理措施也相近，因此造成坡地園與平地園果實品質差別的主要原因是地形的不同所致。

坡地條件排水通氣良好，同等條件坡地園的土壤含水量低于平地園，顯著提高了可溶性固形物和總糖含量，但由于坡地園的酸含量不低于平地，說明并不是平地果實含水量多于坡地果園的稀釋作用。這和臍橙果實的含糖量和可溶性固形物含量與9-10月降雨量呈顯著負相關、枇杷果實在水分脅迫可溶性固形物和總糖含量提高有相同的結果。在一定的范圍內，對果樹的灌溉量越少，所獲果實的可溶性固形物含量越高，適度水分脅迫會提高果實的含糖量。水分脅迫條件下可溶性固形物與糖含量提高有多種原因，坡地年橘在低含水量條件下，汁囊通過滲透調節增加了光合產物向果肉運轉，這和宮川完熟采收中光合產物通過存在于運輸路徑中由高到低的光合產物梯度推動而持續輸入汁囊增糖是一致。12月到翌年2月中旬是年橘的成熟期，此時坡地的低含水量沒有抑制光合作用，相反單葉凈光合速率值山地園高于平地園，進一步證明了山地園較高的糖含量是光合產物在果實中積累的結果。

坡地年橘園果實著色晚于平地果園，留樹前期果實降酸速率也小于平地果園，留樹后期維生素C、總糖、蔗糖、還原糖下降速率也小于平地果園，采收時對應的含量也高于平地果園，坡地果園更有利于留樹保鮮，選擇有一定坡度的年橘園進行自然條件下留樹保鮮將有利于提高年橘果實的品質。3月20日左右年橘果實降酸不再明顯，維生素C、還原糖、蔗糖、總糖含量和可溶性固形物均已開始出現下降，為了保持最佳品質自然保鮮的年橘宜在3月底采收，這和黃永紅等主成分分析果實綜合得分值此時變為負值的結果是完全一致的。

試驗結果表明不同地形會影響年橘果實的外觀和內在品質，坡地條件年橘果實的內在品質明顯優于平地果園，坡地果園的果實留樹保鮮的時間也比平地果園長30d左右，生產中應選擇有一定坡度的地段進行年橘栽培，以提高果實品質和延長果實的采收期。