新“鹽”情小說(shuō)

作為一名關(guān)心家人健康的女性，當(dāng)你挎著籃子在超市轉(zhuǎn)悠的時(shí)候，有沒(méi)有對(duì)一大堆形形色色的鹽大傷腦筋?含碘的、低鈉的、合硒的、含鈣的……你信手在貨架上拿起一包，細(xì)細(xì)端詳袋子背面的說(shuō)明書(shū)，就是不知道：到底吃哪種好呢?新“鹽”情都市小說(shuō)，以健康的名義正在上演……

非缺碘地區(qū)勿用!

主人公：張阿姨和小穎

張阿姨的女兒小穎自幼體弱多病，十幾歲的時(shí)候還因甲亢住過(guò)院。最近，張阿姨在上網(wǎng)時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)一些學(xué)者批評(píng)我國(guó)食鹽加碘的做法，認(rèn)為加碘鹽在—些地區(qū)增加了甲狀腺疾病的發(fā)生率。不用說(shuō)，看到這樣的文字，張阿姨自然是心跳加速，腦中一片空白。

健康導(dǎo)演：中國(guó)曾是全球碘缺乏病流行最嚴(yán)重國(guó)家之一。我國(guó)1993年全面啟動(dòng)以普及碘鹽為主的綜合防治工作，到2000年，實(shí)現(xiàn)了基本消除碘缺乏病的目標(biāo)，因此，加碘鹽可謂功不可沒(méi)。然而，近來(lái)些學(xué)者批評(píng)我國(guó)加碘鹽一刀切的做法。他們認(rèn)為，在不缺碘的地區(qū)食用加碘鹽，會(huì)增加患甲狀腺疾病的風(fēng)險(xiǎn)。就這一問(wèn)題，衛(wèi)生部發(fā)言人稱，食鹽加碘并未造成居民碘攝入過(guò)量。

另外，衛(wèi)生及鹽業(yè)部門的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，湖北、安徽、河南、廣西、云南五省區(qū)的居民體內(nèi)存在碘過(guò)量情況。非缺碘地區(qū)的居民、日攝入海魚(yú)達(dá)750克的漁民、一部分甲狀腺疾病的患者是不需要補(bǔ)碘的。自身免疫病患者和曾經(jīng)患碘缺乏癥的人對(duì)于碘過(guò)量會(huì)更加敏感。

越高壓，越低鈉!

主人公：小唐和父親

小唐是單位里出了名的大孝子，這不，最近他看見(jiàn)很多低鈉鹽的公益廣告，就想到了自己患高血壓好多年的老爸，小唐幾乎在一夜之間就把家里所有的鹽全部換成了低鈉鹽。然而，此后老爸不僅總抱怨菜的味道太淡，還因?yàn)樾穆刹积R住了院。

健康導(dǎo)演：食鹽的主要成分是氯化鈉，在傳統(tǒng)碘鹽中氯化鈉的含量高達(dá)95%，所謂低內(nèi)鹽，就是指含氯化鈉僅為65%的鹽，除氯化鈉外，這種鹽還含有25%的氯化鉀和10％的硫酸鎂。如果做菜時(shí)放入等量的鹽，食用低鈉鹽的人不僅可以減少氯化鈉的攝入量，還能增加氯化鉀的攝入量，從而對(duì)降低血壓具有積極意義。然而，如果以味道來(lái)衡量的話，由于低鈉鹽中氯化鈉的含量減少了，菜的味道自然就清淡了很多。

食用低鈉鹽的誤區(qū)之一就是以為低鈉鹽是好東西就大把大把用。殊不知，如果食用低鈉鹽時(shí)要求達(dá)到和普通碘鹽同樣的“成度”，那么不僅氯化鈉的攝入量不會(huì)減少，還有可能發(fā)生鉀攝入過(guò)量，從而導(dǎo)致心律不齊等嚴(yán)重心血管并發(fā)癥。正因?yàn)槿绱耍I功能不全者不宜食用低鈉鹽，以免不能及時(shí)排出鉀離子，而使得體內(nèi)鉀離子濃度過(guò)高。

貧血的你適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)鐵

主人公：小敏和老公

小敏身體不太好，每次單位體檢，醫(yī)生總會(huì)在報(bào)告單后面寫(xiě)上：中度貧血，建議補(bǔ)鐵。小敏的老公也就記在心里了。一天，小敏又拉上老公去超市當(dāng)壯勞力。老公走過(guò)食鹽柜臺(tái)的時(shí)候停了一下，無(wú)聲無(wú)息地拿了幾包加鐵鹽放在籃子里。老公的關(guān)心讓小敏甜蜜了—個(gè)多月。

健康導(dǎo)演：缺鐵在我國(guó)也是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。2002年進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示：“缺鐵性貧血患病率達(dá)20.1％，其中兩歲以內(nèi)嬰幼兒和∞歲以上老人貧血率分別為31.1％和29.1％，全國(guó)至少有3億多人患缺鐵性貧血。”缺鐵性貧血對(duì)兒童的身體和智力發(fā)育，對(duì)人們?nèi)粘５墓ぷ骱蜕疃紩?huì)造成諸多負(fù)面影響。

國(guó)際上應(yīng)用加鐵鹽來(lái)補(bǔ)充鐵的做法已經(jīng)幾十年，這樣的鹽一股就是黃色或者綠色的。總之，加鐵鹽沒(méi)有普通食鹽白凈。根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，或許你也可以嘗試一下加鐵的醬油。

骨質(zhì)疏松強(qiáng)搜索

主人公：阿燦和兒子

阿燦自己就是從小看著補(bǔ)鈣的廣告長(zhǎng)大的，現(xiàn)在做了父親的他雖然不太清楚缺鈣到底會(huì)怎么樣，但總想給寶貝兒子弄一點(diǎn)鈣來(lái)補(bǔ)補(bǔ)，真可謂可憐天下父母心。阿燦給兒子買了很多補(bǔ)鈣的口服液，前幾天，他發(fā)現(xiàn)有一種叫做加鈣鹽的東西，也買了幾包回來(lái)。

健康導(dǎo)演：鈣是中國(guó)人最缺乏的微量元素，缺鈣不僅會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，也容易引起骨質(zhì)疏松。根據(jù)中國(guó)輕工總會(huì)1996年批準(zhǔn)的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加鈣鹽含鈣量為0.5～1.3‰按照每天食用6克鹽計(jì)算，加鈣鹽能提供的鈣還不足100毫克。

因此，補(bǔ)鈣主要還是需要依靠其他手段。鮮奶、酸奶和奶酪含鈣最豐富，細(xì)心的家長(zhǎng)一定會(huì)在孩子的食譜中加入奶制品。除奶制品之外，白菜、花椰菜等蔬菜含鈣量也比較豐富，應(yīng)該鼓勵(lì)小朋友多吃一些。至于加鈣鹽的補(bǔ)鈣能，總比沒(méi)有強(qiáng)吧。

南方妹妹看過(guò)來(lái)

主人公：小美

小美和你一樣，最在意的就是家人的健康，沒(méi)事的時(shí)候最喜歡留意健康方面的信息。當(dāng)小美發(fā)現(xiàn)超市里多了—種叫做加硒鹽的產(chǎn)品比普通食鹽貴好幾倍以后，她回到家上網(wǎng)搜索了一下相關(guān)的信息。原來(lái)，加硒鹽可以防癌!自此，小美家就正式和普通食鹽說(shuō)再見(jiàn)了。健康導(dǎo)演：近年來(lái)，學(xué)者們對(duì)硒做了很多研究。國(guó)內(nèi)外學(xué)者們都發(fā)現(xiàn)，食物中缺少這一元素的地區(qū)，包括胃癌在內(nèi)的多種腫瘤死亡率就會(huì)增高，因此，便有了加硒鹽這種產(chǎn)品。所謂加硒鹽，就是在食鹽中加入適量的亞硒酸鈉，補(bǔ)充人們的硒攝入量。

中國(guó)是缺硒大國(guó)，約7億人生活在低硒或缺硒地區(qū)。其中，江蘇、浙江、安徽等長(zhǎng)江三角洲地區(qū)嚴(yán)重缺硒。因此，在中國(guó)大部分地區(qū)，每天補(bǔ)充適量的硒是必要的，也是健康的。然而，凡事物極必反，補(bǔ)充硒也不可過(guò)量，其理由有兩條：第一，美國(guó)食品和藥物管理局在對(duì)硒和癌癥的關(guān)系進(jìn)行回顧性分析后認(rèn)為，目前所掌握的證據(jù)太少而不能得出確定的結(jié)論，這也就是說(shuō)，目前還不能肯定補(bǔ)硒能夠防癌。第二，人體每日硒攝^量上限約為400微克，過(guò)多地?cái)z入硒會(huì)導(dǎo)致中毒。

親愛(ài)的，你愛(ài)長(zhǎng)口瘡嗎?

主人公：晴晴和母親

晴晴是一名高中生，這天上課，老師普及了一下各種維生素的常識(shí)，晴晴也第一次知道維生素B2就是核黃素，第一次把這種東西和母親的口腔潰瘍聯(lián)系起來(lái)。放學(xué)后，晴晴來(lái)到超市興高采烈地買了一包核黃素鹽，然后自信滿滿地跨上了自行車。

健康導(dǎo)演：前面已經(jīng)提到，中國(guó)人最缺的是鈣。那么第二缺的是什么呢?核黃素!平時(shí)，核黃素都被人們稱為維生素B2，就是那種黃黃的小藥片。維生素B，缺乏，能夠引起皮膚干裂、口腔潰瘍、嘴唇干裂和一系列眼部癥狀。缺乏維生素B2最為典型的表現(xiàn)是“口、眼、生殖器綜合征”，即同時(shí)發(fā)生口角唇炎、眼睛畏光和陰囊皮炎。食用核黃素鹽，能夠補(bǔ)充人體日常所需的維生素B2，緩解缺乏維生素B2的癥狀。另外，也有研究表明，食用核黃素鹽能夠改善食管黏膜狀況，可能對(duì)預(yù)防食管癌起到一定的作用。