探訪湯氏兄弟

今年1月精武路拆遷之后，湯臘九帶著“九九精武”出走馬來西亞，湯光山的“九九王精武”搬遷至自治街108號。現在的精武鴨脖一條街，已經見不到創始人的痕跡。

3月25日，自治街108號，湯光山的“九九王精武”鴨脖店開在一群建材店中間，站在街口就能看到醒目的紅色招牌，很好找。下午三點的自治街，冷清得很，到鴨脖店門口，生意更是清淡，湯光山的愛人和學徒們湊在一起聊天，幾個人在樓梯間里打起了紙牌。

這套自治街帶門面的樓房，是湯光山在自家鴨脖生意最紅火的時候置辦下來，原本是出租，精武路拆遷后，他帶著妻子和鴨脖生意搬到這里，“（天安假日）酒店那一邊，租金太高，轉讓費也貴。”這棟三層的小樓正在裝修，不時有工人進出，聲響卻并不大，按照湯光山的規劃，到今年五月份完工時，一樓是銷售窗口，二樓是生產作坊，三樓是辦公室，“跟他們不同，我們肯定是全手工生產，跟我最開始搞的時候一樣。”

鴨脖店里掛著他精心準備過的宣傳資料，一塊關于鹵制鴨脖用材料的簡介，一塊是店里的產品簡介，一塊是各媒體對精武鴨脖的報道，其中有一張放大的照片，是七、八年前他接受榮譽的照片，和當年相比，湯光山并未見老，頭發一絲不茍，衣著整齊干凈，他說，“我現在不太愿意接受媒體采訪，電視臺來找我，我不答應，電視一播，太多人看到，不好。報紙還可以，看的人沒那么過細。”

他不想讓人看到的原因是，“我現在的規模太小了，慚愧得很。”他說自己不愿意回憶過去，因為“沒什么好說的，媒體上都找得到。”但是，只有在回憶過去的時候，他才有放松的表情，“以前新華路有球看，生意好做得很，就我跟老婆兩個人鹵，一個爐子，一鍋一兩百根，最紅火的時候一天能賣37鍋。”他大手一揚，“這條路（精武路）上的人，都是跟我學的。”

據說，看著他發了財的街坊鄰居，帶點小煙小酒，或是請著吃頓飯，他就會將“秘方”傾囊相授，“哪里來的秘方撒，就是個普通方子，我們蠻講胃口，看倒別個沒得飯吃，就告訴別個了。”他說，最早街坊鄰居們的鴨脖店根本沒生意，他把其他人的鴨脖收在自己店里，先賣完了別人的，再賣自己的，因為這樣，他家常常是下午5點開始買賣，到凌晨兩、三點才收工，再往后，就做成了通宵生意。

湯光山說自己跟其他人不同，不僅是最初時“不保留”，帶學徒的時候也“不保留”，他從2000年開始帶徒弟，教鹵鴨脖的手藝，“不玩巧，學完了也不要別人買鹵料粉子，老湯都可以帶走。”店里的牌子上寫著，全國各地，“九九王鴨脖”的加盟店有將近6000家，都是徒弟學成后做的加盟店。

搬到自治街上后，他正式掛上了“九九王精武”的招牌，真空包裝和禮品裝上，都打上了這個大的商標記號，曾有人建議他將頭像一并放在包裝袋上，以防有人假冒他的名義開店收徒，被他拒絕，原因仍然是，“現在這樣蠻慚愧”。

精武路搬遷后，他丟掉了自己的大客戶，中南石化、建設銀行、湖錦酒樓等等，曾經都是成百上千件地從他家拿貨，甚至在過去很長一段時間里，武漢市或者湖北省相關單位舉辦的會議里，他家的鴨脖子都是會議指定禮品，“當會議禮品的時候，基本都是免費給，不賺錢。”他沒有養成記電話的習慣，徹底和大客戶們失去了聯系。“著不著急？不急，只要他們知道我在這里，肯定會找過來，味道好是硬道理。”他從來也沒有找客戶的習慣。

令人驚訝的是，竟然少有人找他合作鴨脖生意，經營鴨脖的二十多年里，只在最初時碰到過一個想要投資他的香港人。1998年到2002年是事業頂峰，2002年之后，生意開始走下坡路，曾經有記者跟蹤采訪過湯光山，感嘆道，“他可能兩個小時都沒有一筆生意”，在我們采訪的一個多小時內，也沒碰上一位來買鴨脖的客戶。

“鴨脖子吃了二十年，武漢人也有膩的時候。”湯光山很坦然，他剛找到了合作伙伴，準備做真空包裝產品，進超市銷售。談及已經順利進入超市的鴨脖品牌，他有少見的一點羨慕，“如果政府扶持的是我這一家，我們肯定不是現在的樣子，可能比他家還好。”

對于自治街的銷售門店，他覺得生意已經比剛來的時候好，距離真正好起來，“還要守半年”。他反復強調只是半年，“守一年不可能，現在是沒人知道我在這里，知道了，肯定生意會好，武漢人都知道，我們是最正宗的。”

精武鴨脖現在的境況，湯光山的想法也在變，“老板們是不差錢了，現在是要發展品牌，讓全國人民都曉得，精武鴨脖是武漢人的，是精武路的人做出來的。”他覺得作為創始人，他有更多的責任，“要是有一天，大家都關門我也不會關，沒有人買我也不會關，我要一直做到躺在火葬場的那一天。”采訪完，湯光山以開玩笑的口吻，提了唯一要求，讓我們將門店地址寫清楚，最好能寫在封面上，被我們委婉拒絕后，卻也未見他失望。

相比現在還有門店和新規劃的湯光山，另一創始人湯臘九，已經消失在精武鴨脖的老板名單里，我們打通電話的時候，他正在馬來西亞，短期內不會回武漢，他坦陳，在武漢已經沒有門店，只剩下一個經理，做著小規模的加工，他沒心情接受任何采訪。根據我們在精武路的走訪了解，拆遷之后，湯臘九去了馬來西亞，發展鴨脖生意，境況一般。■