德國(guó)啤酒:極致口感

德國(guó)工藝至少有三件東西驚艷了世界，一為奔馳汽車，二為徠卡相機(jī)，三為啤酒。

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人對(duì)于啤酒是愛到骨子里的，公元前6000年，古巴比倫人就發(fā)明了啤酒制法，但在此后漫長(zhǎng)的歲月中，也只有德國(guó)人把它做到極致，并發(fā)展成為一種全民狂歡的盛事。

啤酒之鄉(xiāng)

在巴伐利亞的街道上，你能聞到啤酒的醇香穿越千年，從這座古老的城市散發(fā)開來，街道兩旁，各色的酒吧鱗次櫛比，堪稱“酒鬼”天堂。1052家啤酒廠散布于這個(gè)城市的各個(gè)角落，其數(shù)目之多令人驚嘆，好一個(gè)令人心馳神往“啤酒之鄉(xiāng)”。

德國(guó)人對(duì)于啤酒純度的要求近乎偏執(zhí)。在公元1516年，巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了《德國(guó)純啤酒令》，規(guī)定啤酒的釀造原料只能為大麥芽、啤酒花和水，此后的500年間德國(guó)人謹(jǐn)遵此令，一如既往的出色品質(zhì)使得德國(guó)啤酒成了純正啤酒的標(biāo)桿及代名詞。

德國(guó)啤酒有5千種之多，大致可分為黑啤、白啤、黃啤和原漿啤酒四種，每種口味的啤酒都有其獨(dú)特的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“液體面包”，而熱情的武漢人唯獨(dú)對(duì)黑啤情有獨(dú)鐘，黑啤所含維生素多，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，被贊為“黑牛奶”。

阿科博（Arcobrau）被稱為皇家啤酒，酒瓶上的logo為德國(guó)國(guó)徽雙頭鷹，當(dāng)之無愧的貴族標(biāo)志。除了精致的釀造工藝及獨(dú)特的口感之外，其讓人津津樂道之處還在于創(chuàng)始人為阿科博·克倫科伯爵，他的夫人是歐洲近代著名的茜茜公主的直系孫女，家族傳統(tǒng)決定了它天然帶著高貴的基因。阿科博啤酒也將日耳曼人的執(zhí)著和歐洲皇室的華貴演繹得渾然天成，伯爵白啤又稱為佐餐啤酒，酒體濃厚，色澤微白淡黃，底部沉積了適量酵母，有益消化且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感微酸，柔和爽口，長(zhǎng)期飲用還能有利于皮膚保養(yǎng)。

喝啤酒也講究

有著360年歷史的普拉拿（Paulaner）也是德國(guó)啤酒優(yōu)良品質(zhì)的又一個(gè)見證，從事德國(guó)進(jìn)口啤酒生意多年的周女士極愛普拉拿的口感：“釀造普拉拿的水來自阿爾卑斯上的冰川，喝它的時(shí)候你會(huì)感覺到一種來自大自然神奇的穿透力，沁人心脾，口感綿甜，就像吃糖果一樣。”

撬開一瓶德國(guó)黃啤倒入杯中，成群的氣泡飛速溢滿杯沿，酒體顏色濃厚，大麥汁濃度高。隨后你會(huì)聞到濃濃的蜂蜜香，那感覺真不像是在喝啤酒，蜂蜜的香味還未盡消散，啤酒花的清爽芳香氣息搶著入鼻，就像一個(gè)熱情的女郎，挑逗著你的味蕾。大飲一口，讓啤酒的汁液滾動(dòng)到你的整個(gè)口腔，此時(shí)啤酒略帶苦澀和清爽的甘甜之感才會(huì)全部顯現(xiàn)，這也是一瓶啤酒的真味之所在。如果你認(rèn)為步驟就此完結(jié)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，沉積在瓶底的大麥汁還沒有登場(chǎng)呢，將最后幾滴大麥汁倒入酒杯，渾濁的液體四散開來，那畫面就像一幅中國(guó)風(fēng)的潑墨山水畫，真是妙不可言。

德國(guó)人制酒嚴(yán)謹(jǐn)，喝起來可是一點(diǎn)也不含蓄，每年的慕尼黑啤酒節(jié)（又稱“十月節(jié)”），吸引了全世界將近7百萬(wàn)的酒迷前往朝圣，能消耗百萬(wàn)升的啤酒。熱情的啤酒女郎、露天的免費(fèi)啤酒棚、馬戲團(tuán)、游樂場(chǎng)構(gòu)成一副生動(dòng)的慕尼黑浮世繪，來自德國(guó)各州的人們穿上特色民族服裝，扮成衣著考究的貴族公爵和王妃貴婦，或者牧童、老翁、修女，盛大而隆重的穿越慕尼黑的街道，為啤酒節(jié)助興，同時(shí)也謀殺了不少菲林。慕尼黑啤酒節(jié)就像一場(chǎng)無種族無界限的全民轟趴，將德國(guó)啤酒熱情友好的精神演繹得淋漓盡致，偌大的酒杯一飲而盡，喝的是啤酒，感受的是古老德國(guó)的全部精氣神。

德國(guó)啤酒，當(dāng)之無愧的無冕之王。

德國(guó)啤酒推薦：

卡利特黑啤（Kostriber）

主要選用焦麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成，口感醇厚，略帶甜味。

酒精含量：4.8%vol

麥汁濃度：11.4°P

桶裝售價(jià)：195元

瓶裝售價(jià)：19元

碧特博格（Bitburger）

選用最上乘的啤酒花、大麥、酵母及深井泉水釀造，是德國(guó)銷量第一的老牌高檔啤酒。

酒精含量： 4.8%vol

麥汁濃度：11.3°P

桶裝售價(jià)：198元

瓶裝售價(jià)：25元

凱撒黑、白啤酒（Kaiserdom）

凱撒啤酒距今已有近三百年的歷史，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，泡沫細(xì)膩。

酒精含量：4.7%vol

麥汁濃度：4.5°P

罐裝售價(jià)：36元

阿科博啤酒（Arcobrau）

渾濁型全麥啤酒，酒體濃厚，色澤微白淡黃，底部沉積適量酵母，有益消化，與普通啤酒相比口味更柔和爽口。

酒精含量：5.3%vol

麥汁濃度：12°P

桶裝售價(jià)：198元

瓶裝售價(jià)：25元

Tips:啤酒的功效

■ 維護(hù)心臟健康保護(hù)血管

在2006的研究中，貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心和哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在生活方式健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)降低了40%—60%。

■ 降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

研究表明，輕度飲酒習(xí)慣可保護(hù)2型糖尿病患者，飲酒能增加胰島素敏感性或消炎的作用。

■ 提高認(rèn)知能力

2003年出版的《美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的研究表明，65歲以上的老年人每周飲用16杯含酒精的飲料，患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)較低。

■ 保持活力

2005年來自美國(guó)農(nóng)業(yè)部報(bào)告稱，每天喝12杯酒的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)似乎最低，這是因?yàn)槠【颇芷鸬筋A(yù)防冠心病和中風(fēng)的作用。