端午時節粽香濃

每年五月初五，我國大多數地方有吃粽子的風俗。南朝梁吳鈞《續齊諧記》和北周宗懔《荊楚歲時記》記載，農歷五月初五詩人屈原自投汩羅江后，常年為蛟龍所困，世人哀之，每于此日投五色絲粽于水中，以驅蛟龍。

粽子古稱“角黍”、“筒粽”，由來已久。春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為堿水粽。隨著時間的推移，粽子的花樣越來越多，也越來越受人們的喜歡。到了唐朝，粽子更是端午節必不可少的食品。當時的詩人姚合就寫過“渚鬧漁歌響，風和角粽香”的詩句，唐明皇也有“四時花競巧，九子粽爭新”之句。可見當時宮庭十分流行，民間也很普及。1988年江西省德安縣出土的南宋周氏墓里發現兩只粽子，這是迄今所見的華夏最早的粽子實物。粽子系在死者右手旁的桃枝上，外皮為粽葉，萱麻捆扎，長6厘米，寬3厘米，現存江西省博物館。

可以說粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品，它渾身充滿“中國元素”。中華民族歷來講究勤儉，端午正值江南的梅雨季節，糧食等農產品難以保存，容易發霉變質，于是，把糯米雜糧等，用植物寬葉包裹，放到開水中多次高溫煮透，反復殺菌消毒，以較長時間保存。用葦葉、荷葉、菰葉包粽子，一是取材方便，這些葉子在農村河邊容易采集，可謂價廉物美，人人可以享用；二是這些植物葉子香氣清新，煮熟后更是清香撲鼻，形式與內容相得益彰。粽子之所以流傳至今，還有一個重要原因是，不管家庭貧富，都可以做得起吃得起。富家可以包火腿粽子、肉粽子、八寶粽子等，一般家庭可包紅棗粽子、蛋黃粽子等，再貧寒的人家也可以包白米粽子、雜糧粽子等，無論什么口味，大家都一樣樂在吃粽中。

歷代墨客文人，給我們留下了許多關于粽子的絕妙佳句。“萬戶家中纏米粽，三閭廟外吟君賦”、“粽葉香飄十里，對酒攜樽俎”、“端來一盤大粽子，午陽高照普天慶”、“艾可驅邪，處處慶天中令節；粽能益智，農家逢地臘祥光”、“五日開筵拜玉壺，輕衫團扇記招呼。葛陽酒熱金樽暖，角黍蒸香透綠蒲”。宋代楊無咎在齊天樂端午中寫道：“疏疏數點黃梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風物依然荊楚……”

萬水千山“粽”是情，不吃粽子可不行。如今，端午節已是全民法定放假節日，節日里大家在開心劃龍舟、吃粽子、喝雄黃酒的同時，希望還多多想起那位偉大的愛國主義詩人屈原，最好還朗誦一下他的詩句：路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索！