珍珠油杏果實(shí)揮發(fā)性成分的靜態(tài)頂空-氣相色譜-質(zhì)譜分析
2011-01-01 00:00:00王海波楊建明李慧峰等
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011年3期
果實(shí)的感官指標(biāo)由糖、酸、揮發(fā)性成分、顏色、形狀和質(zhì)地構(gòu)成，其中糖、酸和揮發(fā)性成分組成的風(fēng)味物質(zhì)對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)有著重要影響。研究表明，果實(shí)風(fēng)味和質(zhì)地是影響消費(fèi)者購買傾向的兩個(gè)最重要的品質(zhì)性狀。
