珍珠油杏果實揮發性成分的靜態頂空-氣相色譜-質譜分析

果實的感官指標由糖、酸、揮發性成分、顏色、形狀和質地構成，其中糖、酸和揮發性成分組成的風味物質對果實內在品質有著重要影響。研究表明，果實風味和質地是影響消費者購買傾向的兩個最重要的品質性狀。