利用wx基因分子標記快速鑒定糯性小麥

直鏈淀粉含量是影響小麥淀粉糊化特性及面條等食品品質的重要因素。waxy(簡寫為wx)蛋白亦稱顆粒結合淀粉合成酶(GBss)，負責籽粒直鏈淀粉的合成，缺失個別或全部wx蛋白都會影響小麥籽粒的直鏈淀粉含量，從而在一定程度上影響以面粉為原料的食品品質。