低溫飲食:回歸最原始的自在生活

　　人類回歸原始，崇尚最自然生活可說是生活的極致表現(xiàn)，這股風(fēng)潮近年來從紐約興起，并盛行歐洲大陸，成為許多走在時(shí)代尖端的模特兒、好萊塢明星紛紛奉行的新健康美容飲食——低溫飲食調(diào)理法，正是回歸原本的最佳生活方式。
　　低溫飲食調(diào)理法不但可以讓愛美的女性肌膚保持美麗，輕松甩掉身上的贅肉，更可增強(qiáng)免疫力讓疾病遠(yuǎn)離。想要得到健康與美麗，只要在飲食調(diào)理法上稍作調(diào)整，就可以感受到驚人的成果，而這一切都是順其自然即可獲得的顯著改變。
　　那么，何謂低溫飲食調(diào)理法?按字而上的意思簡單來說就是生食，是目前堪稱對(duì)身體最健康的一種吃法。
　　人類從知道如何用火之后才開始熟食的歷史，但是在此數(shù)億萬年之前，所有地球上的生物們都是直接攝取食材原味，而低溫飲食調(diào)理法也正是以此為根木理念。調(diào)理重點(diǎn)是將溫度保持在48℃以下做處理，讓食材本身所具備的營養(yǎng)不會(huì)被過度高溫的烹煮而流失殆盡，以最新鮮原味的方式食用，才能真正攝取到食物的營養(yǎng)。而且，不過分地加工制作不會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，吃進(jìn)口中的所有食物都能單純化，讓身體得到最大化的天然健康能源。
　　采取低溫調(diào)理法最大的重點(diǎn)即是保留食材中的酵素，又或者稱為酶。酵素是人體中相當(dāng)重要的成份之一，酵素是由蛋白質(zhì)組成，過高的溫度會(huì)使酵素失去原有的功能，就如同蛋白質(zhì)遇熱會(huì)產(chǎn)生變化是同樣的道理。而存在體內(nèi)的酵素功用為幫助食物消化，促進(jìn)新陳代謝以及細(xì)胞的分解、合成等，是身體正常運(yùn)作最不可或缺的功臣。目前所知在人體內(nèi)酵素種類約三千種，依功能不同而有所區(qū)分，如分解淀粉的酵素為淀粉水解酶；分解、燃燒脂肪的酵素為脂肪酶。體內(nèi)酵素若是有效地運(yùn)作，就可使新陳代謝加速、增強(qiáng)免疫力及抵抗力、避免脂肪堆積，也就是說只要體內(nèi)的酵素正常運(yùn)作，不但能夠獲得健康的身體，擁有苗條的身材也不是夢(mèng)想。
　　人體體內(nèi)的酵素并非取之不盡、用之不竭。酵素會(huì)隨著年齡的增長而減少產(chǎn)生，人就容易感覺到疲勞、體力衰竭或是造成肥胖。這時(shí)候就必須靠外在吃進(jìn)的食物來取得酵素，若有效從食物當(dāng)中取得酵素的話，就可以減少體內(nèi)消化酵素的消耗，讓體內(nèi)器官如肝臟、脾臟不會(huì)過分勞累，健康才能因此改善。從各式各樣食物中攝取到的酵素，加上自我本身體內(nèi)的酵素，更可以因?yàn)槎鄻踊財(cái)z取進(jìn)而分解出更多種不同的酵素、營養(yǎng)素，所以時(shí)常吃較原始的食物，保持體內(nèi)的酵素存在，即可達(dá)到減肥瘦身、身體健康以及美麗長壽；反之如果總是吃過分調(diào)理的飲食，只會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，健康受到影響。
　　因?yàn)槭澄镌诮?jīng)過55℃以上的煎、煮、烤、炸后，其中所合的酵素幾乎會(huì)被破壞殆盡，所以在食物調(diào)理上強(qiáng)調(diào)低溫的低溫飲食調(diào)理法，為的就是保持酵素的完整，不對(duì)食物作多余的烹煮。當(dāng)然食材的安全有機(jī)也是必備的先決條件之一，在品質(zhì)有保障的情況之下，生吃生飲蔬果是最能夠直接獲得食物原有能量的方式。
　　
　　低溫飲食的注意事項(xiàng)
　　
　　低溫飲食的益處雖然很多，但專家在此提醒大家，有些地方仍需要注意。
　　蔬果新鮮度：蔬果的新鮮與否不但影響口感、氣味，更關(guān)系著營養(yǎng)成分的保存問題，因?yàn)槭吖诺糜茫承I養(yǎng)素會(huì)逐漸流失而愈減少營養(yǎng)價(jià)值。你在購買時(shí)既要注意鮮度(有蒂的水果通常較能保鮮)，買回家中保存也要注意放在室溫中和冰箱里是有差別的，較低溫能夠?qū)⑿迈r度維持得較久。一旦將蔬果調(diào)制成飲料后，最好能立刻飲用，因?yàn)楹涂諝饨佑|會(huì)發(fā)生氧化作用而破壞某些養(yǎng)分，所以在空氣中擱置愈久、養(yǎng)分愈低。
　　依體質(zhì)選擇為妥：低溫飲食調(diào)理是以生食為主，以中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，生冷的食品多屬寒涼性質(zhì)，必須經(jīng)由熟或加料而改變其性質(zhì)，因此對(duì)于某些體質(zhì)的人而言，中醫(yī)學(xué)是反對(duì)采用生冷食品的，例如：體溫較低、貧血怕冷、經(jīng)常腹瀉、頻尿、冬天手腳冰冷者，這種體質(zhì)再多食生冷食品，無異雪上加霜，會(huì)使身體新陳代謝降低，影響全身氣血循環(huán)而致病(如容易感冒、咳嗽、過敏性鼻炎)。反之，容易發(fā)炎、有火氣、躁熱、便秘、尿少而黃、口干舌燥者，這類熱性體質(zhì)就比較適合生冷飲食，可以達(dá)到消炎、鎮(zhèn)靜的作用。中醫(yī)學(xué)講究“辨證”，對(duì)于“寒、熱、虛、實(shí)、燥、濕”先辨別確認(rèn)、詳加診斷后，再依個(gè)人體質(zhì)而用藥及建議飲食。所以不了解自己體質(zhì)的人，最好先請(qǐng)教醫(yī)師或?qū)I(yè)人士，不要擅自食用過多不宜食物，以免適得其反。
　　食用時(shí)間：依專家研究，早晨是排泄機(jī)能大于消化機(jī)能的時(shí)段，在這個(gè)時(shí)段盡量將體內(nèi)廢物排除為好，所以早晨起床后先喝一杯開水。早餐則選擇容易消化吸收的飲食，低溫飲食中的“精力湯”是很好的選擇。此外，生菜卷、芽菜、壽司、配果、菜汁或五谷奶也不錯(cuò)。這樣的飲食不但養(yǎng)分充足，并且有助于腸胃蠕動(dòng)、加速排便。便秘所累積的毒素是健康與美容的大敵，不可掉以輕心。
　　午餐通常以生菜沙拉、五谷雜糧飯(或黃豆糙米飯)、蔬菜湯為主，這種搭配幾乎任何體質(zhì)的人都能接受。晚餐則可以選用全麥面、雜糧粥，配合一些蔬菜。晚餐要少吃生冷蔬果，因?yàn)榘砗箨枤鉂u弱、陰氣轉(zhuǎn)盛，外在的氣溫下降，人體溫度也會(huì)下降，如果吃多了生冷蔬果會(huì)加重寒性體質(zhì)，對(duì)熱性體質(zhì)者并無太大影響，但對(duì)原本寒性或偏寒性的人而言，反而會(huì)有所損傷，尤其是維持一段時(shí)間的話，會(huì)產(chǎn)生寒性癥狀(如變得比較怕冷，容易感冒、胃痛、脹氣)。
　　因種種原因，即使在達(dá)不到完全低溫飲食的情況下，我們可以依據(jù)個(gè)人條件或多或少地補(bǔ)充，能夠用低溫飲食取代的就盡量取代，總比每天、每餐都是“垃圾食品”要好得多。愿大家吃出健康、吃出美