袋栽金針菇工廠化栽培技術推廣

　　金針菇，具有高蛋白，低脂肪并富含多種維生素，同時金針菇又具有一定的藥用價值，經常食用可降低人體血液中的膽固醇含量，對肝炎、心血管病，糖尿病也有一定的預防和治療作用，因此金針菇被稱為新世紀的健康食品和保健食品，另外，隨著經濟的增長，人民生活水平的提高和消費觀念的進步，膳食結構將會有重大的改變，國際國內對食用菌的需求會持續增長，金針菇作為食用菌中的珍品，以其獨特的品質更會受到消費者的青睞。
　　通過對市場的調查研究，從市場需求來看，食用菌在國際國內都有著十分廣闊的市場前景，但以往的食用菌生產多是手工家庭式小農生產，受外界因素影響，產品季節性強，無法形成市場，因此食用菌必須發展產業化、規模化，有規模才有市場、有市場才有效益，金針菇工廠化，可全年生產，天天出菇，產量穩定。
　　一、工廠化栽培
　　食用菌工廠化栽培是現代生物技術和機械化、工業化技術的高度結合，其采用工業化的技術手段，在相對可控的環境設施條件下，組織高效率的機械化、自動化作業，實現食用菌的規模化、集約化、智能化、標準化、周年化生產。金針菇工廠化栽培分為袋栽金針菇和瓶栽金針菇，袋栽金針菇工廠化生產流程是
　　1.培養料的選擇及配制
　　培養料以木屑、棉籽皮、玉米芯和米糠、麩皮為宜。木屑以細碎的柳、杉、楊、桐木屑最為合適。使用前，最好要經過1年以上的堆積處理。在堆積過程中要經常澆水，保持木屑潮濕，以除去木屑中對菌絲生長有害的物質。木屑的粗細要合理，一般直徑為1～2mm；棉籽皮、玉米芯要新鮮的，無霉爛變質現象。木屑、棉籽皮、玉米芯主要為金針菇提供碳源。米糠、麩皮為金針菇生長發育提供氮源，米糠、麩皮要用新鮮的，變質的米糠、麩皮盡可能不要使用。在菌絲生長階段，培養料的碳、氮比以20：1為好，子實體生長階段以30～40：1為好，培養料含水量63%。培養料要攪拌均勻，使之充分濕潤。
　　2.菌包的生產
　　培養料配制好后經過攪拌機的充分攪拌，利用機械化自動菌包生產線制作菌包，菌包生產中應注意的關鍵是：（1）菌包袋的選擇：金針菇工廠化生產選用17.5cm×38cm×5絲的高壓聚丙烯菌包袋，可保證菌包生產中不發生或少發生破袋，標準高度培養料的用量以及實現高溫快速滅菌。（2）套環的正確套裝：裝套環時，要求把套環盡量往下拉，套在距離培養基表面3～4cm處。套環若套得太高，袋內培養基表面第一次發生的原基數量多，菌柄長得很長，再生菇頭大，占去很大份量，影響商品價值，而且產量不高；若套得太緊，不利于接種，菇牙生長空間過小，通風不良，一旦沒有及時開袋，就會出現爛菇牙現象，因而套環的正確套裝對菌包生產以及金針菇的生長具有非常重要的意義。
　　機械化自動菌包生產線制作菌包，保證每袋裝入的培養料相等，松緊一致、高低一致，這是將來發菌一致、催蕾一致、菌柄長短一致的前提。
　　3.接種
　　一般是在無菌室或無菌箱中進行，菌種與培養料之比為1：50，接種時，把菌種適當攪碎，菌種要求蓋滿培養料表面，這樣能使菌絲生長均勻，并能有效防止雜菌污染。為了讓培養基表面生長的菌柄再生出數量多的菇蕾，菌種量需多些，一般每瓶菌種接栽培袋25～30袋。
　　4.培養措施
　　將接好種的菌包袋及時轉入培養室，溫度應控制在19～21℃，空氣濕度在60%～70%，一般2d左右菌絲開始萌動。每天通風換氣2次，每次30min左右，培養25d，金針菇菌絲即可長滿菌袋。菌絲滿袋后把培養室的溫度降至14～16℃，再通過光線誘導，菌袋內培養基表面就會有菇蕾形成。
　　5.栽培管理與采
　　收當菌袋內料面上長出的菌蕾長達2～4cm，菌袋側面壁薄膜鼓起時開袋。但要注意必須掌握好白色金針菇的菌柄不能變黃時開袋，否則開袋后容易爛菇，這是“袋栽金針菇工廠化”栽培的關鍵技術。開袋后將菌袋移入子實體生長室加強通風，使原來的針尖菇逐漸失水枯萎，然后再從干枯的菌柄上形成新的菇蕾叢，進入子實體生長期。子實體生長期間減少通風增加二氧化碳濃度，促使菌柄迅速伸長生長。庫溫7～9℃，濕度85%～90%，通風次數要少，時間略長，保持干濕交替，利于菌柄的伸長和防止細菌性斑點病的發生。15d后，菌蓋直徑0.8～1cm，菌柄長13～15cm，進入采收期。
　　二、推廣技術路線
　　發揮龍頭企業帶動作用，以公司+合作社+種植戶的經營理念，采取“統一規劃、統一菌包生產、統一生產標準、統一技術指導、統一銷售”的工廠化生產模式，實現企業和種植戶雙贏。
　　袋栽金針菇工廠化生產分三個環節：第一菌種、菌包生產，第二菌絲培養，第三出菇管理。公司+合作社+種植戶的生產模式，由公司進行菌種菌包制作和菌絲培養，然后供給合作社或周邊種植戶進行出菇管理，這種合作方式充分發揮了工廠和種植戶的優勢，工廠主要承擔前期的制種、菌包生產、菌絲培養等技術密集階段的工作，種植戶則負責恒溫房出菇管理，使種植戶避免了制種、菌包生產、菌絲培養階段技術密集的風險。
　　三、推廣袋栽金針菇工廠化生產的意義
　　在日本和韓國金針菇工廠化實現了食用菌機械化生產，生產場規模較大，工廠化設施栽培在國際上處于領先水平。韓國最大的金針菇生產場——大興農場日產量達到了10萬瓶，栽培場以計算機智能控制菇房，整個生產過程按一定程序進行，僅在少量環節加以人工輔助操作。韓國工廠化生產的菌種包括金針菇、杏鮑菇、小平菇等都已基本實現了液體菌種培養，每個菇場都采用自制的菌種。日本和韓國已普遍采用大口徑瓶栽技術，一般采用容積1100～1400 mL，口徑75～82 mm的專用聚丙烯塑料栽培瓶栽培白色金針菇和杏鮑菇，工藝裝備也不斷提高，如裝瓶機從4000瓶/h提高到12000瓶/h，液體接種機也從4頭接種發展到16頭接種，從而大大提高生產效率。目前日本、韓國工廠化大口徑瓶栽技術已逐漸取代袋栽技術。
　　我國目前多采用袋栽技術，袋栽金針菇工廠化生產線其特點是土洋結合、半機械化生產、半自動化控制、產量和質量穩定、資金投入相對較少、回報率高，屬勞動密集型產業，適合中國國情。
　　食用菌產業具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他行業爭資源，可謂現代有機農業、特色農業的典范。
　　農民增收是“三農”問題的重中之重，能否有效提高農民的收入水平是衡量社會主義新農村建設各項工作成敗的關鍵指標。采用公司+合作社+農戶的產業化經營模式發展袋栽金針菇是促進農民就業增收的有效途徑。