肉類的食用誤區(qū)

　　誤區(qū)一： 吃半生的涮羊肉
　　過去涮羊肉只在北方風(fēng)行，目前南方各地也相當(dāng)普遍。吃半生不熟的羊肉會(huì)引發(fā)旋毛蟲病，病人出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉痛的癥狀。所以，不要吃半生的羊肉，應(yīng)堅(jiān)持燙熟了才吃。
　　誤區(qū)二： 吃生魚片
　　生魚片也叫“刺身”。目前飯店都流行吃生魚片，由于此吃法來源于日本，在叫法上許多地方都沿用日本的“刺身”一詞，其實(shí)就是將未加工的海魚魚片蘸上鮮醬油和芥末后進(jìn)食。在日本，用于“刺身”的魚類有金槍魚、三文魚、鯛魚以及一些我國罕見的魚種。此吃法傳至我國后，采用淡水魚做生魚片，如鱸魚、烏魚等，因此過去少見的顎口線蟲病也日益多起來。該蟲由于生長于淡水魚的肌肉中，魚片生吃后，隨肉進(jìn)入腹中，蟲在腸道中鉆入血管，順流而下，可達(dá)皮膚，對人體的危害極大。
　　誤區(qū)三： 生吃蛇膽
　　經(jīng)常會(huì)在電影中看到這樣一個(gè)鏡頭：捕捉到蛇的人，會(huì)在蛇活著的時(shí)候，取出蛇膽，然后生食，據(jù)說是大補(bǔ)。現(xiàn)在我國南方的一些地方許多人也生吃蛇膽。到底生吃蛇膽是否真的滋補(bǔ)身體呢？其實(shí)，正好相反，生吃蛇膽可引起腎功能衰竭，此外，新近發(fā)現(xiàn)鞭節(jié)舌蟲病也與生吃蛇膽有關(guān)。
　　誤區(qū)四： 吃生蛙肉
　　中國有14種蛙類都可感染裂頭蚴絳蟲，其幼蟲藏于蛙的肌肉中，尤其是在腿部肌肉中較多。若蛙肉用火鍋吃法，半生不熟的機(jī)會(huì)很多，裂頭蚴絳蟲的幼蟲就可進(jìn)入人的軀干、脊索、腦部，造成神經(jīng)系統(tǒng)的病變，危害極大。
　　誤區(qū)五： 常喝肉湯
　　近年來流行病學(xué)調(diào)查顯示，痛風(fēng)發(fā)病率呈直線上升趨勢，且南方比北方更為明顯，這種差異體現(xiàn)了痛風(fēng)發(fā)病與經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、日常生活水平與人們飲食結(jié)構(gòu)之間的相關(guān)性。沿海地區(qū)不少人長年喜歡喝鮮美的濃肉湯，而這類肉湯中嘌呤含量極高。日積月累，患上痛風(fēng)也就不足為奇了。但是并不是說濃肉湯就再也不能喝了，醫(yī)師建議，已經(jīng)患上痛風(fēng)且處于急性發(fā)作期，例如關(guān)節(jié)的紅、腫、熱、痛，及有高尿酸血癥、腎臟疾患等人最好不喝；有痛風(fēng)家族遺傳史、肥胖、高血糖者則要少喝為妙。
　　（摘自蘇州大學(xué)出版社《吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生病！》 作者：陶濤）