夏季食辣 解毒又開胃

夏季酷熱潮濕，我們的腸胃變得很脆弱，富含殺菌成分的辛辣食物能為身體解毒、抗菌、養肺。此外，那種鮮香的辣味還能健脾開胃，令味蕾也開始活躍起來。

鮮嫩口水雞

40分鐘 2人份

原料

三黃雞半只 料酒1茶匙 醋2茶匙 醬油1茶匙 辣椒油、香油、鹽、雞精、白砂糖適量 姜片、花生碎、蔥、蒜少許

制作方法

1、雞表面抹少許鹽，肚子里塞入姜片、蔥。腌15分鐘。剩余蔥姜蒜切成末。

2、腌好后放入鍋中，加適量冷水、料酒和少許鹽，大火煮沸，撇去浮沫，轉小火煮約10分鐘后關火，不開蓋燜10分鐘。利用鍋內蒸氣把雞肉蒸熟。取出，過冰水，表面抹層油，切塊。

3、按個人口味把辣椒油、香油、醬油、醋、雞精、糖、蔥姜蒜末拌勻，做成調味汁澆在雞肉上，撒少許花生碎、蔥末即可。

健康提示

●烏梅去火：烏梅富含果酸，做成酸梅湯酸甜可口，夏季飲用有解暑、去燥、去火功效。食辣后喝一口還能迅速解辣哦!

麻球蝦盞 18分鐘 2人份

原料

鮮蝦仁250克 蒜苗50克 泡椒50克 麻球5個 白砂糖、醋、雞精、姜、蒜適量

制作方法

1、蒜苗切丁。蝦仁洗凈。姜切片。蒜拍碎。起油鍋，待油溫燒至五成熱時，放入蝦仁滑炒至熟。

2、鍋底留少許油，放入泡椒炒紅，下姜蒜爆出香味，倒入蒜苗炒熟后加蝦仁煸炒，再用少許糖、雞精、醋調味，大火收汁，起鍋。

3、麻球剪開，填入炒好的蒜苗蝦仁即可。

健康提示

●大蒜抗病毒：大蒜性溫味辛，是天然植物抗生素之一，含蛋白質、脂肪、維生素、大蒜素及多種活性酶等，具有解毒、消食、溫胃等功效。

水煮魚 35分鐘 2人份

原料

草魚500克 豆芽100克 花椒50克 干辣椒100克 食用油50毫升 紅薯淀粉、豌豆淀粉、鹽、雞精少許

制作方法

1、草魚片成片。紅薯淀粉和豌豆淀粉拌勻。加鹽、雞精，再放入魚片腌制約30分鐘。

2、水燒開，放入豆芽氽燙熟，瀝水，鋪在盤底。魚片用沸水汆燙至七成熟，瀝水，擺在豆芽上。

3、鍋內加適量油，燒至八成熱，放入花椒、干辣椒炸約10秒，再淋在魚片、豆芽上即可。

健康提示

●辣椒防感冒：辣椒性熱味辛，含多種營養成分，不僅開胃、消食、除濕，還可預防感冒。

秘制鞭炮骨 20分鐘 2人份

原料

排骨150克 豬小腸100克 蒜苗、饅頭各50克 干辣椒、花椒、鹽、雞精、芝麻適量

制作方法

1、排骨剁成小塊，加鹽、雞精腌1小時后塞入洗凈的小腸中(可用面粉搓洗去腥)，兩端扎口做成鞭炮骨，晾曬至水分干透，用水煮熟，瀝水。

2、蒜苗切段。饅頭切菱形塊，用油炸成金黃色。

3、起油鍋，用干辣椒、花椒炒香，下蒜苗、鞭炮骨和饅頭翻炒，加鹽、雞精調味，撤少許芝麻即可。

健康提示

●花椒健胃除濕：花椒性瘟味辛，含檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸等，有溫中健胃、除濕等作用。