串串燒不停,快樂燒烤季

鐵網烤魚

燒烤的重頭戲

150卡／份 40.00 140分鐘 4人份

材料

沙丁魚8條 蒜蓉10克 芥末1湯匙 百里香4枝 月桂葉4片 檸檬2個 鹽適量

制作方法

1、檸檬洗凈。一個去皮，果肉榨汁；另一個切片。

2、蒜蓉、芥末、檸檬皮和檸檬汁攪勻。

3、沙丁魚洗凈去內臟，涂上調料，塞入半枝百里香、半片月桂葉和檸檬片。腌制2小時。

4、將魚雙面烤20分鐘即可。

燒烤要點：

檸檬可以在燒烤時幫助減少有害物質的攝入。通常待食物烤好之后，將檸檬汁直接擠在上面食用。

無花果羊肉串

葷素搭配，咀嚼有勁

180卡／份 45.00 50分鐘 5人份

材料

羊后腿肉塊600克 新鮮無花果8個 迷迭香末10克 蒜蓉10克 檸檬汁10克 橄欖油80毫升 粗鹽、黑胡椒適量

制作方法

1、迷迭香、蒜蓉、檸檬汁和橄欖油充分攪拌。放入羊肉腌制3小時。

2、無花果縱向一切二。把竹簽在冷水中浸泡30分鐘。

3、將腌制好的羊肉和無花果交替串入濕竹簽。

4、把肉串放在預熱的烤架上烤7分鐘，撒上粗鹽和黑胡椒粉即可。

燒烤要點：

除了羊肉之外，豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否則會破壞肉質的鮮嫩。

蔬菜魚串

蔬菜為健康加分

160卡／份 90.00 60分鐘 4人份

材料

金槍魚排800克 櫻桃番茄8個 羅勒2枝 檸檬1個 蒜瓣2片 鹽、黑胡椒適量

制作方法

1、魚排洗凈、擦干，切成小塊；番茄和羅勒洗凈，瀝干。

2、檸檬榨汁；蒜瓣去皮，壓成蒜蓉，用檸檬汁調味。

3、將魚塊、番茄和羅勒交替串入用冷水浸泡過30分鐘的木棒，涂上鹽、胡椒粉和蒜蓉。

4、在烤架上烤10-15分鐘即可。

燒烤要點：

蔬果在燒烤中不僅能充當食物的作用，還是“解毒能手”，能有效降低燒烤食物中致癌物質的危害。

蕉葉貝殼

蕉葉的趣味點綴

140卡／份 20.00 45分鐘 4人份

材料

香蕉葉1包 蛤蜊500克 蒜瓣2個 冬蔥1個 百里香3枝 白葡萄酒100毫升 黃油1湯匙 檸檬皮5克 鹽、黑胡椒適量

制作方法

1、用溫水沖洗香蕉葉，瀝干水分后鋪放平整。

2、蛤蜊在冷水中浸泡15分鐘，清洗干凈，放入沸水中煮熟備用。

3、將冬蔥、蒜瓣去皮后切碎，放入黃油中輕煎。

4、在一個耐火的盤子上依次鋪上鋁箔紙、蕉葉，在一半的蕉葉上放上蛤蜊，撒上煎好的冬蔥、大蒜、檸檬皮及洗凈的百里香，淋上白葡萄酒，撒上鹽和胡椒粉。將另一半蕉葉和鋁箔紙折起，包好，烤10-15分鐘即可。

制作要點：

蛤仔及魚片在燒烤時，最好用鋁箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。