喝粥真的好消化嗎?

我們在生活中常常會見到這樣的情況，老年人、腸胃不好的人、久病臥床的人都愛喝點粥，因為粥清淡不油膩，還有一個重要的原因就是大家大都認為粥很清，基本上都是水，沒有油，米又軟，自然利于消化，對于腸胃功能較差的人是再合適不過的了。

不僅如此，有些人還把粥當成主食，以粥配菜吃。對于這種生活方式人們已經見怪不怪了，一碗清粥是否真的利于消化，以它為主食又有何不妥呢？

“吃粥更容易消化”有待商榷

粥的水分含量高，進入胃里后會起到稀釋胃酸的作用，并不利于消化功能，而且粥的主要成分是淀粉，所以粥自身的消化與胃液基本無關。

吃粥不必細嚼，所以又有“喝粥”之說。而吃飯和吃其它固體食物如饅頭、面條等，必須細細咀嚼咬碎。在咀嚼過程中，食物與唾液充分混合，可刺激舌頭的味蕾，促進食欲；唾液中含有淀粉酶，在口腔中就開始對碳水化合物進行簡單的分解。此外，人在咀嚼過程中，能通過中樞神經系統的反射活動，引起胃、腸、胰、肝、膽囊等消化器官的活動，為在胃腸的消化作好準備。所以，“粥更容易消化”的說法還是值得商榷的。

粥不宜做主食

對老年人來說，粥有一定的好處。與年輕人相比，老年人的消化系統開始衰退，一方面是胃腸的消化功能減弱，另一方面是牙齒開始脫落，咀嚼能力不如年輕人。因此，跟米飯比起來，粥有其特有的優點，吃粥不必細嚼，正適合牙齒不太好的老年人。而且，由于粥很細軟，老年人容易消化和吸收。

粥畢竟以水為主，“渣”極少，在老年人食量不大的情況下，吃飽后獲得各種營養素的量要比吃饅頭、米飯差很多。

尤其“餐餐白粥加咸菜”，是遠遠無法達到人體對能量和各種營養素的需求量的，長此以往，必將導致營養不良。

因此，除非疾病治療的需要，一般不主張成年人包括老年人把粥當成主食。對大多數老人而言，平時吃飯，把飯做得爛些就可以了，或在正常飲食之余，偶爾換換面條來吃或喝點粥。

（來源《中國式健康》）