鵝的悲慘一生

有句玩笑話是這么說(shuō)的：一只鵝如果活在匈牙利，恐怕幾輩子都不會(huì)想再投胎做鵝。此話不假。

網(wǎng)上曾經(jīng)盛傳過(guò)一個(gè)批判中國(guó)人“極端飲食”的帖子，舉例甚多，包括生吃猴腦、生烤鵝掌、活叫驢、風(fēng)干雞、鐵板甲魚、活燜鱉、醉蝦、三吱兒之類的。

這類殘酷美食曾經(jīng)名噪一時(shí)，令美食老饕們趨之若鶩，成為品位的象征。但由于制作方法殘忍，在今天這個(gè)倡導(dǎo)人道主義的社會(huì)，已經(jīng)逐漸絕跡了。其實(shí)這類頂級(jí)的殘酷美食遍布世界各地，又豈是中國(guó)人的專利。

富人們坐在金碧輝煌的高級(jí)餐廳，尊貴地享受著這些美食，而與之形成鮮明對(duì)比的背后血腥真相，顯得何其諷刺。真相的揭露，是讓你選擇充耳不聞，還是放下手中那猶如屠刀的刀叉？

有句玩笑話是這么說(shuō)的：一只鵝如果活在匈牙利，恐怕幾輩子都不會(huì)想再投胎做鵝。此話不假。鵝肝是法國(guó)大餐中的頂級(jí)美食，口感細(xì)膩入口即化，昂貴的價(jià)格更讓普通人望而卻步。

但是法國(guó)卻不是鵝肝生產(chǎn)的第一大國(guó)，因?yàn)槠錃埲痰纳a(chǎn)過(guò)程引起了法國(guó)國(guó)內(nèi)動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)，因此擁有悠久養(yǎng)鵝歷史的匈牙利就成了生產(chǎn)鵝肝第一大國(guó)。

鵝肝的生產(chǎn)過(guò)程到底有多殘忍呢？估計(jì)看過(guò)的人再不會(huì)對(duì)這個(gè)美食那么趨之若鶩了。

一只出生在匈牙利的鵝，一生中只能過(guò)幾個(gè)小時(shí)正常的“鵝生活”。它們出生沒(méi)多久，就被當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主認(rèn)領(lǐng)回家，開始悲劇的一生。開始的12個(gè)星期，幼鵝被擠進(jìn)小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門訓(xùn)練頸部肌肉的架子上。

農(nóng)場(chǎng)主每天增加喂食量，努力把小鵝的胃撐成一只面袋子。等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅(jiān)強(qiáng)，真正的酷刑才開始。

每天早、中、晚3次，農(nóng)場(chǎng)主會(huì)把一根20～30厘米的鐵管，直捅進(jìn)鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個(gè)管道填塞到成年鵝的胃里，來(lái)不及消化，又是下一頓。即使這些鵝不想吃東西，它們還是被逼進(jìn)食。

這些鵝除了嘴巴、喉嚨受傷，還必須每天忍受胃痛、腳痛，終日生活在不能動(dòng)彈的籠子里，連看一眼天空或河水的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，直到18天以后，一副比正常鵝肝腫大6～10倍的脂肪肝培育完成。

只有這樣病態(tài)肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無(wú)破損地取出來(lái)烹調(diào)，才能制造出真正意義上的法國(guó)頂級(jí)鵝肝美味。少許破損的鵝肝，只好被碾碎制成鵝肝醬，價(jià)格當(dāng)然也下降許多。

一只鵝悲慘的一生，換來(lái)了紳士淑女們燭光晚餐中的一道美食，不知道他們談笑風(fēng)生之間，有沒(méi)有聽到盤中鵝的悲鳴？

人類對(duì)美食的構(gòu)思從來(lái)都是源源不絕，在改進(jìn)的過(guò)程中，已經(jīng)有許多不被人道主義接受的殘酷美食被淘汰或禁止，諸如熊掌猴腦之類。

人類為了維持生存，食用比自己低端的生物，是食物鏈的一環(huán)，在食用的過(guò)程中想法滿足自己的味蕾也無(wú)可厚非。但用某種極端的方式以滿足一時(shí)的口舌之快，真的有必要嗎？

特別是一些傳統(tǒng)的頂級(jí)美食，并不見(jiàn)得對(duì)人體有益，長(zhǎng)期食用鵝肝容易造成膽固醇過(guò)高。當(dāng)這些真相暴露在你眼前時(shí)，即便它們?cè)俑呒?jí)，你還吃得下嗎？

（選自《看世界》2010年9期）