警惕啊:飯店人均用油高達86克

09夏季，意外不斷，美國歌壇“天王巨星”邁克爾，杰克遜因心臟病突發去世，年僅50歲，震驚了全球。加上此前去世的中央電視臺著名播音員48歲的羅京，使人們對健康問題更加關注。那么，當保健知識在全球日漸普及的今天，為什么還有那么多事業如日中天者遽然去世呢?筆者就此采訪了中國營養學會臨床營養專業委員會理事、黑龍江省營養學會臨床營養學會常務理事兼主任委員、哈爾濱醫科大學營養學教授孫淑芝。

孫淑芝老師屬于中國第一代營養師，曾獲得中國營養學會“俞錫璇”獎，這是東北三省中唯一獲得此項獎勵者。孫老師認為，這些人忙于事業，對健康問題不夠重視是主要原因。據孫老師介紹，在國人平均壽命已經達到70幾歲的時候，北京中關村精英階層平均壽命才48——58歲!過度勞累，透支健康，加之應酬多，每天在酒桌上周旋，攝入油膩太多，使諸多中國精英心腦血管病高發，短命夭折。

如今，國人的健康問題的確不容樂觀。隨著社會壓力的加大，工作和生活節奏的加快，越來越多的人終日忙于事業，疲于奔命。據衛生部披露，中國有2億多人超重，高血壓患者1.6億、高血脂患者1.6億、糖尿病患者4000萬，另外還有一大批至少是這個數2倍的潛在的患者。據了解，印度如今是世界第一糖尿病大國，而我們中國名列第二，且增長速度很快!黑龍江的大慶地區，20歲以上成人中，糖尿病患者占到了20%!非傳染性疾病富貴病發病率如此之高，真是可悲、可嘆。世界衛生組織把健康的定義為:“不僅身體沒有疾病或者虛弱，還要有完整的心理、生理狀態和社會適應能力。”據專家介紹，國人符合世界衛生組織健康概念的只占15%，另有15%患病，其余70%人群處于亞健康狀態。

孫淑芝老師提醒，越是工作忙越是不能忽略健康問題，就越是應該抽出一定的時間鍛煉身體;不能滿足于對保健知識的一知半解，用點什么保健品敷衍過去，那是自欺欺人。她強調:國入應該管好嘴、邁開腿，把住病從口入關!尤其應該注意的是:盡量少去飯店，飯店的油膩太大!管好嘴，就是把住病從口入關。過去說“病從口入”，是指不要把細菌等致病菌吃進肚里;現在說“把住病從口入關”，則應該是不要把過多的致病因素吃進肚里。這些致病因素已經不是簡單地是指細菌，主要是指過多的營養物質:脂肪、糖水化合物以及污染物質和激素等等。當今社會，很多人關注自己的收入，不太關注自己的健康。所以，健康應該從最基層抓起，每個人都應該養成健康的好習慣，那樣，我們的人均壽命還會大幅度提高。

孫老師指出:有些成功人士或官員把吃喝玩樂作為每天活動的主要內容，有的人幾乎“天天在城里頭吃館子”。據了解，國人每天人均用油44克，已經超過了《中國居民膳食指南》提倡的25克將近一倍。這是國人富貴病增多的。大原因。可是，你知道嗎?飯店里人均用油已經高達84克，超過了25克的3倍還多呢!真的需要警惕呀!聽到過有的人私下慨嘆:下一頓飯館，幾天緩不過勁兒來……是啊，一下子吃進去了超過標準3倍半的油膩，需要多少天的時間稀釋啊?可是，如果經常這樣吃下去，那還有稀釋的機會嗎?孫老師大聲疾呼:喜歡大吃大喝者，確實需要警醒了，管好自己的嘴啊!

據孫老師講，人到中年以后，身體素質逐步下降，而自己往往渾然不曉，沒什么感覺。很多人以為自己依然年輕，我行我素，一如既往，和年輕人一樣不服輸、爭強好勝，讓身體超負荷運行，為疾病突然爆發，埋下了隱患。很多中年人上有老、下有小，負擔沉重:老人需錢贍養、孩子需錢培養;還有住房、醫療、上學三座大山壓迫，壓力巨大。自己只有加倍努力工作、想方設法賺錢，滿足家庭之需。不少人形成了不健康的生活習慣，尤其中年白領更甚，他們事業有成，腰包漸鼓，終日勞累，應酬頻繁，體態發福，無暇鍛煉。這些不健康的生活習慣使脂肪堆積、身體虛胖。有人說，城鎮中流行肥胖癥，說的就是這些人。有醫生說，肥胖是萬惡之源，這話略顯偏激，卻有一定道理。肥胖與諸多疾病有淵源，肥胖常常帶來高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素血癥等內分泌代謝方面的隱患，往往導致冠心病、腦血管病、糖尿病、中風、膽結石、脂肪肝、肝硬化等疾病發生。醫學研究表明:高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病的共同土壤是高胰島素血癥，而高胰島素血癥又源于肥胖。如今，肥胖已經被世界衛生組織列為一種病癥，因為它是許多代謝性疾病的罪魁禍首。而一般人對肥胖習以為常，不認為是病態。多數人是出現了臨床癥狀、不舒服，才匆忙找醫生就醫，往往有點晚了。有的人感覺有點早期癥狀，頭暈嗜睡、渾身沒精神，血壓血脂都高，用藥以后緩解，或者癥狀不那么明顯了，就不再重視，藥物治療三天打魚兩天曬網;而那些不良生活習慣積習難改，貽誤治療良機，常常導致一些意外發生。

歐美一些發達國家現在提倡“慢生活”，就是針對社會壓力大而提出來的。目前這一提法在發達國家很受歡迎。

我國對這些問題也早就留意了。實行體檢制度已經幾十年了，《光明日報》十幾年前就呼吁“知識分子英年早逝提醒人們——自我保健不容忽視”，可是至今自我保健問題仍然沒有解決。由于缺乏經常性的健康教育、疾病干預等有力支持，單純的體檢常常流于形式，難以發揮應有的作用。

邁開腿，就是要堅持包括體育鍛煉在內的各種活動。

要培養開朗、豁達的性格，保持穩定樂觀的情緒，要注意保持一個平和的心態，大度恢宏，不要過多苛求別人和自己，不要動輒激憤難抑、感情沖動，這樣最傷身體。要有一個科學合理的生活方式。平素盡量減少超負荷運轉，不要過勞、過累:飲食要合理平衡，不要總是生猛海鮮、大魚大肉，少吃肥膩，不要吃得過飽，一般吃八分飽就可以了，少葷多素、少精多蔬，多吃果菜，吃飯時要注意細嚼慢咽。不少人喜歡喝酒，酒其實是個好東西，少飲，舒筋活血，一般一兩正好;但不可多飲，不可貪杯、飲酒無度。同時，體育鍛煉必不可少，可以根據個人愛好，選擇慢跑j游泳、打太極拳、騎自行車等等，每天最好堅持40分鐘的有氧運動;但運動不可過于激烈。以運動后無不適、身體能夠承受為標準。

孫老師認為，如果真能夠持之以恒地做到這些，你的“三高”問題很可能解決，身體很可能由“亞健康”狀態轉為健康。說來說去，最主要的就是兩點:一是盡量少去飯店，遠離那高達膳食標準3倍半的84克油;一是每天運動，持之以恒。也許，比起用多少保健品來強多了。順便應該說明的是，孫淑芝教授已經68歲，各項生理指標都正常，幾乎不用什么保健品，就是飲食調理而已。