5分鐘搞定夏日涼拌菜

夏天女士都愛涼拌菜，做一道健康且有美容功效的涼拌菜并非難事，只要掌握方法，5分鐘即可搞定。

清香手撕白菜

原料:白菜1棵、干紅辣椒6個、大蒜2瓣、料酒1湯匙、米醋1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙

做法:

1)圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼后瀝干，再用手撕成小片兒;大蒜切成末備用。

2)鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒、米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。

注意:

將圓白菜燙軟過涼后再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營養(yǎng)流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用刀切的好吃。在炒大白菜、小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結(jié)實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術(shù)手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術(shù)范疇。

熗拌三絲

原料:胡蘿卜1根、青筍1根、干木耳1小把、大蒜2瓣、剁椒2湯匙、鹽1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙、雞精鹽1/4茶匙、香油4湯匙、青花椒1湯匙

做法:

1)提前2小時將木耳用冷水泡發(fā)，洗凈后切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。

2)將青筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。同時將胡蘿卜絲和木耳絲在開水中焯燙20秒，撈出瀝干倒入青筍絲中。再調(diào)入剁椒、糖、雞精，和少許鹽攪拌均勻。

4)鍋中倒入香油，大火燒4成熱后，放入青花椒，最后將1/3的油潑到拌好的三絲上，攪拌均勻后即可食用。

注意:

熗拌是一種烹飪的方法，可以將原料當(dāng)中的木耳、胡蘿卜、青筍換成任何你自己喜歡的食物。夏天拌涼菜，加入花椒油是不錯的選擇。

涼拌菜中放蒜，吃過后，嘴里會有余味。吃些菠蘿，可消除蒜味。

西芹百合

原料:西芹、百合、腰果、姜末、油、鹽、雞精、香油各適量

做法:

1)西芹切片，胡蘿卜切片，水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿卜焯水，過涼水備用。

2)腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色。

3)鍋內(nèi)留油，放入姜末煸出香味。倒入西芹和胡蘿卜片煸炒。

5)倒入百合繼續(xù)煸炒，并調(diào)入少許鹽。

6)最后放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油。

7)出鍋盛盤即可 。

注意:

西芹可以降血壓、清咽利膽、驅(qū)風(fēng)散熱、清腸利便、止咳、利尿、明目，但它是感光蔬菜，吃多了容易被曬黑哦。

百合具有安神的功效，腰果可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。