人體的最高“司令部”——大腦

大腦又稱端腦，脊椎動(dòng)物腦的高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)的主要部分，由左右兩半球組成，在人類為腦的最大部分，是控制運(yùn)動(dòng)、產(chǎn)生感覺及實(shí)現(xiàn)高級(jí)腦功能的高級(jí)神經(jīng)中樞。脊椎動(dòng)物的端腦在胚胎時(shí)是神經(jīng)管頭端薄壁的膨起部分，以后發(fā)展成大腦兩半球，主要包括大腦皮層和基底核兩部分。大腦皮層是被覆在端腦表面的灰質(zhì)、主要由神經(jīng)元的胞體構(gòu)成。皮層的深部由神經(jīng)纖維形成的髓質(zhì)或白質(zhì)構(gòu)成。髓質(zhì)中又有灰質(zhì)團(tuán)塊即基底核，紋狀體是其中的主要部分。廣義的大腦指小腦幕以上的全部腦結(jié)構(gòu)，即端腦、間腦和部分中腦(見中樞神經(jīng)系統(tǒng))。

大腦由約140億個(gè)細(xì)胞構(gòu)成，重約1400克，大腦皮層厚度約為2～3毫米，總面積約為2200平方厘米，據(jù)估計(jì)腦細(xì)胞每天要死亡約10萬(wàn)個(gè)(越不用腦，腦細(xì)胞死亡越多)。

一個(gè)人的腦儲(chǔ)存信息的容量相當(dāng)于1萬(wàn)個(gè)藏書為1000萬(wàn)冊(cè)的圖書館，人腦中的主要成分是水，占80%。它雖只占人體體重的2%，但耗氧量達(dá)全身耗氧量的25%，血流量占心臟輸出血量的15%，一天內(nèi)流經(jīng)大腦的血液為2000升。大腦消耗的能量若用電功率表示大約相當(dāng)于25瓦。

因?yàn)橛?0%是水，所以它就有些像豆腐。但是它不是方的，而是圓的;也不是白的而是淡粉色的。

大腦主要包括左、右大腦半球，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的最高級(jí)部分。人類的大腦是在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的思維和意識(shí)的器官。大腦分左、右兩個(gè)半球，由胼胝體相連。半球內(nèi)的腔隙稱為側(cè)腦室，它們借室間孔與第三腦室相通。每個(gè)半球有三個(gè)面，即膨隆的背外側(cè)面，垂直的內(nèi)側(cè)面和凹凸不平的底面。背外側(cè)面與內(nèi)側(cè)面以上緣為界，背外側(cè)面與底面以下緣為界。半球表面凹凸不平，布滿深淺不同的溝和裂，溝裂之間的隆起稱為腦回。背外側(cè)面的主要溝裂有:中央溝從上緣近中點(diǎn)斜向前下方;大腦外側(cè)裂起自半球底面，轉(zhuǎn)至外側(cè)面由前下方斜向后上方。在半球的內(nèi)側(cè)面有頂枕裂從后上方斜向前下方;距狀裂由后部向前連頂枕裂，向后達(dá)枕極附近。這些溝裂將大腦半球分為五個(gè)葉:即中央溝以前、外側(cè)裂以上的額葉;外側(cè)裂以下的顳葉;頂枕裂后方的枕葉以及外側(cè)裂上方、中央溝與頂枕裂之間的頂葉;以及深藏在外側(cè)裂里的腦島。另外，以中央溝為界，在中央溝與中央前溝之間為中央前回;中央溝與中央后溝之間為中央后回。

大腦逸事

酒精傷害腦細(xì)胞

過(guò)量飲酒會(huì)造成腦細(xì)胞損傷，但大腦能自我修復(fù)部分受損細(xì)胞。但過(guò)度飲酒的時(shí)間越長(zhǎng)，大腦自我修復(fù)傷害的能力就越小。

德國(guó)維爾茨堡大學(xué)教授巴爾奇和德、英等國(guó)科研人員測(cè)量了15名酒精依賴者停止喝酒7周前后的大腦容積、形態(tài)和功能變化，發(fā)現(xiàn)大腦具有再生功能。

研究人員利用精密掃描技術(shù)發(fā)現(xiàn)，研究對(duì)象停止飲酒38天后，大腦容積平均增長(zhǎng)2%。測(cè)試結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，病患停止飲酒后，專心、注意力以及與腦細(xì)胞功能有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)含量水平均有提高。

此前動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，重度飲酒會(huì)破壞成年個(gè)體的新生腦細(xì)胞發(fā)育，孕期過(guò)度飲酒也會(huì)影響胎兒大腦發(fā)育。

漢堡包等“垃圾食品”傷害大腦

漢堡包、炸薯?xiàng)l、奶昔……這是現(xiàn)在小孩最喜歡吃的食物?？墒菭I(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，這些食品并不是美味佳肴，只是“垃圾食品”。由于這些油膩食品脂肪含量過(guò)高，吃多了不僅會(huì)增加體重，而且會(huì)對(duì)青少年正在發(fā)育的大腦造成永久傷害。

加拿大多倫多貝克雷斯特老年保健中心的研究人員分別用高脂食物和一般嚙齒動(dòng)物常吃的食物喂養(yǎng)兩組一個(gè)月大的小老鼠。前者吃的食物中無(wú)論是動(dòng)物脂肪還是植物脂肪含量都很高。吃高脂食物的小老鼠體內(nèi)40%的卡路里來(lái)自脂肪;吃普通食物的小老鼠體內(nèi)只有10%的卡路里來(lái)自脂肪。

等到這些小老鼠都長(zhǎng)到四個(gè)月大時(shí)，研究者訓(xùn)練老鼠完成一項(xiàng)簡(jiǎn)單的記憶任務(wù)——壓杠桿。杠桿的一端放著一小塊食品，每一秒鐘杠桿在它們面前出現(xiàn)一次，如果它們能及時(shí)壓一下杠桿，就可以吃到食物。

研究人員發(fā)現(xiàn)“胖”老鼠的表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如“瘦”老鼠?！笆荨崩鲜竽芎芸鞂W(xué)會(huì)在什么時(shí)候壓杠桿就能獲得食物。參與這項(xiàng)研究的戈登·溫諾克爾教授說(shuō):“幾乎從所有角度來(lái)看，高脂飲食都對(duì)老鼠的表現(xiàn)產(chǎn)生了不利影響。這些老鼠受傷害的程度非常明顯。”

他認(rèn)為高脂肪含量妨礙大腦吸收葡萄糖，這可能是因?yàn)樗蓴_了決定血液中糖含量的胰島素的分泌。高脂食品經(jīng)常導(dǎo)致胰島素分泌不足。某些患有糖尿病的成年人通常很胖，他們的記憶力也有問(wèn)題。

溫諾克爾說(shuō)，需要擔(dān)心的是高脂食品損害青少年正在發(fā)育的神經(jīng)通道，這可能對(duì)青少年的大腦造成永久性傷害。