星級酒店的親民中餐

在寬闊的菁映路上，一棟時尚玻璃幕墻的酒店內，藏身著一家時尚簡潔的聚味軒中餐廳。

餐廳的裝修風格時尚前衛，以橘子紅色的色調為主。廳面不大，環境別致，簡潔的線條，明亮的色彩，打破了中餐廳走傳統設計的沉悶。進門處的旁邊有一個長弧形酒柜，大廳卡座的椅背上是傳統的牡丹花圖案，從傳統建筑元素中汲取的格紋，與現代光影效果結合。從視覺享受及舒適體驗上給食客帶來了全新感受。

聚味軒以粵菜作為主打，堅持只挑選最新鮮的食材，并在烹飪方法上盡可能地發揮食材的原汁原味，務求人為加工對食材原味的破壞減到最低。雖然設在星級酒店中，享受著五星級的服務，菜牌上的價位相當“親民”，精美小炒三四十元就能搞定，中高檔食材應有盡有，豐儉由人。餐廳從早上八點直到下午兩點半的早午茶，將親民姿態一走到底。

廚師融合多年粵菜烹飪心得以及對中醫養生的理解，烹制了一系列秋冬溫補的菜式。如當季的鹽焗火焰蟹端上來，一陣馥郁的香氣就隨著騰騰熱氣撲鼻而來。鹽是提鮮之物，焗后的蟹因為鹽的關系蟹肉變得香甜味鮮，蟹殼和蟹黃之間吸出一股鮮美的湯汁。

最為特別是餐飲總監從自家煲湯的經驗中，總結出兩次煲湯法。第一次先將湯水煲至八成，然后將湯底飛水再煲，將湯料的味道釋放得更加充分。端上的湯水，看視一碗清湯寡水，卻香氣濃郁，湯味十足。聚味軒一碗好湯的標準，從第一口到最后一口都必須要夠湯味。